Csalamádé

 Ez a finom savanyúság gyakran készül nálunk, mert az egész család nagyon szereti. 

Sült, grillezett, vagy rántott húsok mellé kitűnő köret.

Amellett, hogy nagyon finom, egészséges is, és nem tartalmaz tartósítószert.
Hűtőben tárolva akár 3 hétig is eltartható!

Csalamádé 

Videó!!!

Hozzávalók:

     • 2 kg fejes káposzta

     • 1 uborka

     • 1 nagy fej vöröshagyma

     • 1 piros kápia paprika

     • 1 tv paprika

     • 1 sárgarépa

     • 4 ek só

     • 2 ek őrölt kömény

     • 1 tk őrölt fehérbors

A léhez:

     • 1,5 l víz

     • 30 ml 25%-os ecet

     • 30 ml folyékony édesítőszer (vagy kb. 250 g cukor)

Elkészítés:

A hagymát és a répát megtisztítjuk.
A káposztát legyaluljuk. Az uborkát, a hagymát, a paprikákat és a répát vékony szeletekre vágjuk.
Az összes zöldséget egy nagy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk őrölt köménnyel.
Alaposan összekeverjük, majd 1 órát állni hagyjuk.
A zöldségekből kinyomkodjuk a fölösleges nedvességet és befőttes üvegekbe töltjük.
A lé hozzávalóit összekeverjük és a zöldségekre öntjük.
Az üvegeket lezárjuk és hűtőbe tesszük.
Fogyasztás előtt legalább 1 éjszakát hagyjuk állni!

Sajtburger saláta

Gyengéim a gyorséttermi ételek, azon belül is egy jó hamburger bármikor levesz a lábamról. 

Mivel ezek az ételek nem arról híresek, hogy egészségesek, ritkán engedem meg magamnak. 

Hogy ne szenvedjek hiányt, időnként készítek egy salátát a kedvenc hamburgerem alapanyagaiból, ami nyilván nem adja meg az eredeti élményt, de legalább az ízek hasonlóak. 

Én nagyon szeretem ezt a salátát, szerintem ez az egyik legfinomabb. 😊

Sajtburger saláta 

Hozzávalók:

     • 200 g tetszőleges darált hús 

     • 1 tk olíva olaj 

     • ízlés szerint só, bors

     • 1 db szelet sajt, vagy egy kis marék reszelt sajt 

     • 2-3 marék falatnyi darabokra vágott jégsaláta 

     • 1-2 db kisebb csemege uborka

     • 1 apró fej vöröshagyma 

     • 1/2 paradicsom (elhagyható)

     • 2 ek majonéz 

     • 1-2 borsónyi mustár 

     • 1 ek ketchup + egy pici a saláta tetejére 

Elkészítés:

A darált húst egy olajozott serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk és készre sütjük. 

A tetejére tépkedünk egy szelet sajtot, majd lefedjük, hogy rá tudjon olvadni a húsra. 

A salátát egy tányérra tesszük, rászórjuk a kis szeletekre vágott uborkát, a szeletekre vágott paradicsomot és az apróra vágott vöröshagymát. 

A majonézt kikeverjük a ketchuppal és a mustárral és a salátára locsoljuk.

A darált húst a saláta tetejére tesszük, majd pici ketcuppal díszítjük. A húst én egy sütőlapát segítségével tettem a salátára, így nem hullott szét, a sajt pedig szépen a tetején maradt.

Tojás saláta gazdagon

 Egy kicsit több tojást vettem a kelleténél, és féltem, hogy rám romlik. Így adta magát, hogy valami tojásos ételt készítek. Megfőztem néhány darabot és egy kis piritóssal és forró teával igazán finom vacsora és reggeli lett belőle. 🙂

Tojás saláta gazdagon 

Hozzávalók:

• 200 g tejföl 

• 100 g majonéz (nálam light)

• 1 tk mustár 

• só, fehérbors 

• 6 db főtt tojás 

• 1 közepes fej lilahagyma 

• 140 g konzerv kukorica 

• 1/2 kápia paprika 

Elkészítés:

A tojásokat 10 perc alatt keményre főzzük, kihűtjük.

Egy tálban összekeverjük a tejfölt, a majonézt és a mustárt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 

A lilahagymát apró kockára vágjuk, megsózzuk és félre tesszük. 

A leszűrt kukoricát és a kis kockákra vágott paprikát a majonézes keverékhez adjuk, majd alaposan összekeverjük. 

Miután kicsit állt a hagyma, azt is a többihez keverjük.

A főtt tojásokat felkockázzuk és a többi hozzávalóhoz adjuk. Az egészet óvatosan össze forgatjuk és minimum 30 percre a hűtőbe tesszük. 

Német burgonya saláta

Németországban sokféleképpen készítik a burgonya salátát, minden régiónak megvan a maga receptje. A boltok polcain is nagy a választék, nehéz választani. Majonézes, ecetes, joghurtos, olajos, meg a fene tudja még hányféle hozzávalóval készült fajtája létezik. Számomra ez a recept az abszolút kedvenc, egyszerűen imádom. :) Egy ropogós zsömlével, vagy valami finom sült hús mellé, vagy csak simán magában is bármikor vevő vagyok rá. :)

Német burgonya saláta

Hozzávalók: (4 adag)

• 180 g zeller
• 650 g burgonya
• 2 db főtt tojás
• 1 db alma
• 5 ek snidling
• 70 g csemege uborka

Az öntethez:

• 200 ml tejföl
• 200 g majonéz
• 150 ml natúr joghurt
• 1 tk mustár
• 2 ek cukor
• 2 csipet só
• 1 csipet fehérbors

Elkészítés:

A burgonyát és a zellert felszeleteljük, majd sós vízben megfőzzük.

Egy tálban összekeverjük az öntet hozzávalóit.

Hozzáadjuk a felszeletelt főtt tojást, az almát, az apróra vágott snidlinget és a csíkokra vágott csemege uborkát.

Beletesszük a kihűlt zellert és burgonyát.

Az egészet alaposan összekeverjük. Pár órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek.

Majonézes heringsaláta

Egy szlovák határ menti városban nőttem fel, így gyakran átjártunk vásárolni a „szomszédba”.

 Emlékszem még a Deli csokira, a Parenyica sajtra és természetesen a jó öreg ruszlira. Régi szép idők...

Manapság a férjem kedvéért szoktunk venni időnként, de legutóbb kicsit elméreteztük az adagot, többet vettünk a kelleténél. Itt jött a képbe az én egyik nagy kedvencem, a majonézes ruszli.

 Tudom, kissé megosztó étel, mert amikor szóba kerül, akkor az esetek 90 százalékában „fujjozik” mindenki. Azért én leírom a receptet, hogy benne legyen a kis gyűjteményben, hátha valaki kedvet kap hozzá. 🙂

Majonézes heringsaláta

Hozzávalók:

• 500 g ruszli (ecetes hering saláta)
• 200 g tejföl
• 150 g majonéz
• 1 tk mustár
• 1 ek cukor
• 1 csipet bors
• 3 közepes csemege uborka
• 1 közepes édeskés alma

Elkészítés:

A tejfölt kikeverjük a majonézzel, és a mustárral. Ízlés szerint cukrozzuk, borsozzuk. Ha szükségét érezzük picit meg is sózhatjuk. Nekem nem kellett bele.

A halat kivesszük a léből. Aki nem szereti a nagyon intenzív ízeket, az kicsit le is öblítheti. Falatnyi kockára vágjuk, majd az öntethez keverjük. Aki szereti a ruszli mellett lévő hagymát, azt is beleteheti. Én mindig beleteszem, mert imádom. 

A csemege uborkát és az almát apró kockára vágjuk, majd a salátához adjuk és alaposan összekeverjük.

Pár órára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Majonézes burgonya saláta gazdagon

Imádok minden majonézes salátát, legyen az húsos vagy zöldséges. Ez a burgonya saláta az egyik legnagyobb kedvencem, mert húsok mellé egyszerűen isteni. Igaz, nem egy kalóriaszegény étel, de ettől eltekintve bármikor jöhet. :) Most legutóbb karácsonykor készítettem, de szilveszterkor is megállja a helyét a buli asztalon.

Majonézes burgonya saláta gazdagon

Hozzávalók:

• 600 g burgonya (megtisztítva)
• 150 g zellergumó
• 2 db alma
• 4 db tojás
• 250 g majonéz
• 400 g tejföl
• 1 tk mustár
• ½ tk citromlé
• 2 ek cukor
• 3 csipet fehér bors
• 1 közepes fej vöröshagyma

Elkészítés:

A burgonyát és a zellert kis kockára vágjuk, majd sós vízben puhára főzzük. A tojásokat 10 perc alatt keményre főzzük.

A tejfölt kikeverjük a majonézzel, és a mustárral, majd hozzáadjuk a citromlevet a cukrot és a borsot.

Az almát, a főtt tojást kis kockára vágjuk, a vöröshagymát apróra vágjuk, majd az öntethez keverjük.

Hozzáadjuk a kockázott burgonyát és zellert, majd alaposan összekeverjük.

Akkor a legfinomabb, ha hagyjuk egy napot állni a hűtőben.

Csalamádé tartósítószer nélkül

Igazi savanyúság rajongó vagyok. Anyukám rendszeresen tesz el mindenféle finomságot, mindig nagyon jól sikerül neki. Hát én nem vagyok ennyire szorgos savanyú ügyben, mert őszintén szólva kicsit tartok tőle, hogy elrontom és az egész mehet a szemétbe. Ismerősöktől sokszor hallottam már, hogy felforr, vagy rossz ízű lesz, így én még meg sem próbálkoztam vele. Talán majd egyszer … :)

Ez a csalamádé recept viszont már elég régóta visszatérő vendég nálam, mivel nem tartalmaz tartósítót és annyi a titka, hogy hűtőben kell tartani. Hetekig finom marad, bár ebből a szempontból még nem sokszor lett tesztelve. :)

Csalamádé tartósítószer nélkül

Hozzávalók:

• 650 g káposzta (torzsa nélkül)
• 230 g sárgarépa (megpucolva)
• 400 g kígyó uborka
• 220 g vöröshagyma (héj nélkül)
• 100 g tv paprika (magház nélkül)
• 4 tk só
• 1 mk fehérbors
• 1,5 tk őrölt kömény
• 2 ek 25%-os ecet
• 8 ek kristálycukor
• 1 l víz

Elkészítés:

A zöldségeket vékonyra legyaluljuk, alaposan besózzuk, megborsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel.

Alaposan összekeverjük,majd 1-2 órát állni hagyjuk.

Amikor összeértek az ízek, a kezünkkel alaposan kinyomkodjuk belőle a levet.

Üvegekbe töltjük, de ügyelünk rá, hogy ne tömjük meg túlságosan, hogy az öntet mindenhol át tudja járni.

Összekeverjük a cukrot, és az ecetet a vízzel, majd a zöldségekre öntjük, hogy teljesen ellepje.

Lezárjuk az üvegeket, majd hűtőszekrényben tároljuk.

Uborkasaláta gazdagon

Ez egy nagyon egyszerű, de számomra annál fontosabb recept. Nálam nincs olyan húsétel, amihez ne ennék szívesen valamilyen salátát, vagy savanyúságot. Szegény nagymamám mindig fogta a fejét, amikor a tejfölös húshoz két pofára ettem a csemege uborkát, a csalamádét, vagy az uborkasalátát. 🙂 Azóta már tudom, hogy nem vagyok ezzel egyedül, és a Mami egyszerűen csak nem szerette a savanyúságot a húshoz. 🙂 Ezt az uborkasaláta receptet tőle tanultam, de ő mindig cukorral készítette. Igazából úgy a legfinomabb, csak én mindig próbálom kevesebb kalóriából megúszni azt, amit meg lehet. 🙂 

Uborkasaláta gazdagon

Hozzávalók:

• 1 nagy kígyó uborka
• 1 tv paprika
• 1 közepes fej vöröshagyma
• só, fehér bors
• 1 ek 20%-os ecet
• ¾ ek. folyékony édesítő (cukorral is helyettesíthető)
• 2,5 dl víz

Elkészítés:

A vöröshagymát és a paprikát vékonyan fél karikára szeleteljük. Az uborkát megpucoljuk, majd vékony szeletekre vágjuk egy gyalu segítségével. 

Az egészet összekeverjük, alaposan megsózzuk, majd megszórjuk borssal.

30 percig állni hagyjuk, hogy levet eresszen. 

Ezután alaposan kinyomkodjuk belőle a levet.

Összekeverjük a vizet az ecettel és az édesítővel, majd az uborkára öntjük.

A hűtőszekrénybe tesszük, és minimum 30 percig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.

Majonézes kukorica saláta

Amikor rántott ételeket készítek, általában egy körettel beérem, de ma annyira megkívántam valami majonézes salátát, hogy kénytelen voltam nekiugrani az elkészítésének.🙂

Majonézes kukorica saláta

Hozzávalók:

• 400 g konzerv csemege kukorica
• 1 kis fej lila hagyma
• 200 g tejföl
• 150 g majonéz
• 1 tk mustár
• 1 ek cukor
• 1 mk. citromlé
• só, fehér bors

Elkészítés:

A mártáshoz való alapanyagokat alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk az apró kockára vágott lila hagymát és a lecsepegtetett kukoricát.

Pár órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Sült vagy rántott húsokhoz nagyon finom köret, de önmagában is fogyaszthatjuk.

Kolbászos kaszinó tojás

Már egy ideje készülök a kaszinó tojás készítésére, de valahogy mindig elmaradt. 

Eddig mindig akkor ettünk, amikor a párom anyukája készített, de most gondoltam a tettek mezejére lépek és én is neki ugrok. Annyi gondom volt csak, hogy nem volt itthon téli szalámim, ugyanis anyósom mindig azzal készíti. Ő azzal keveri össze a főtt tojás sárgáját, és valami isteni finom. 

Na, de mivel nekem erre most esélyem se volt, így szétnéztem a hűtőben és szembe találtam magam a füstölt kolbásszal. Gondoltam rosszat nem tehetek, ha ezzel helyettesítem a szalámit. 

Konzultáltam anyukámmal, és arra jutottunk, hogy baj nem lehet belőle. 🙂 Hát igazunk lett. El is döntöttem, hogy mostantól amikor kaszinó tojást készítek, lesz szalámis és kolbászos is. 🙂

 

Kolbászos kaszinó tojás

Hozzávalók:

• 5 db tojás
• 100 g füstölt kolbász
• 6 ek. majonéz
• só, fehér bors
• 2 dl tejföl
• 1/2 mk. mustár
• 1 mk. cukor

Elkészítés:

A tojásokat 10 perc alatt keményre főzzük. Amikor kihűlt, eltávolítjuk a héját, majd félbe vágjuk.

A tojások sárgáját robotgépbe tesszük, majd hozzáadunk 1 csipet sót és 2 ek. majonézt. A kolbászról levesszük a héját, és a majonézes tojás sárgával együtt pépesre turmixszoljuk.

A mártáshoz kikeverjük a tejfölt a maradék majonézzel, és a mustárral, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, cukrozzuk.

A kolbászos masszát a tojásfehérjékbe töltjük, majd egy tálba helyezzük. Én francia salátára tettem őket, de ha valaki nem szereti, vagy nincs kedve készíteni mellé, akkor elég, ha ráönti a mártást.

Pár órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek kicsit összeérjenek.

Francia saláta

Gyakran készítem ezt a salátát, mindig tartok a hűtőben hozzávalókat. Ünnepek alkalmával mindig az asztalra kerül, de hétköznapokon is szeretjük akár vacsorára egy friss zsömlével.

Most kaszinó tojás mellé készült, és natúr sült csirkemellet kínáltam hozzá.

Francia saláta

Hozzávalók:

• 200 g zöldborsó
• 3 közepes sárgarépa
• 3 közepes burgonya
• 3 nagy csemege uborka
• 1 nagy alma
• 200 g tejföl
• 300 g natúr joghurt (lehet tejföllel helyettesíteni)
• 230 g majonéz
• 1 tk. mustár
• 2 tk. citromlé
• só, fehér bors, cukor (ízlés szerint)

Elkészítés:

A sárgarépát és a burgonyát kis kockára vágjuk, majd a borsóval együtt sós vízben puhára főzzük.

A tejfölt és a joghurtot kikeverjük a majonézzel, a mustárral és a citromlével. Sózzuk, borsozzuk, cukrozzuk. A csemege uborkát és a hámozott almát apró kockákra vágjuk, majd az öntethez adjuk.

A kihűlt zöldségeket szintén hozzáadjuk, majd az egészet alaposan összekeverjük.

Pár órára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Én mindig a fogyasztást megelőző napon készítem el, és másnapra tökéletes az íze.

Sültek, rántott ételek mellé jó köret, de előételként is kínálhatjuk.

Tzatziki gazdagon

Nagyon szeretem a tzatzikit, de mostanában annyit ettem belőle, hogy meguntam. Voltam is bajban, mert gyros-t készítettem vacsorára, és emellé nálam elengedhetetlen alkatrész a tzatziki. 🙂 Gondoltam hát, hogy ha kicsit felturbózom, talán nagy duzzogva újra megeszem. 🙂

 

Tzatziki gazdagon

Hozzávalók:

• 1 kígyó uborka
• 1 nagy gerezd fokhagyma
• 1/2 piros kaliforniai paprika
• 1 közepes lilahagyma
• 200 g natúr joghurt
• 100 g feta sajt
• só, bors, oregánó

 Elkészítés:

A zöldségeket nagylyukú reszelőn lereszeljük. Én robotgépet használtam, mert  van hozzá ilyen betét, úgyhogy kb. 20 másodperc alatt megvolt. 🙂

 Besózzuk és félre tesszük.

Egy tálban összekeverjük a joghurtot a finomra reszelt fokhagymával, megszórjuk borssal és oregánóval.

Apróra szeleteljük a feta sajtot és azt is az öntetbe keverjük.

A zöldségekből alaposan kinyomkodjuk a nedvességet, majd a joghurtos keverékhez adjuk és alaposan összekeverjük.

Kis időre hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

Gyroshoz, sült- vagy rántott ételekhez kiváló köret lehet belőle.

Töltött paradicsom

Valami könnyű vacsorára vágytam és a családi fasírtozás ebbe nem fért bele. 🙂 Erre a finom töltött paradicsomra esett a választásom, mert volt a hűtőben egy fél grill csirkemell ami pont illett hozzá. Nagyon jól esett, megérte elkészíteni. 🙂

 

Töltött paradicsom

Hozzávalók:

• 2 extra nagy paradicsom
• 1 fél csirkemell grillezve vagy sütve
• 1 kis fej lila hagyma
• 100 g csemege kukorica
• pár levél friss bazsalikom
• 200 g zsírszegény túró
• 3 púpozott ek. majonéz
• só, bors, őrölt kömény

Elkészítés:

Egy tálkában kikeverjük a túrót a majonézzel, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk őrölt köménnyel. A csirkemellet és a lila hagymát apró kockára vágjuk, beleforgatjuk a majonézes túróba. Hozzáadjuk a kukoricát és az apróra vágott bazsalikomot, majd az egészet alaposan összekeverjük.

A paradicsomoknak levágjuk a tetejét és kikanalazzuk a belsejét.

Beletöltjük a majonézes salátát és rátesszük a kalapját.

Fokhagymás, vajas pirítóssal tálalhatjuk, de magában is nagyon finom.
Úgy variálhatjuk a tölteléket, ahogy csak szeretnénk. Én készítettem már tonhallal, csirke májjal, és koktélrákkal is. Az öntet is mindegyiknél más volt, hol joghurtos, hol foghagymás, vagy ezer sziget. Csak a fantáziánk szabhat határt. 🙂

Paradicsom saláta

A férjem nagy kedvence ez a saláta. Amikor cordon bleu-t készítek, akkor a sajtos-gombás rizs mellett ez a paradicsom saláta is elengedhetetlen  :).

Paradicsom saláta

Hozzávalók:

• 3 nagyobb paradicsom
• 1 kis darab vöröshagyma
• oregano
• só
• őrölt bors
• ecet 25 %-os
• cukor

Elkészítés:

A paradicsomokat félbe vágjuk, majd vékonyra szeleteljük. A megtisztított vöröshagymát apró kockára vágjuk, majd a paradicsomhoz adjuk. Megszórjuk ízlés szerint sóval, őrölt borssal és oregánóval, majd óvatosan összekeverjük.

Kb. 30 percet állni hagyjuk, majd öntetet készítünk 1 ek. ecetből, 2 ek. cukorból és 2,5 dl vízből. A hagymás paradicsomhoz öntjük és a hűtőszekrénybe tesszük kb. 1 órára, hogy az ízek összeérjenek.

Párolt lila káposzta

Nálunk ő a sült kacsa legjobb barátja. :)

Párolt lila káposzta

Hozzávalók:

• 1 kisebb lila káposzta
• olíva olaj
• só
• őrölt bors
• őrölt kömény
• ecet
• cukor

Elkészítés:

A káposztát vékony csíkokra szeleteljük, majd kevés olíva olajon elkezdjük pirítani. Öntünk rá kb 1 dl vizet, megszórjuk sóval, őrölt borssal és őrölt köménnyel. Kb 30 percig pároljuk. Amikor megpuhult, készítünk egy öntetet 1 tk ecetből, 2 tk cukorból és 1 dl vízből. Ráöntjük a káposztára, alaposan összekeverjük, majd addig pároljuk, amíg a leve el nem fő.

Sültekhez kiváló köret.

Tzatziki

Már picit untam a sima uborka salátát, úgyhogy ez készült a mai húshoz. 

Tzatziki

Hozzávalók:

• 1 nagy kígyóuborka
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors,csipet oregáno
• 200 ml natúr joghurt 

Elkészítés:

Az uborkát lereszeljük egy nagylyukú reszelőn, majd besózzuk.

A natúr joghurtot összekeverjük a borssal, az oregánóval, majd belereszeljük a fokhagymát.

Amikor a sózott uborka levet eresztett, alaposan kinyomkodjuk, majd összekeverjük a joghurttal.

Sültekhez, gyros-hoz nagyon finom.