Zöld pesto

Imádom a pestót! Nem csak azért, mert nagyon finom, és mert sokoldalúan felhasználható, hanem mert pillanatok alatt otthon is könnyedén elkészíthető. 

Ez az én kis bevált receptem, de mindenki kedve szerint a saját ízlésére formálhatja.

Zöld pesto

Hozzávalók:

     • 20 db bazsalikom levél 

     • 1 gerezd fokhagyma 

     • 30 g héj nélküli mandula (az eredeti receptben fenyőmag, de én mogyoróval is szeretem)

     • 5 ek extra szűz olíva olaj 

     • 30 g reszelt Parmezán 

Elkészítés:

Az alapanyagokat egy késes aprítóba tesszük és pépesítjük. 

Nem baj, ha maradnak benne apró mandula darabok, isteni amikor roppannak a fogunk alatt. 🙂

Amikor elkészültünk, azonnal fogyasztható. 

Házi Ricotta (orda) készítése

Folytatva a tegnap elkezdett sajt témát, még mutatnék nektek valamit. 🙂 

Az én nagy kedvencemet, amit végülis nevezhetünk a sajt készítés melléktermékének. Ez pedig az Orda, vagy ismertebb nevén Ricotta.

A sajtkészítés során a visszamaradt tejsavóban olyan alkotó elemek maradnak, amit a tejoltó nem választ ki.

Ha a savót forrás közeli hőmérsékletre hevítjük, a hozzáadott citromsav hatására kicsapódik és a felszínen összegyűlik.

Egy szűrő segítségével könnyen leszedhetjük, ezt Zsendicének nevezzük.

További csepegtetèssel Orda lesz belőle, amit Olaszországban Ricotta néven ismernek. 

Ha az ordát préseljük Ordasajtot kapunk.

Az én személyes kedvencem az Ordából készített körözött. 😋 Egy kis tejföllel, fűszerekkel és lilahagymával kikeverve isteni. 

Ezen kívül még nagyon sokoldalú az Orda. Sósan, édesen, tészta töltelékekbe, tésztaszószokba, zöldfűszerekkel keverve, szendvics krémekbe, édes krémekbe használható.

Ricotta (orda) készítése házilag 

Hozzávalók:

• 10 l házi tejből vissza maradt tejsavó (ez kb. 9 liter)

• 10 g citromsav

Elkészítés:

A tejsavót 93°C- ra hevítjük és bele szórjuk a citromsavat.

Lassú tűzön 5-10 percig tovább melegítjük. Az időtartam a tűzhelytől függ. 

Amikor a tetején lévő fehér réteget egyben el tudjuk mozdítani és alatta zöldes, áttetsző folyadék látható, elzárjuk a tüzet. 

Egy szedőkanál segítségével egy szűrőbe meregetjük az egész fehér réteget és csepegtetjük attól függően, milyen sűrűre szeretnénk. 

Mi most egy tiszta vászon zsákba tettük és jól kinyomkodtuk, így olyan állaga lett, mint a túrónak.

Ebből a mennyiségből 500-700 g Ricotta (orda) készíthető. 

Körözött

Nagyon régen ettem már körözöttet, pedig nagyon szeretem. Kapóra jött a sajt készítésből származó finom Ricotta vagy nevezhetjük ordának is.

 Tegnap este gondoltam egyet, és gyorsan össze dobtam egy adaggal. Mára pedig egy szép kaliforniai paprikába töltve, egy kis pirítós társaságában fantasztikus reggeli kerekedett belőle. 😋👌

Körözött 

Hozzávalók: 

     • 250 g Ricotta/orda (vagy tehéntúró)

     • 1 púpozott ek tejföl 

     • ízlés szerint só 

     • 1 csipet feketebors

     • 1 mk őrölt kömény 

     • 1 kis fej vöröshagyma 

     • 1 tk őrölt pirospaprika 

Elkészítés:

A Ricottát egy tálba tesszük és villával összetörjük. Hozzá keverjük a tejfölt. 

A vöröshagymát apróra vágjuk, majd szintén a tálba tesszük. 

Hozzáadjuk az összes fűszert, és az egészet alaposan összekeverjük. 

Azonnal fogyasztható, bár én mindig beteszem egy éjszakára a hűtőbe. 

Tepertőkrém

Ez a recept igazán nem lesz bő lére eresztve. 🙂 Ritka egyszerű az elkészítése és villámgyors. A párom egyszerűen imádja, és most sikerült tepertőhöz jutnunk a „szívemcsücskeoroszbolt”-ból. 🙂 Egyszerűen imádom azt az üzletet! De ígérem, nem ajnározom tovább. 🙂

Szóval nekünk ez a tökéletes tepertőkrém recept, bár szerintem egy picit több mustárt is elbírna, de az uram nincs oda érte. Tehát aki szereti ezt a jó magyar ételt, az kapja elő a robotgépet és próbálja ki! 🙂

Tepertőkrém

Hozzávalók:

• 150 g tepertő
• 1 mk só
• 5 csipet fehér bors
• 2 ek mustár

Elkészítés:

A hozzávalókat egy robotgépbe tesszük, majd összeturmixoljuk.

Ropogós, friss fehér kenyérre kenve, lila hagymával a legfinomabb! :) (legalábbis nekem)