Cordon bleu

 Ezt az ételt nagyon gyakran készítem, 1-2 hetente biztosan a tányérra kerül.

Nem olyan bonyolult az elkészítése, mint azt sokan gondolják, úgyhogy kezdők is nyugodtan fogjanak hozzá.
Az a jó ebben a receptben, hogy mindenki az ízlésére formálhatja. Készülhet sertésből, borjúból, csirkéből, pulykából, bármilyen tetszőleges sajttal és sonkával. Én most pulykamellből készítettem, mert így szép nagy húsroládok lettek belőle. 🙂

Cordon bleu 

Videó!

Hozzávalók:

     • 3 nagy szelet pulykamell (~ 500 g)

     • só, bors

     • 6 szelet sonka (~ 150 g)

     • 150 g sajt 

     • 150 g liszt

     • 2-3 tojás

     • 200 g zsemlemorzsa

     • 1 l olaj a sütéshez

Elkészítés:

A hús szeleteket kiklopfoljuk, majd mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk.
Mindegyik húsra teszünk 2 szelet sonkát és egy darab sajtot. A hús két szélét a sajtra hajtjuk és az egészet szorosan feltekerjük.
A hús roládokat lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, majd a két végüket újra tojásba mártjuk és a zsemlemorzsába nyomkodjuk.
Felhevítjük az olajat, majd beletesszük a bepanírozott húsokat. Amikor mindenhol kapott egy kis színt, lejjebb vesszük alatta a tüzet, és közepes lángon készre sütjük. Sütés közben időnként megfordítjuk.
Tetszőleges körettel és salátával tálalhatjuk. 

Sült oldalas

 Már nagyon régóta készülök oldalast sütni, de sajnos borzasztó nehéz itt olyat kapni, amin rajta van a vastag húsos rész. Általában csak a csontot árulják egy pici hússal.

Most viszont eljött az én időm, mert gyönyörű, húsos oldalasra leltem. 🙂
Így el is készült belőle egy jó kis lakoma a család nagy örömére. 😊

Sült oldalas 

Hozzávalók:

     • 2,5 kg sertés oldalas

     • 4-5 ek sertészsír

     • 2 vöröshagyma

     • 1 fej fokhagyma

     • só

     • őrölt feketebors

     • őrölt kömény

Elkészítés:

Egy nagyobb tepsit kikenünk zsírral .
A hagymákat karikára vágjuk és a tepsibe tesszük. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk őrölt köménnyel.
Az oldalast a csontok mentén feldaraboljuk. A húsdarabokat is sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel és a hagyma ágyra tesszük.
Az egészet lefedjük alufóliával.
200 °C -on sütjük 1 órát.
Ezután eltávolítjuk az alufóliát és újabb 1 órát sütjük. Félidőben megfordítjuk a húsdarabokat.
Tetszőleges körettel tálalhatjuk. Én most burgonya pürét készítettem hozzá, hagyományos és édesburgonya keverékéből. 

Borzas csirkemell

 Ha valami igazán finomat szeretnék feltálalni a családnak, akkor ez a borzas csirkemell recept mindig az elsők között jut eszembe. Bármikor készítem el, mindig nagy sikere van.

A tócsnit magában is imádjuk, de ha egy szelet hús is megbújik benne, az az igazi csemege. 😊

Borzas csirkemell 

Hozzávalók:

A hús ízesítéséhez:

     • 500 g csirkemell filé 

     • 2 tk só

     • 1 tk fehérbors

A bundához:

     • 650 g burgonya

     • 1 db tojás

     • 3 gerezd fokhagyma

     • 1.5 tk só

     • 0.5 tk. bors

     • 120 g liszt

A hús forgatásához:

     • 20 g liszt

A sütéshez:

     • 300 ml olaj

Elkészítés:

A csirkemelleket felszeleteljük, majd sózzuk, borsozzuk.

A megtisztított burgonyát egy konyhai robotgép nagylyukú reszelőjén lereszeljük.

Hozzáadjuk a tojást, belereszeljük a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. Beletesszük a lisztet és az egészet alaposan összekeverjük.

A csirkemell szeleteket lisztbe forgatjuk, majd egy kanál segítségével rátesszük az egyik oldalára a burgonyás masszát. Ha nagyobbak a hússzeletek és nem férnek el a tenyerünkben, akkor érdemes ezt a lépést egy tányéron elvégezni.

A burgonyás masszával lefelé forró olajba tesszük a húst, majd a másik oldalára is kanalazunk belőle.

Közepes lángon mindkét oldalát arany barnára sütjük.

Zöldséges rizzsel, vagy akár egy egyszerű salátával tálalhatjuk az elkészült borzas csirkemellet.

Káposzta leves

 Így Karácsony közeledtével nálam mindig elő kerülnek a régi szép emlékek, receptek, ízek. 

Ez a káposzta leves recept is egy ilyen szép emléket idéz bennem, ami Nagymamámhoz köthető. 

Születésemtől fogva nála töltöttük a Szentestét, egyetlen évben sem volt ez másképp, egészen a haláláig... 

December 24.-e délutánján felkerekedtünk és mentünk hozzá. Mikor oda értünk, már csodás illatok lengték be a házat és emlékszem én alig vártam, hogy ehessek a Mama karácsonyi finomságaiból.

A karácsonyi vacsora első fogása mindig a káposzta leves volt, amit apró gyerekként annyira nem is szerettem. Viszont ahogy egyre idősebb lettem, egyre szívesebben ettem meg.

Mára már az egyik kedvenc levesem, amit így a Karácsony előtti hetekben szoktam elkészíteni, mivel a mi karácsonyi menünkbe már nem férne bele. (Na, nem azért, mert nem fogyna el, csak az ünnepekre mindig töltött káposzta készül. 🙂)

Szóval, akinek van kedve egy kis ünnepi hangolódáshoz, és szereti a tartalmas, szívmelengető leveseket, annak jószívvel ajánlom ezt a receptet! A siker garantált lesz. 🙂

Káposzta leves 

Hozzávalók:

     • 2 ek sertészsír 

     • 1-2 ek liszt

     • 2 ek őrölt pirospaprika 

     • 500 g savanyú káposzta 

     • 200 g Cabanossi kolbász (vagy lecsókolbász)

     • 200 g füstölt kolbász 

     • 200 g füstölt sonka 

     • só, bors ízlés szerint 

     • 2-3 babérlevél 

     • 1 marék szárított erdei gomba (elhagyható, viszont csodás ízt ad a levesnek)

Elkészítés:

Egy fazékban felhevítjük a zsírt és hozzáadjuk a lisztet. Világos rántást készítünk. 

Az edényt lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a pirospaprikát. Rögtön felöntjük kb fél liternyi hideg vízzel. 

Visszatesszük a tűzre és bele öntjük a káposztát, majd alaposan összekeverjük. 

Bele tesszük a falatnyi darabokra vágott kolbászokat, a füstölt sonkát, a sót, a borsot és a babérlevelet. 

Felöntjük annyi vízzel, amennyi 2-3 ujjnyira ellepi, majd bele keverjük a szárított gombát. 

Kb. 30 perc alatt közepes lángon készre főzzük. 

Friss kenyérrel és egy kis tejföllel isteni! 🙂

Sült pulykacomb 2.

Férjem kedvence a sült pulyka, rendszeresen készítem a kedvéért. Régebben csak Karácsonykor sütöttünk pulykát, ma viszont már többször az asztalra kerül. 

Igaz, év közben nem egész pulyka sül, hanem csak valamelyik húsosabb alkatrésze, de így is imádjuk. 🙂

Készíthetjük a hagymás burgonya nélkül is, de ezúttal úgy voltam vele, hogy egy füst alatt letudom a köretet is.

Sült pulykacomb 

Hozzávalók:

     • 1 nagy pulyka felső comb

     • 3-4 ek olíva olaj 

     • ízlés szerint só, őrölt feketebors

     • néhány csipet grill fűszer 

     • 4-5 szem közepes burgonya 

     • 1 közepes fej vöröshagyma 

     • 1 közepes fej lilahagyma 

     • 5 gerezd fokhagyma 

Elkészítés:

Egy magasabb falú sütőtálat kikenünk olíva olajjal. 

A pulyka combot sózzuk, borsozzuk  és megszórjuk egy leheletnyi grill fűszerrel. A hús tetejét lekenjük olíva olajjal. 

A burgonyát cikkekre, a hagymákat karikára szeleteljük. Egy tálba tesszük és megsózzuk grill fűszerrel, majd adunk hozzá 1-2 ek olíva olajat. 

A hagymás burgonyát a hús köré rendezzük, majd lefedjük a sütő tálat. Én egy fedeles jénait használtam, de egy sima magasabb falú tepsi is jó. 

Előmelegített 200°C-os sütőben 60-90 percet sütjük. A sütési idő a hús nagyságától függ. 

Ezután levesszük róla a fedelet, és még 20-25 percig pirítjuk. Akinek van hőlégkeveréses fokozat a sütőjén, az nyugodtan hasznalhatja a lepirításhoz.

Ha szép aranybarna színt kapott a hús, kész is vagyunk.

Én most vegyes salátát kínáltam hozzá, de egy finom savanyúsággal is nagyon finom. 

Rakott csirkemell torta

 Ezt az ételt leginkább ünnepek idején szoktam készíteni. Melegen, valamilyen körettel is finom, de egy majonézes salátával hidegen is tökéletes. 

Akkor lehet a legszebben szeletelni, ha már állt egy éjszakát a hűtőben. Ilyenkor akár egy hidegtál részeként is megállja a helyét, vagy csak bele lehet dobni egy ropogós zsömlébe. 👌😊

Rakott csirkemell torta 

Hozzávalók: 

     • 1 ek olíva olaj 

     • 1 közepes vöröshagyma 

     • 1 közepes lilahagyma 

Az öntethez:

     • 5 tojás 

     • 250 g reszelt sajt (ebből egy kis marékkal tegyünk félre)

     • 3 gerezd zúzott fokhagyma 

     • 2 ek. tömlős sajt 

     • 4 ek. majonéz 

     • 1 tk mustár 

     • 1 csipet bors

A rétegezéshez:

     • 200 g szeletelt bacon

     • 550 g csirkemell 

     • 5 ek liszt

     • 18 szelet selyem sonka

Elkészítés:

Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd egy kis só és bors hozzáadásával megdinszteljük rajta a vörös- és lilahagymát. 

Egy nagy tálba ütjük a tojásokat, hozzáadjuk a többi öntethez szánt hozzávalót és alaposan kikeverjük.

A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, majd sózzuk, borsozzuk. Lisztbe forgatjuk.

És most következhet a rétegezés! 

Egy szögletes sütő formát kibélelünk baconnal úgy, hogy a szeletek túl lógjanak a formán, hogy a végén rá tudjuk hajtogatni a "torta" tetejére. Nálam a forma 25x12 cm-es és 8 cm magas volt.

Alulra teszünk egy vékony réteg öntetet. Erre jön egy réteg csirkemell, majd újabb réteg öntet.

Ezután következik egy réteg sonka, majd erre egy kis dinsztelt hagyma, aztán újabb öntet.

Megint egy réteg csirkemell, és így folytatjuk tovább amíg minden el nem fogy.

A lényeg, hogy a tetején csirkemell legyen egy kis öntettel. A végén rá szórjuk a félre tett marék sajtunkat és befedjük a lelógó bacon szeletekkel.

Előmelegített 200°C-os sütőben 45 percig sütjük. Érdemes alá tenni alufóliát, mert picit kifuthat. (nekem legalábbis kifutott 🙈😁)

Ha a tetejére kimászik egy kis sajt és öntet, akkor sincs semmi gond. 🙂

Töltött csirkecomb

 Már nem is emlékszem, hogy mikor ettem utoljára töltött csirkecombot. Talán ha kétszer készítettem eddig életemben, akkor sokat mondok. 🙈 😁 Pedig szeretjük, csak soha nem jut eszünkbe. Na de ez a mai nappal megváltozik, mert tegnap a bevásárlás alatt -a Jóisten tudja honnan, de- eszembe jutott. Így hát megvettem hozzá mindent, ma reggel pedig neki ugrottam az elkészítésének.

Emlékszem, drága nagymamám sütött rendszeresen töltött csirkecombot és sertés dagadót. Gyerekként a húsos részét annyira nem is szerettem, viszont a tölteléket nagyon! 🙂 Mindig tett nekem külön a tepsi egyik sarkába, és finom ropogósra megsütötte a húsok mellett. 

Ezért most a saját örömömre tele raktam egy plusz kerámia tálat töltelékkel, megszórtam a tetejét reszelt sajttal és finom ropogósra sütöttem. Nagyon finom lett! 😊

Emiatt lett a receptben a húsokhoz képest sokkal több töltelék megadva. Így ha valaki elkeszítené, akkor mindenképp figyeljen oda a mennyiségekre! (persze csak akkor, ha nem szeretne plusz tölteléket sütni 🙃) Ha csak a combok töltéséhez van szükség töltelékre, akkor negyed annyi mennyiséget elég elkészíteni a megadotthoz képest. 

Töltött csirkecomb 

Töltelék 

Hozzávalók:

     • 3 nagyobb egész csirkecomb

     • só

     • csirke fűszerkeverék (elhagyható, csak akkor több só kell)

     • 1 mk pirospaprika 

A töltelékhez:

     • 1 tk sertészsír 

     • 1 fej vöröshagyma 

     • 250 g friss gomba

     • 1 ek majoránna 

     • 3 db zsömle 

     • 3 gerezd fokhagyma 

     • 300 g csirkemáj 

     • 2 tojás 

     • 1 tk só 

     • 1 mk bors

     • 1/2 mk őrölt kömény 

     • 2 ek apróra vágott petrezselyemzöld 

     • 2 ek apróra vágott zeller levél (elhagyható, bár remek ízt ad)

     • 4 főtt tojás 

     • 3 ek zsemlemorzsa (szükség szerint)

     • 1 marék reszelt sajt 

     • + 1 ek sertészsír a csirkecombok lekenéséhez

 

A tepsikhez:

     • ek sertészsír

     • 1 ek zsemlemorzsa 

Elkészítés:

Egy serpenyőben felhevítünk 1 teáskanálnyi sertészsírt. Megfuttatjuk rajta az apró kockákra vágott vöröshagymát. Picit sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával. Amikor a hagyma szép üveges, hozzá adjuk az apróra vágott gombát. Addig sütjük, amíg elpárolog alóla minden nedvesség. Ha kész, félre tesszük kihűlni.

Beáztatjuk a zsemléket hideg vízbe. Ha megszívta magát, kinyomjuk belőle a vizet és egy nagy tálba tesszük, amiben a tölteléket fogjuk össze állítani. 

Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, és a két nyers tojást. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel. 

A csirkemájat "elkaparjuk" (egy késsel kissé pépesítjük), majd azt is a masszához adjuk.

Beletesszük az apróra vágott zeller levelet és a petrezselymet. 

Az egész masszát alaposan összekeverjük. A végén forgatjuk bele a kis kockákra vágott főtt tojást. Ha túl folyósnak találjuk, akkor tegyünk hozzá zsemlemorzsát. Nekem kellett bele 3 kanállal. 

A csirkecombokat megtöltjük a masszával, majd megsózzuk és megszórjuk a csirke fűszerrel. Én hústűkkel rögzítettem a bőrt, hogy a töltelék a helyén maradjon.

Egy kizsírozott hőálló tálba vagy tepsibe tesszük. Én egy fedeles jénait használtam. 

A tepsi kikenéshez való zsírból itt 2 evőkanállal használunk el.

Ezután még egy evőkanál zsírral megkenjük a csirkecombok tetejét is. Én a végén még meghintettem egy kis pirospaprikával is, hogy a bőrének szép színe legyen. Ha szükséges, tehetünk alá egy pár kanál vizet. Én itt Németországban nem szoktam, mert elég vizesek a húsok. A magyar húsoknál viszont mindig tettem alá. Sütés előtt lefedjük. 

A maradék töltelék megsütéséhez egy 15×25 cm-es hőálló kerámia tálat kikenünk a megmaradt 1 evőkanál zsírral, és megszórjuk zsemlemorzsával. Bele simítjuk a masszát. 

Ezt az edényt nem kell lefedni.

200C °-os sütőbe együtt tesszük be a két sütő formát (ha befér). A tölteléket 40 percig sütöttem. Ezután rászórtam a sajtot, majd még 10 percre vissza tettem.

A csirkecombokat 60 percig sütöttem fedő alatt, majd 30 percet fedő nélkül. Mielőtt vissza tettem fedő nélkül, meglocsoltam szafttal a combokat.

Egyik nap burgonya pürével, másnap rizibizivel és savanyúsággal tálaltam.

 

Göngyölt pulyka comb

Az egyik kedvenc hús ételünk a sült pulyka comb. Általában csak simán befűszerezve megsütöm, de most egy pici csavart is tettem bele. Ettől kicsit pikánsabb lett és sokkal szebben lehet szeletelni.

Göngyölt pulyka comb

Hozzávalók:

• 1 nagy pulyka felső comb

• 2 gerezd fokhagyma

• 2 ek. olíva olaj 

• só, bors

• 1 ek őrölt kömény 

• 1 tk chilipor 

• 1 ek mustár 

• sütő zsinór 

Elkészítés: 

A pulyka combból eltávolítjuk a csontot. 

Kiterítjük a húst egy deszkára, majd egy éles késsel a belsejétől kifelé haladva mindkét irányba bevágjuk úgy, hogy ki tudjuk nyitni. Az a lényeg, hogy a hús felülete a lehető legnagyobb legyen.

A hús bőr nélküli oldalát alaposan sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel. A fokhagymát át nyomjuk egy fokhagyma présen, majd egyenletesen eloszlatjuk a hús felszínén. Rákenjük a mustárt, és megszórjuk chili porral.

Szorosan feltekerjük a befűszerezett pulykát, majd a zsinórral rögzítjük. 

A hús külső részét is sózzuk, borsozzuk, majd bele dörzsöljük az olíva olajat.

Egy kiolajozott sütő tálba helyezzük a roládot, öntünk alá kb. másfél deci vizet.

Lefedjük az edényt, majd előmelegített 200C °-os sütőben kb. 2 órát sütjük. 

Ha letelt az idő, levesszük a fedőt, és még addig sütjük a húst, amíg a bőr kissé megpirul.

Gombás sült tarja

 Az egyik családi kedvenc. Igazából nagyon egyszerű, nem kell sokat vesződni vele. Aki szereti az ízletes sült húsokat, az feltétlen próbálja ki! 😊

Gombás sült tarja 

Hozzávalók:

     • 5 szelet sertés tarja 

     • só, bors, őrölt kömény 

     • 1 tk.  mustár 

     • 3 ek. sertészsír 

     • 3-4 gerezd fokhagyma 

     • 500 g apróbb szemű csiperke gomba 

     • 50 ml fehérbor 

Elkészítés:

A tarja szeleteket ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel. 

Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük a zsírt, hirtelen átsütjük rajta a húst. 

Mellé szórjuk a vékony szeletekre vágott fokhagymát, és hozzáadjuk a mustárt. 

Felöntjük a fehérborral és annyi vízzel ami kb. félig ellepi.

Beletesszük a megtisztított gombát (ha nem sikerül apró szeműt venni akkor el lehet felezni vagy negyedelni). Átforgatjuk a szaftban a gombát, picit megsózzuk. 

Ráteszünk egy fedőt és közepesnél kicsit kisebb lángon puhára főzzük. Amikor megpuhult a hús és még sok alatta a lé, akkor magas hőfokon lepirítjuk, amíg zsírjára nem sül. 

Fokhagymás sült tarja

Először is BÚÉK mindenkinek! 😊

Ma a hagyományos szilveszteri vacsoránkat hoztam, amit minden évben elkészítek. Régebben mindig a Nagymamám készítette ezt az ételt újév napján. Amíg gyerek voltam, minden évben nála töltöttem a Szilvesztert. Emlékszem milyen boldog voltam amikor feldíszítettük a nappalit a sok lampionnal és krepp papír dísszel, trombitáltunk és néztük a béna szilveszteri műsorokat a tévében. Minden percét imádtam...

Ma már én díszítek és főzöm a családnak ezt a finom ételt, és ezt is ugyanúgy élvezem. 😊

Fokhagymás sült tarja

Hozzávalók:

• 100 g sertészsír
• 800 g sertés tarja
• só, bors
• 8 gerezd fokhagyma
• 100 ml víz

Elkészítés:

A húst vastagabb szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd egy zsírozott sütőedénybe helyezzük. Rátesszük a szeletekre vágott fokhagyma gerezdeket, majd a húsok közé teszünk még egy kevés zsírt. Öntünk rá egy kis vizet, majd 200 C fokos sütőben lefedve 60 percet sütjük.

 

Amikor megpuhult, az edény fedelét levéve kb. 20 perc alatt kissé megpirítjuk.

Tetszőleges körettel tálaljuk. Nálunk mindig burgonya gombóc a köret, mert nagyon szeretjük. 😊

Kacsahúsleves

A kacsasültből kimaradt alkatrészekből nagyon finom húslevest lehet készíteni, én sem szoktam kihagyni. 😊 Akár az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

Kacsahúsleves

Hozzávalók:

• 1 db kacsa farhát
• 1 db kacsa nyak
• 1 db kacsa zúza
• 1 db kacsamell csont
• 15 szem feketebors
• 3 ek só
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 4 nagy sárgarépa
• 2 nagy fehérrépa
• ½ zellergumó
• 1 nagy szelet kelkáposzta
• 1 db paradicsom
• 1 db tv paprika
• 1 kis csokor petrezselyemzöld

Elkészítés:

A megmosott húst feldaraboljuk egy nagy fazékba tesszük és öntünk rá annyi hideg vizet, ami kb. 5 ujjnyira ellepi. Hozzáadjuk a megtisztított vöröshagymát, fokhagymát, szemes borsot, sót és elkezdjük főzni. Amikor felforr, eltávolítjuk egy kanál segítségével a leves felszínén keletkezett habot.

A répát, a fehérrépát félbe, majd hosszában négyfelé, a zellert nagyobb kockákra vágjuk.

Hozzáadjuk a leveshez az összes feldarabolt zöldséget, a paprikát, a paradicsomot, a kelkáposztát és a csokor petrezselyem zöldet. Lassú tűzön, még 2,5-3 órán át főzzük.

Sült kacsa 2.

Így Karácsony előtt az ember sokat agyal azon, hogy mi legyen a menü. Igaz, nálunk a pulyka tarol leginkább, mert a Férjecském imádja, de néha nem árt a változatosság. 😊 Ezért hoztam ezt a kacsa receptet, amiből nálunk mindig jóízűen falatozik a család. Hátha valaki kedvet kap hozzá. 😊

A blogon már szerepel egy sült kacsa recept, de ott picit több a hozzávaló az ízesítés miatt. Ez a recept nagyon egyszerű, könnyen elkészíthető. Nem beszélve arról, hogy kiadós is, mert én a csontos részekből és a belsőségekből mindig készítek húslevest is, így akár több napig is kitart a menü. 😊

Sült kacsa 2.

Hozzávalók:

• 2 db kacsamell
• 2 db kacsacomb
• 2 db kacsaszárny
• 1 db kacsa far
• 125 g kacsazsír
• só, bors

Elkészítés:

A húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Érdemes alaposan besózni, mert úgy lesz igazán jó íze.

Egy tepsibe vagy sütőtálba tesszük az olvasztott kacsazsírt, majd rátesszük a húsdarabokat. Én jénaiban sütöttem, aminek van teteje is. Lefedve, 200 C fokos sütőben kb. 2 óra alatt puhára sütjük.

Amikor megpuhult, levesszük az edény tetejét és kb. 20 perc alatt megpirítjuk. Nálunk most hagymás tört burgonya és uborka saláta volt hozzá.

Hagymás tört burgonya

Nagyon szeretem ezt a köretet, mert kiadós és nagyon finom. Nálunk most kacsa sülthöz készült.

Hozzávalók:

• 3 ek kacsazsír
• 3 közepes fej vöröshagyma
• só, bors
• 650 g burgonya (hámozva)

Elkészítés:

A vöröshagymát félkarikára szeleteljük és megpirítjuk a kacsazsíron. Nyugodtan használhatunk bármilyen zsiradékot. Én most azért pirítottam kacsazsíron, mert sült kacsa mellé volt a tört krumpli.

 

A burgonyát kockára vágjuk, majd sós vízben megfőzzük. Egy burgonyatörővel összetörjük, majd a pirított hagymához keverjük.

 

 

Sajttal-sonkával töltött szűzérme

Megint le volt árazva a sertés szűz a Lidl-ben, úgyhogy megint beruháztunk Apával. 😊 Már napokkal ezelőtt eldöntöttük, hogy a vasárnapi menü valami rántott lesz, úgyhogy Dorcika csontos husija (Értsd: Rántott csirke alsó comb 😊) mellé készült el ez a töltött szűz. 😊

Sajttal-sonkával töltött szűzérme

Hozzávalók:

• 13 szelet szűzérme
• só
• 13 szelet sonka
• 13 kis kocka gouda sajt (lehet Trappista is)
• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa
• olaj a sütéshez

Elkészítés:

A húsról eltávolítjuk az inas részeket, majd ujjnyi szeletekre vágjuk. Kiklopfoljuk, majd Ízlés szerint megsózzuk.

 

A sajtot kis kockára vágjuk, majd belecsomagoljuk a sonkaszeletekbe.

 

Minden hússzeletre teszünk egy sajtos-sonkás csomagot, majd félbe hajtjuk és megtűzzük fogpiszkálóval.

 

A húst a szokásos módon bepanírozzuk (liszt-tojás-zsemlemorzsa), majd eltávolítjuk belőle a fogpiszkálókat. Én legalábbis ki szoktam venni belőle sütés előtt, hogy ne evéskor kelljen bíbelődni vele. 😊 

 

Bő olajban szép arany barnára sütjük a húsokat, majd tetszőleges körettel tálaljuk.

Német burgonya saláta

Németországban sokféleképpen készítik a burgonya salátát, minden régiónak megvan a maga receptje. A boltok polcain is nagy a választék, nehéz választani. Majonézes, ecetes, joghurtos, olajos, meg a fene tudja még hányféle hozzávalóval készült fajtája létezik. Számomra ez a recept az abszolút kedvenc, egyszerűen imádom. :) Egy ropogós zsömlével, vagy valami finom sült hús mellé, vagy csak simán magában is bármikor vevő vagyok rá. :)

Német burgonya saláta

Hozzávalók: (4 adag)

• 180 g zeller
• 650 g burgonya
• 2 db főtt tojás
• 1 db alma
• 5 ek snidling
• 70 g csemege uborka

Az öntethez:

• 200 ml tejföl
• 200 g majonéz
• 150 ml natúr joghurt
• 1 tk mustár
• 2 ek cukor
• 2 csipet só
• 1 csipet fehérbors

Elkészítés:

A burgonyát és a zellert felszeleteljük, majd sós vízben megfőzzük.

Egy tálban összekeverjük az öntet hozzávalóit.

Hozzáadjuk a felszeletelt főtt tojást, az almát, az apróra vágott snidlinget és a csíkokra vágott csemege uborkát.

Beletesszük a kihűlt zellert és burgonyát.

Az egészet alaposan összekeverjük. Pár órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek.

Csikós szűzérme

Ma reggel gondolkodtam a hűtő előtt ácsorogva, hogy mi legyen az ebéd. Általában már pénteken tudom, hogy mi lesz a hétvégi menü, de most valahogy ötlet nélkül maradtam, meg igazából nem is nagyon agyaltam rajta. 

Abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy hála az én drága férjecskémnek, van egy elég nagy fagyasztóm. Így ha végképp nincs ötletem, akkor kiveszek valamit, aztán hajrá! 

Ma ahogy álldogáltam a hűtő előtt, rám kacsintott egy szép darab szűzérme. Félreértés ne essék, nincs tele vele a fagyasztóm, mert elég borsos az ára. 🙂 Viszont a Lidl-ben néha le van árazva, és ilyenkor veszünk egy kisebb darabot, „majdjóleszvalamire” alapon. 

Na, ma eljött a napja, úgyhogy Apjokkal megegyeztünk, hogy ma szüzet áldozunk. 🙂 A kérdésre, hogy mi legyen belőle, azonnal rávágta a szokásos választ: valami tejfölös. Így nekifogtam ennek a csikós beütésű ételnek, mert én meg valami lecsósat kívántam. Így mindkettőnknek igaza lett 🙂

Csikós szűzérme

Hozzávalók:

• 80 g füstölt szalonna
• 650 g sertés szűz
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db tv paprika
• 2 db paradicsom
• 2 csapott tk só
• 3 csipet bors
• ½ mk őrölt kömény
• 1 tk pirospaprika
• 250 ml víz
• 250 g tejföl

Elkészítés:

A szalonnát apró kockára vágjuk, majd egy edényben kiolvasztjuk a zsírját. Ha kisült a zsír, kivesszük belőle a szalonnát és félretesszük.

 

A húsról eltávolítjuk a hártyás, inas részeket, majd ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A szeleteket a kezünkkel kissé ellapítjuk, majd ízlés szerint megsózzuk.

 

A hússzeletek mindkét oldalát megpirítjuk a szalonna zsírjában, majd alufóliával lefedve félretesszük.

 

A visszamaradt zsírban elkezdjük dinsztelni az apróra vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymát. Hozzáadjuk a sült szalonnát, majd pár percig együtt sütjük.

A paprikát és a paradicsomot kis kockára vágjuk, majd a hagymához adjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel és pirospaprikával. Felöntjük kb. 150 ml vízzel, majd fedő alatt kb. 15 percig pároljuk.

 

A lecsós alapba tesszük a húsokat, hozzáadjuk a maradék vizet, majd készre főzzük. Amikor elkészült, egy sűrű, lecsós szaftnak kell lennie a hús alatt. Ha nem így van, akkor még forralhatjuk, vagy adhatunk majd hozzá a tejföl mellett egy pici lisztet is. Nekem nem kellett, mert elég sűrű volt, így csak a tejfölt tettem bele a végén és alaposan összeforraltam. Most párolt rizzsel ettük, mert a család azt rendelt, de tésztával vagy nokedlivel is nagyon finom. 🙂