Fehér kenyér

Ez a kenyér recept nem az én érdemem, a sógornőmtől lestem el. Hihetetlenül finom, kívül ropogós, belül pihepuha. 

Én mindig fél adagot sütök, mert az egész adagból óriási kenyér lesz. Úgyhogy ebből a receptből hozzávetőlegesen 1 kg-os kenyeret kapunk.

Kissé időigényes a hosszú kelesztési idő miatt, de megéri. 

A sütést megelőző este készítjük el az előtésztát, majd másnap reggel fogunk hozzá a kenyérhez. 

Kezdő háziasszonyok is bátran készítsék el, a siker nem fog elmaradni. 😊 

Az eredeti recept -ami ennek a duplája- a Cookpad-en található Tökéletes fehér kenyér néven.

Fehér kenyér 

Hozzávalók:

Az előtésztához:

• 125 ml víz 

• 125 g búzaliszt 

• 20 g friss élesztő 

• 1 ek étolaj 

A tésztához:

     • 600 g búzaliszt 

     (a liszt az egyetlen, ami nem az eredeti receptben írt mennyiség fele. Az eredetit nézve csak 500 g lenne, de nekem az mindig kevés. Így megtoldottam még kb. 100 grammal, úgyhogy nekem így volt tökéletes. Célszerű fokozatosan adagolni a lisztet, mert minden liszt más.)

     • 13 g só 

     • 1 ek étolaj 

     • 5 g porcukor 

     • 255 ml langyos víz 

Elkészítés:

A sütést megelőző este készítjük el az előtésztát. 

Pár perc alatt összekeverjük a hozzávalókat egy tálban úgy, hogy nokedli állagú tésztát kapjunk. 

Egy zacskót húzunk a tetejére és éjszakára pihenni hagyjuk a konyha pulton.

Másnap egy robotgép üstjébe tesszük a tészta hozzávalóit és beletesszük az előtésztát is.

Jó alaposan, kb. 10 perc alatt kidagasztjuk.

Fényes, nem tapadós, jól kezelhető tésztát kell kapnunk. 

Fontos, hogy a gyúrás után már ne érje liszt, mert így lesz szép fényes a megsült kenyér felülete. 

Meleg helyen letakarva 30 percet kelesztjük. 

Én a robotgép üstjére rá szoktam húzni egy műanyag fürdősapkát és 30 fokos sütőben kelesztem. Nem kell végig mennie a sütőnek, elég az első 4-5 percben. Természetesen ez csak a hűvösebb időszakban van így, a nyári melegben rábízzuk az időjárásra a kelesztést. 🙂

Ezután átgyúrjuk a tésztánkat és újra pihentetjük 45 percig. (Szintén a sütőben.)

A megkelt tésztát gyúródeszkára tesszük és megformázzuk.

A sütőedény alját lespricceljük vízzel és kibéleljük sütőpapírral. (Én kacsasütő tálat szoktam használni.) 

A sütőpapírra helyezzük a kenyeret és egy éles késsel bevagdossuk. 

Még 30 percet kelesztjük.

A sütőt előmelegítjük 230 °C-ra. 

Az edény tetejét is lespricceljük vízzel, majd oda is sütőpapírt helyezzünk. Rátesszük az edényre a tetőt és 40 percig sütjük a kenyeret.

Ezután fedő nélkül sütjük tovább, amíg szép aranybarna nem lesz. Ez kb. 10 perc, de azért figyeljünk. 

Az elkészült kenyeret rögtön lespricceljük vízzel, így szépen elkezd majd cserepesedni.

Ezután egy rácsra tesszük és ott hagyjuk kihűlni. 

Gulyásleves

 A gulyás az egyik kedvenc levesem, bármikor szívesen eszem. Ha pedig egy kicsit csípős, akkor egyenesen a mennyben érzem magam. 🙂 Főleg ebben a zord, hideg időben. 

Egy szelet friss, ropogós kenyérrel a legfinomabb.

Gulyásleves 

Hozzávalók:

     • 3 ek sertészsír 

     • 4 közepes vöröshagyma 

     • 3 gerezd fokhagyma 

     • 500 g sertéscomb 

     • 1 db kisebb paradicsom 

     • 1 db kisebb tv paprika 

     • 1 ek zöldséges ízesítésű paradicsompüré 

     • 2 ek őrölt pirospaprika 

     • 2 tk őrölt kömény 

     • 1 ek házi ételízesítő 

     • ízlés szerint só 

     • 1 csapott mk őrölt feketebors 

     • 1-2 db babérlevél 

     • 3 db közepes sárgarépa 

     • 2 db közepes fehérrépa 

     • 3-4 db kisebb szem burgonya 

     • 2 ek apróra vágott zellerzöld 

     • kb. 2000 ml víz 

Elkészítés:

Az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát elkezdjük dinsztelni a zsíron. 

Amikor a hagyma nagyjából megpuhult, hozzáadjuk a kockára vágott húst és fehéredésig sütjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és megszórjuk ételízesítővel. 

Ezután lehúzzuk az edényt a tűzről és a húst megszórjuk pirospaprikával és őrölt köménnyel, majd felöntjük kb. 300 ml vízzel. 

Bele tesszük a paradicsomot és tv paprikát, valamint a paradicsompürét. Addig főzzük, amíg a hús nagyjából megpuhul. 

Ezután beletesszük a feldarabolt zöldségeket, a babérlevelet, a zellerzöldet és felöntjük a maradék vízzel. 

Addig főzzük, amíg minden hozzávaló meg nem puhul. 

A főzés végén tehetünk bele egy kis csipetkét is. Én ezt 1 kisebb tojásból, pici sóból és annyi lisztből készítem, hogy egy nem ragacsos, csipkedhető tésztát kapjak. Ezután a levesbe szórom és pár perc alatt készre főzöm.

Rántott sajt

Aki szereti a sajtokat, az biztosan egyet ért velem abban, hogy rántva az egyik legfinomabb csemege a világon. 

Az elkészítése igényel ugyan némi odafigyelést, de a végeredmény mindenért kárpótol. 🙂

Rántott sajt

Hozzávalók:

     • 350 Gouda sajt (vagy amilyet szeretünk, csak ne legyen túl puha)

     • 4-5 ek liszt

     • 3-4 db tojás 

     • 10-12 ek zsemlemorzsa 

     • 1 csipet só 

     • 500 ml napraforgó olaj 

Elkészítés:

A sajtot kisujjnyi vastag szeletekre vágjuk. (kb. 1 cm)

A lisztet, a felvert tojást és a zsemlemorzsát egy-egy tányérba tesszük. A tojást egy csipet sóval ízesítjük. 

A sajt szeleteket lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, majd újra tojásba és zsemlemorzsába. Kicsit nyomkodjuk is rá!

Figyeljünk oda, hogy mindenhol fedje be a panír a sajtot! 

A sajtokat 30 percre tegyük be a hűtőbe. 

Ezután forró olajban hirtelen átsütjük, amíg szép aranybarna nem lesz. Nem szabad sokáig sütni, oldalanként maximum 30-40 másodperc elég. Így kisebb az esélye, hogy kifolyjon a sajt a panírból.

Tetszőleges körettel tálalhatjuk. Én most gombás rizst készítettem hozzá a férjem kérésére. 🙂

Zsebes tarja

 Nagyon szép, és elég nagy darab sertés tarját sikerült vennem egész jutányos áron. Így a felét eltettem a fagyasztóba, a maradék darabból pedig úgy döntöttem, hogy zsebes husi lesz.

Általában ezt az ételt karajból szokás készíteni, de én azt picit száraznak találom. Persze attól még az is nagyon finom, de most adva volt a hús, így lett nekünk zsebes tarjánk egy kis vele sült krumplival. 🙂

Zsebes tarja

Hozzávalók:

     • 1200 g sertés tarja 

     • só, bors, őrölt kömény 

     • 1 csipet őrölt pirospaprika 

     • 100 g bacon szalonna

     • 2 db közepes paradicsom 

     • 1 db nagyobb Tv paprika 

     • 2 közepes fej vöröshagyma 

     • 1/2 fej fokhagyma 

     • 5-6 ek olíva olaj 

     • 1000 g kisebb szemű burgonya 

Elkészítés:

A tarját kb. ujjnyi vastagon bevagdossuk. Nem vágjuk át teljesen, csak "zsebeket" készítünk rá. 

A húst (a zsebekben is) ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és megszórjuk őrölt köménnyel.

A zöldségeket vékony szeletekre vágjuk, majd a bacon szeletekkel együtt a húson vágott zsebekbe rakosgatjuk őket. 

Egy kiolajozott hőálló tálba tesszük és meglocsoljuk olíva olajjal. Természetesen más zsiradékot is lehet használni. 

A burgonyát megtisztítjuk és félbe vágjuk. 

Ízlés szerint sózzuk és a hús mellé tesszük. Ezt is meglocsoljuk egy kis olíva olajjal. 

Lefedjük a sütő tálat és hőlégkeveréses 185°C-os sütőben kb. 2 óra alatt megsütjük. 

Én kb. 30 percenként átforgattam a krumplit, hogy mindenhol piruljon.

Ha elkészült a zsebes tarjánk, tetszőleges salátával vagy savanyúsággal tálalhatjuk. 

Egyedényes spenótos tészta

Újra elővettem a gyorsfőző szerkentyűmet, mert gyorsan kellett valami finom.

Most csak 1 személyre főztem, de a hozzávalókat növelve több személyre is elkészíthetjük az alábbi módon. 

Egyedényes spenótos tészta 

Hozzávalók:

     • 1 tk olíva olaj 

     • 1 kis fej vöröshagyma 

     • 2 gerezd fokhagyma 

     • ízlés szerint só, bors

     • 75 g fagyasztott spenót (lehet több is, nekem ennyi volt itthon)

     • 140 g tetszőleges száraz tészta 

     • 300 ml víz 

     • 1 ek natúr krémsajt (pl. Philadelphia)

     • 1-2 evőkanálnyi reszelt Parmezán 

Elkészítés:

A gyorsfőző edényben pirítás fokozaton elkezdjük az olajon dinsztelni a kockára vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. 

Hozzáadjuk a spenótot és a tésztát. 

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük vízzel. 

Lezárjuk az edényt és nyomás alatt 12 percig főzzük. 

Amikor kinyitottuk az edény tetejét, a tésztához keverjük a krémsajtot. 

Reszelt Parmezánnal megszórva tálaljuk. 

Ha valaki tűzhelyen szeretné elkészíteni ezt az ételt, akkor közepesnél alacsonyabb lángon rotyogtatva addig főzze, amíg a tészta meg nem puhul. Ebben az esetben előfordulhat, hogy kicsivel több vizet kell hozzáadni, és a főzési idő is hosszabb lehet. 

Csokis-banános pohárkrém

 Valami csokis finomságra vágyott a család, úgyhogy gyorsan össze kellett dobni valamit. Volt néhány árva banán a hűtőben, így előkaptam őket, és összeházasítottam egy szép adag csoki krémmel. 

Végtelenül egyszerűen és gyorsan elkészíthető recept, így ha hirtelen valami nasira vágyunk semeddig sem tart össze dobni. 🙂

Csokis-banános pohárkrém 

Hozzávalók: (4 pohárhoz)

     • 14 - 16 db vajas keksz

     • 2-3 db kissé érett banán 

A krémhez:

     • 500 ml tej

     • 1 cs. csokoládés pudingpor 

     • 40 g kristálycukor 

     • 250 ml habtejszín + 1 tk porcukor

     • 25 g tejcsokoládé 

Elkészítés:

Először a habtejszínt verjük fel kemény habbá a porcukorral. Amíg a többi hozzávalót készítjük, addig hűtőbe tesszük. 

A csoki krémhez a tejet, a cukrot és a pudingport a szokásos módon felfőzzük.

A még forró pudingba bele keverjük a csokit.

Amikor nagyjából kihűlt a krém, beleforgatjuk a tejszínhab nagy részét. A desszertünk díszítéshez hagyjunk egy pár kanállal!

A banánokat egy villával nagyjából összetörjük. (Nem kell pépesre!)

A rétegezéshez kisebb darabokra törjük össze a kekszeket, majd mindegyik pohár aljába szórjunk belőle. 

Erre jön egy adag csoki krém, majd a tört banán. Erre megint egy sor keksz, majd csoki krém. A tetejét tetszés szerint díszíthetjük a maradék tejszínhabbal és banánnal. 

(Ha tehetjük, a banánt a tetejére frissen vágjuk fel tálalás előtt, mert bebarnul, ha sokat áll. )

Fogyasztás előtt pár órára hűtőbe tesszük. 

Rakott kelkáposzta

Kis családunk minden tagja szereti a rakott ételeket, legyen az zöldbab, tészta, karfiol, vagy bármilyen hasonló finomság. 

Most a kelkáposztára esett a választásunk, mert már régen nem készítettem. 

Tudom, szinte mindenki ismeri ezt az ételt, de úgy gondolom, mindenképpen fix helye van a kis gyűjteményemben. 🙂

Rakott kelkáposzta 

Hozzávalók:

A rizshez:

     • 1 ek olíva olaj 

     • 1 bögre jázmin rizs (350 ml-es)

     • 1 ek ételízesítő 

     • 2 bögre víz 

A pörkölthöz: 

     • 2 ek olíva olaj 

     • 2 nagy fej vöröshagyma 

     • 3 gerezd fokhagyma 

     • 550 g darált sertéshús 

     • 2 ek őrölt pirospaprika 

     • 1 ek ételízesítő 

     • 1 mk őrölt feketebors 

     • 1 ek őrölt majoránna 

     • 1 tk őrölt kömény 

     • 1 ek zöldséges ízesítésű paradicsompüré 

     • 350 ml víz 

A kelkáposztához:

     • 500 g kelkáposzta levél 

     • 1 tk só 

A tetejére:

     • 200 g tejföl 

     • 125 g reszelt sajt (elhagyható)

Elkészítés:

A rizst hideg vízzel átöblítjük. 

Egy edényben olajat hevítünk és hozzáadjuk a rizst. Megszórjuk ételízesítővel és kissé átpirítjuk. 

Felöntjük dupla mennyiségű vízzel és felforraljuk. Takarék lángon, lefedve addig főzzük, amíg el nem tűnik alóla a víz. Ezután lekapcsoljuk alatta a lángot, és a tűzhelyen hagyjuk párolódni kb. 25 percig.

A pörkölthöz apró kockára vágjuk a vöröshagymát és a fokhagymát. Megszórjuk ételízesítővel, borssal, köménnyel és majoránnával. 

Hozzáadjuk a darált húst és fehéredésig pirítjuk. Beletesszük a pirospaprikát, felöntjük vízzel és belekeverjük a paradicsom pürét. 

Kb. 25 percig főzzük, majd félre tesszük. 

A kelkáposzta leveleket egy fazékba tesszük, felöntjük vízzel és megsózzuk. Addig főzzük, amíg nagyjából megpuhul.

Amikor elkészült leszűrjük, és a levelekről felitatjuk a vizet.

Egy nagy hőálló tálba letesszük a kelkáposzta levelek 1/3 részét. Ezután rátesszük a rizses hús felét, majd újabb 1/3 rész káposzta réteg következik. Erre a rizses keverék másik felét tesszük, majd betakarjuk az utolsó 1/3 rész káposztával. 

A tejfölt elkeverjük egy csipet sóval és az utolsó réteg káposzta tetejére simítjuk. 

Ezután az egészet megszórjuk reszelt sajttal, de ez ki is hagyható. Mi nagyon szeretjük amikor a sajt rápirul a tetején.

Előmelegített 200 °C-os sütőbe tesszük a rakott kelkáposztát és kb. 25 perc alatt készre sütjük. 

Tálaláskor szép méretes kockákat vágunk belőle, majd ízlés szerint még egy kis tejföllel meglocsolva fogyaszthatjuk. 🙂

Káposzta leves

 Így Karácsony közeledtével nálam mindig elő kerülnek a régi szép emlékek, receptek, ízek. 

Ez a káposzta leves recept is egy ilyen szép emléket idéz bennem, ami Nagymamámhoz köthető. 

Születésemtől fogva nála töltöttük a Szentestét, egyetlen évben sem volt ez másképp, egészen a haláláig... 

December 24.-e délutánján felkerekedtünk és mentünk hozzá. Mikor oda értünk, már csodás illatok lengték be a házat és emlékszem én alig vártam, hogy ehessek a Mama karácsonyi finomságaiból.

A karácsonyi vacsora első fogása mindig a káposzta leves volt, amit apró gyerekként annyira nem is szerettem. Viszont ahogy egyre idősebb lettem, egyre szívesebben ettem meg.

Mára már az egyik kedvenc levesem, amit így a Karácsony előtti hetekben szoktam elkészíteni, mivel a mi karácsonyi menünkbe már nem férne bele. (Na, nem azért, mert nem fogyna el, csak az ünnepekre mindig töltött káposzta készül. 🙂)

Szóval, akinek van kedve egy kis ünnepi hangolódáshoz, és szereti a tartalmas, szívmelengető leveseket, annak jószívvel ajánlom ezt a receptet! A siker garantált lesz. 🙂

Káposzta leves 

Hozzávalók:

     • 2 ek sertészsír 

     • 1-2 ek liszt

     • 2 ek őrölt pirospaprika 

     • 500 g savanyú káposzta 

     • 200 g Cabanossi kolbász (vagy lecsókolbász)

     • 200 g füstölt kolbász 

     • 200 g füstölt sonka 

     • só, bors ízlés szerint 

     • 2-3 babérlevél 

     • 1 marék szárított erdei gomba (elhagyható, viszont csodás ízt ad a levesnek)

Elkészítés:

Egy fazékban felhevítjük a zsírt és hozzáadjuk a lisztet. Világos rántást készítünk. 

Az edényt lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a pirospaprikát. Rögtön felöntjük kb fél liternyi hideg vízzel. 

Visszatesszük a tűzre és bele öntjük a káposztát, majd alaposan összekeverjük. 

Bele tesszük a falatnyi darabokra vágott kolbászokat, a füstölt sonkát, a sót, a borsot és a babérlevelet. 

Felöntjük annyi vízzel, amennyi 2-3 ujjnyira ellepi, majd bele keverjük a szárított gombát. 

Kb. 30 perc alatt közepes lángon készre főzzük. 

Friss kenyérrel és egy kis tejföllel isteni! 🙂

Csokis kocka

Ez a süti egy igazi csemege a puha kakaós tésztájával és a csupa csoki krémjével.

Elkészíthető tortának is, akár szülinapra is tökéletesen megfelel. Felturbózhatjuk tejszínhabbal is, de anélkül is megállja a helyét. 

Nálunk most Advent első vasárnapjára készült. 🙂🕯

Csokis kocka

Hozzávalók:

A piskótához:

     • 3 db tojás 

     • 1 csipet só 

     • 250 g kristálycukor 

     • 10 g vaníliás cukor 

     • 200 g tejföl 

     • 80 g puha vaj

     • 250 g liszt

     • 15 g kakaópor 

     • 1 csomag sütőpor 

     • 2 ek vaj és 3 ek zsemlemorzsa a sütőforma kikenéséhez 

A krémhez:

     • 1000 ml tej

     • 2 csomag csokoládés pudingpor 

     • 1 csomag vaníliás pudingpor 

     • 80 g cukor  (vagy ízlés szerint)

     • 100 g vaj

     • 100 g étcsokoládé 

A tetejére:

     • 1-2 ek porcukor 

Elkészítés:

A piskótához szétválasztjuk a tojásokat.

A fehérjét egy csipet só hozzáadásával kemény habbá verjük. 

A sárgáját habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. 

A cukros keverékhez adjuk a puha vajat és a tejfölt, majd alaposan kikeverjük. 

Beletesszük a lisztet, a kakaóport és a sütőport, majd összekeverjük. 

Ezután bele forgatjuk a felvert tojásfehérjét. 

Egy sütőformát kivajazunk, megszórjuk zsemlemorzsával, és bele öntjük a sütimasszát.

Én egy 24x24 cm-es négyszögletű kapcsos sütőformát használtam. 

Előmelegített 175-180 °C-os sütőben kb. 35-40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. 

A piskótát teljesen kihűtjük. 

A krémhez egy edényben tesszük a tejet, hozzáadjuk a pudingport és a cukrot.

Folyamatosan kevergetve sűrűsödésig főzzük. Lehúzzuk a tűzről és bele keverjük a vajat és a csokit.

A krémet langyosra hűtjük. 

A kihűlt piskótát 3 lapra vágjuk. 

A legfelső lap lesz a süti alja, amit vissza teszünk a sütő formába vágott felülettel fölfelé. Erre rákenjük a krém felét. Jön a piskóta középső része, majd a krém másik fele. 

Ezután rátesszük az utolsó lapot, vágott felülettel lefelé. Így szép egyenletes lesz a süteményünk teteje, mivel a piskóta egyenes alja kerül felülre. 

Minimum 4 órára hűtőbe tesszük a sütit dermedni, majd fogyasztás előtt megszórjuk porcukorral. Aki szeretne, tehet rá tejszínhabot is. Rontani nem fog rajta. 🙂

Pulykanyak pörkölt

 Valószínűleg néhányatoknak nem lesz a kedvence a következő étel, úgyhogy azoktól most eme poszt erejéig elbúcsúzom. 😁

Nálunk a pulykanyak igazán kedvelt étel, bár legtöbbször csak húslevest szoktam belőle készíteni. 

Most viszont, mivel aránylag egy nagyobb mennyiséghez, igen jutányos áron jutottam, pörkölt is készült belőle. 

A pulykanyak pörköltet ugyanúgy készítem, mint más hagyományos pörkölteket. Annyi a különbség, hogy jóval tovább tart az elkészítése, mint mondjuk egy csirkepörköltnek.

Ezt a hosszú főzési időt igyekeztem kiküszöbölni ma. Így újra elővettem a gyorsfőzőmet, amiben 35 perc alatt elkészült az étel, a szokásos 1,5-2 óra helyett. 

Fontos!!! Én most elég vastag pulyka nyakat kaptam, majdnem olyan vastag darabok voltak, mint az alkarom. Tehát a főzési idő a vastagabb darabokra érvényes. Ha vékonyabb pulykanyakat főzünk, annak elég 20-25 perces főzési idő, különben szét fő a hús. 

Pulykanyak pörkölt 

Hozzávalók:

     • 1200 g darabolt pulykanyak

     • 1 ek sertészsír 

     • 3 közepes fej vöröshagyma 

     • 2 gerezd fokhagyma 

     • 1 db nagy paradicsom 

     • 1 db tv paprika 

     • 1 db zöldpaprika 

     • 1 ek őrölt pirospaprika 

     • 2 ek házi ételízesítő (vagy só ízlés szerint)

     • 1 mk őrölt feketebors 

     • 2 ek házi paprikakrém (bolti gulyáskrém is jó, de el is hagyható)

     • 500-700 ml víz 

Elkészítés:

Pirítási fokozaton elkezdjük dinsztelni a zsíron a kockára vágott vöröshagymát és fokhagymát. Ha nem gyorsfőzőt használunk, akkor ezt egy sima lábasban csináljuk. 

Hozzáadjuk a kis kockákra vágott paprikákat és a paradicsomot. Pár perc alatt kissé átsütjük.

Ízlés szerint sózzuk (vagy ételízesítőzzük), borsozzuk, majd hozzáadjuk a pirospaprikát és a paprikakrémet.

Beletesszük a pulykanyak darabokat, majd felöntjük annyi hideg vízzel, amennyi nagyjából ellepi. Nem kell túlzásba esni, mert akkor nem lesz elég sűrű a pörkölt. (bár ha mégsem sikerül elég sűrűre a szaft, akkor a főzés végén a pörkölthöz adott pár korty, hideg vízben elkevert 1 evőkanálnyi étkezési keményítő megoldja a problémát 😊)

Lezárjuk a gyorsfőzőt és nyomás alatt 35 percig főzzük az ételt. 

Aki lábasban készíti, tehet rá több vizet is, mert a hosszabb főzési idő alatt el fog párologni.

Amikor elkészült, tetszőleges körettel tálalhatjuk. 

Általában nokedlit szoktam készíteni hozzá, de mivel ma gyors főzés volt, így tésztával ettük. Mindenkit megnyugtatok, így is megnyaltuk mind a tíz ujjunkat. 🙂