Meggymártás

Ez egy olyan étel, amit kb. 10 évben egyszer kívánok meg, de akkor nagyon. 🙂

Régi menzás emlékeket ébreszt, bár az akkori minőség hagy némi kívánnivalót maga után. 

Én általában sült hús és tört burgonya társaságában tálalom, de levesben főtt húsok mellé, vagy akár pirított grízzel is fogyaszthatjuk. (Ez utóbbiért én nem rajongok, de mindenkinek az ízlésére van bízva.) 

Ha marad belőle, jól lehűtve, önálló nasiként is megállja a helyét. (Főleg ha teszünk rá egy szép adag tejszínhabot. 😁)

Meggymártás

Hozzávalók:

     • 1 nagy üveg meggy befőtt (levével együtt 680 g)

     • 1 mk őrölt fahéj 

     • 1 mk őrölt szegfűszeg (egészből 8-10 db.)

     • 1-2 ek kristálycukor 

     • 200 ml tejszín

     • 80-100 ml tej

     • 2 ek liszt (nálam teljes kiőrlésű volt)

     • 1 tk citromlé 

Elkészítés:

A meggy befőttet a levével együtt egy lábasba öntjük. Hozzáadjuk a fahéjat, a szegfűszeget és a cukrot, majd elkezdjük melegíteni. 

Amíg felmelegszik, egy tálkában csomómentesre keverjük a tejjel a lisztet. Hozzáadjuk a tejszín 1/3 részét. 

Amikor a meggy már gőzölög, de nem forr, belekeverjük a tejszínt. Ezután a lisztes keveréket is hozzáadjuk, majd közepes lángon folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg nem rottyan párat. 

Ezután levesszük a tűzről és amikor kicsit hűlt, hozzáadjuk a citromlevet. 

És már el is készült a finom meggymártásunk. 😊

Csirkés "Bauerntopf"

 Németországban nagy népszerűségnek örvendenek az úgynevezett Eintopf-ok, vagyis egytálételek. 

Általában az ilyen "Eintopf-okat" hosszabb lével szokták főzni. Ez leginkább átmenet a levesek és az általunk ismert egytálételek között. Én viszont imádom a sűrű szaftot, így nem tettem túl sok vizet az étel alá. 

Ezt az ételt egy népszerű német recept alapján készítettem, annyi különbséggel, hogy csirkemellet használtam hozzá. Az eredeti recept szerint darált hússal készül.

A fűszerezést sem bonyolitottam túl, így a végeredmény egy magyaros Bauerntopf lett. 😊

Csirkés "Bauerntopf"

Hozzávalók:

     • 2 ek olíva olaj 

     • 1 nagy fej vöröshagyma 

     • 2 gerezd fokhagyma 

     • 1 púpozott ek házi ételízesítő 

     • 2 csipet feketebors 

     • 1 tk őrölt kömény 

     • 2 tk őrölt pirospaprika 

     • 250 g csirkemell filé 

     • 1/2 piros kaliforniai paprika 

     • 500 g burgonya (megpucolva mértem)

     • 1 tk zöldséges paradicsom püré 

     • 2 tk apróra vágott petrezselyemzöld 

Elkészítés:

Egy edényben felhevítjük az olajat és elkezdjük benne dinsztelni a kockára vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymát. Hozzáadjuk az ételízesítőt, a borsot és az őrölt köményt. 

Amikor kissé átpirult, lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával és felöntjük kb. 200 ml hideg vízzel. Összekeverjük, majd közepes lángon addig pároljuk, amíg a lé nagyja el nem fő. 

A csirkemellet, a burgonyát és a paprikát kockára vágjuk, majd a hagymákhoz adjuk. 

Felöntjük annyi vízzel amennyi nagyjából ellepi, majd közepes lángon addig főzzük, amíg minden meg nem puhul. 

A végén bele szórjuk a petrezselymet is.

Burgonya főzelék

Jó kis menzás krumpli főzeléket készítettem ma az elmaradhatatlan fasírttal. 😊 Meg is lepődtem, hogy még nincs itt a gyűjteményben, pedig alap étel. 

Érdekes módon ezt a főzeléket csak felnőtt koromra szerettem meg, gyerekként mindig kiettem belőle a fasírtot (vagy pörköltet), a többit otthagytam. 

Mára ez már megváltozott, gyakran elkészítem. Mindig úgy főzöm, amilyen kedvem van éppen. Általában tejes habarást készítek, de szoktam tejfölösen, vagy (mint most is) tejszínnel is. Van, hogy csak sózom, de előfordul, hogy majoránnával készítem. 

Ami mindig állandó, az a jó öreg babérlevél. Nélküle nincs is igazi krumpli főzelék. 🙂

Burgonya főzelék 

Hozzávalók:

     • 500 g burgonya

     • 2-3 babérlevél 

     • só ízlés szerint 

     • 2-3 ek liszt

     • 150 ml tej

     • 100 ml főzőtejszín 

Elkészítés:

A burgonyát megtisztítjuk és kockára vágjuk. 

Egy edénybe tesszük és felöntjük annyi vízzel, hogy 2 ujjnyira ellepje. 

Ízlés szerint sózzuk, és bele tesszük a babérlevelet. 

Közepes lángon addig főzzük amíg a krumpli meg nem puhul. 

A lisztet egy tálkában csomómentesre keverjük a tejjel és a tejszínnel. Én ilyenkor habverőt használok. 

A lisztes keverékhez teszünk 4-5 kanál főzővizet, hogy ne hidegen adjuk az ételhez. Így elkerülhetjük, hogy a liszt csomós legyen.

A burgonyás edényt lehúzzuk a tűzről és a habarást folyamatos kevergetés mellett apránként bele öntjük. 

Vissza tesszük a tűzre és közepes lángon, folyamatosan kevergetve pár percig forraljuk amíg a főzelék be nem sűrűsödik. 

Én most fasírtot készítettem hozzá, de egy finom pörkölttel is mennyei. 😊

Tökfőzelék

A kis recept gyűjteményem írásában eljutottam ehhez a nagyon megosztó ételhez. 

A tökfőzelék. 🙂

Szegény tökfőzeléket sokan nem szeretik, sokszor kap hideget - meleget.😆 Csak az én ismerettségi köröm minimum felét ki lehetne vele kergetni a világból. 🤣 A családomról már ne is beszéljünk... 

Én kicsi gyerekkorom óta imádom! Legyen az a menzás tökfőzelék, vagy anyukám tejfölösen készített változata. Anya zsigerből utálja a tökfőzeléket, úgy készíti a világon a legfinomabbat, hogy soha nem kóstolja főzés közben. 

Régebben rendszeresen ettem ezt a főzeléket, de amióta 12 éve Németországban élek, ez teljesen elmaradt. Nem azért, mert már nem akartam enni, hanem azért, mert itt nem lehet kapni főző tököt. Se frisset, se fagyasztottat. Így teljesen leszoktam róla. 

Egészen mostanáig. ☝ Ugyanis felfedeztünk egy magyar boltot tőlünk kb. 50 km -re és ott nagy örömömre találtunk főzelékek való tököt. Igaz fagyasztott, de bánom is én. 😀

Így végre 12 év után jól lakhattam az egyik kedvenc főzelékemmel. 😋

Tökfőzelék 

Hozzávalók:

     • 2 ek olíva olaj 

     • 1 közepes fej vöröshagyma 

     • 1 ek liszt

     • 1 kg gyalult főzőtök (nálam fagyasztott)

     • só, bors

     • 1 tk házi ételízesítő 

     • 1 kis csokor kapor

     • 200 ml tejföl 

Elkészítés:

Az olíva olajon elkezdjük dinsztelni az apróra vágott vöröshagymát. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk ételízesítővel. 

Hozzáadjuk a lisztet, alaposan összekeverjük és öntünk rá kb. 100 ml vizet. Azért nem kell több, mert a tök bőven fog levet ereszteni. (főleg, ha fagyasztott)

Rátesszük a gyalult tököt, alposan összekeverjük. Bele szórjuk az apróra vágott kaprot, és addig főzzük, amíg a tok meg nem puhul.

Az edényt lehúzzuk a tűzről és pár kanál forró lével összekeverjük a tejfölt. (hőkiegyenlítés)

A tejfölt a tökhöz adjuk és még forralunk rajta egyet. 

Én most fasírttal tálaltam, de pörkölttel is nagyon finom.

Paradicsomos káposzta főzelék

 Gyerekkorom óta imádom ezt a főzeléket. Emlékszem, hogy a suli menzán sokan fujjogtak, és nem voltak hajlandóak megenni. Bezzeg én! A konyhás néni már messziről vigyorgott, mikor meglátta, hogy repetáért igyekszem hozzá. 😄

Azóta is imádom és ha eszembe jut el is készítem. 😊

Paradicsomos káposzta főzelék 

Hozzávalók:

     • 1 közepes fej káposzta

     • 1 közepes fej vöröshagyma 

     • só, bors, őrölt kömény 

     • 1 kis doboz paradicsom püré 

     • 500 ml passzírozott paradicsom 

     • 2 ek. zsír 

     • 1 púpozott ek. liszt

     • ízlés szerint cukor vagy édesítő 

Elkészítés:

 1 ek. zsíron megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát. Sózzuk, borsozzuk. 

Hozzáadjuk a csíkokra vágott káposztát, megszórjuk őrölt köménnyel. 

Felengedjük annyi vízzel, hogy 1 ujjnyira még ne lepje el a káposztát. 

Beletesszük a paradicsompürét és a passzírozott paradicsomot, majd addig főzzük amíg a káposzta meg nem puhul. Ízlés szerint édesíthetjük, hogy elnyomjuk a paradicsom savasságát.

Ezután a maradék zsírból és lisztből világos barna rántás készítünk,  majd a káposztához adjuk. Egyet még forralunk rajta. 

Én most fasírt golyóval találtam, de sült oldalassal is nagyon finom. 

Paradicsomos kelkáposzta főzelék

 Volt itthon egy hatalmas fej kelkáposzta, ami már nagyon várta, hogy megfőzzem. Gondolkodtam rajta, hogy mi is lehetne belőle, de csak a frankfurti leves jutott eszembe. Mivel egy fazék leveshez a káposztám óriásinak tűnt, úgy döntöttem elfelezem. Az egyik feléből elkészítettem a frankfurti levest, a másik feléből pedig elkészült ez a paradicsomos verzió. 

Még soha sem készítettem kelkáposztából paradicsomos főzeléket, úgyhogy egészen meglepődtem, hogy ugyan olyan íze van, mint a sima káposztának. Maximum talán az állgában tér el egy kicsit.

Paradicsom kelkáposzta főzelék 

Hozzávalók:

• 1 nagy fej kelkáposzta fele

• 1 kisebb fej vöröshagyma 

• 1 ek liszt

• 2 ek kókuszolaj (tetszőleges zsiradékkal lecserélhető)

• 1 kis doboz paradicsom püré 

• 500 g passzírozott paradicsom 

• 2 ek ételízesítő 

• 1 tk őrölt kömény 

• 1 nagy csipet bors 

Elkészítés: 

Egy fazékban elkezdjük dinsztelni a zsiradékon kockára vágott hagymát.

Lehúzzuk az edényt a tűzről, majd megszórjuk a hagymát liszttel. Világos rántást készítünk. 

Hozzáadjuk a paradicsom pürét és a passzírozott paradicsomot. Felöntjük kb. 3 deci vízzel. 

Beletesszük az ételízesítőt, a borsot és az őrölt köményt. 

Hozzáadjuk a vékonyan felszeletelt káposztát, majd alaposan összekeverjük. 

Elkezdjük forralni, és ha a káposzta kissé össze esett öntünk rá még egy pici vizet, ha szükséges. 

Addig főzzük, amíg a káposzta meg nem puhul. 

Sült oldalassal, vagy fasírttal szoktam tálalni.

Füstölt sonkás sárgaborsó főzelék

Párom nagy kedvence ez a főzelék, mindig agyon dicséri amikor eszi. Gondolom nagyban hozzájárul az örömhöz, hogy mindig tele van füstölt sonkával. :) Most igazi, házi sonka került bele, amit Magyarországról kaptunk, így sózni egy picit se kellett és fantasztikus füstölt ízt adott az ételnek.

Füstölt sonkás sárgaborsó főzelék

Hozzávalók:

• 2 ek olaj
• 215 g házi füstölt sonka
• 3 nagy gerezd fokhagyma
• 250 g sárgaborsó
• 1000 ml víz
• 125 ml főzőtejszín

Elkészítés:

A füstölt sonkát kockára vágjuk, a fokhagyma gerezdeket félbe vágjuk, majd az olajon kissé átpirítjuk.

 

Rátesszük a sárgaborsót és átkeverjük.

Felöntjük vízzel, majd addig főzzük, amíg minden meg nem puhul.

Beletesszük a főzőtejszínt és még egyszer átforraljuk.

Zöldborsó főzelék

Ma egy nagyon egyszerű étel volt az ebédünk, mert óriási munkában voltunk a pici lánnyal. 🙂 Egész délelőtt festettünk, nagyon ment az alkotás, szebbnél szebb festmények készültek. 🙂

Így reggel villámgyorsan összedobtam a pörköltet és a főzeléket, hogy zavartalanul pingálhassunk.

Zöldborsó főzelék

Hozzávalók:

• 500 g zöldborsó (fagyasztottat használtam)
• 400 g tejföl
• 4 ek liszt
• só, cukor

Elkészítés:

A borsót egy fazékba tesszük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy kb. 3 ujjnyira ellepje.

Ízlés szerint sózzuk, cukrozzuk, majd puhára főzzük.

Egy edényben, egy habverő segítségével csomómentesre elkeverjük a tejfölt és a lisztet, és adunk hozzá a borsó főzővizéből. A keveréket a borsóhoz öntjük, és folyamatos kevergetés mellett, közepes lángon főzzük, amíg felforr, és besűrűsödik.

Én most pörköltet kínáltam hozzá, de általában tükörtojással esszük.

Tarkabab főzelék füstölt oldalassal

Ez egy olyan étel, ami gyerekkoromban sokszor került az asztalra. Az egész család imádta, főleg lila hagymával megszórva, friss, ropogós fehér kenyérrel ... 

Az esetek nagy többségében füstölt csülökkel készül, de nekem most oldalas volt a fagyasztóban.

Azt azért megjegyezném, hogy ezt az ételt senki nem tudja olyan tökéletesre elkészíteni, mint az anyukám, tehát én sem. 🙂 Pedig évek óta lelkesen próbálkozom.

Most egy kis adag készült belőle, de hármunknak elég volt ebédre.🙂

Tarkabab főzelék füstölt oldalassal

Hozzávalók:

• 1 ujjnyi darab póréhagyma (Nekem nem volt itthon vöröshagyma. Eredetileg azzal készül az étel, úgyhogy ezért nehogy vegyünk pórét!!! Egy kisebb vöröshagyma pontosan megteszi.)
• 350g füstölt oldalas
• 2 gerezd fokhagyma
• 125g tarkabab
• 2 db babérlevél
• 2 kisebb burgonya
• 1 dl tej
• 2 dl főzőtejszín
• 4 ek. liszt
• só
• ecet

Elkészítés:

A babot a főzés előtti este hideg vízbe áztatjuk. Egy fazékba tesszük az oldalast a babbal, póréhagymával, fokhagymával és a babérlevéllel, majd elkezdjük főzni. Óvatosan megsózzuk, mert az oldalas is sós.

Addig főzzük, amíg minden már majdnem megpuhul. Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát és készre főzzük. 

Ezután habarást készítünk. Egy habverő segítségével összekeverjük a tejet, a tejszínt és a lisztet, majd öntünk hozzá egy kicsit a forró főzővízből és a főzelékhez adjuk. Addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. 

A végén egy pici ecetet tehetünk bele, de el is hagyható.

Zöldbab főzelék

Végre valahára számítógéphez jutottam!!! 🙂 Sajnos a régi gépem totálisan elromlott, nem lehetett megjavítani. Szerencsére a receptjeimet és a rengeteg fotót meg tudtuk menteni, úgyhogy újult erővel futok neki újra a blogozásnak 🙂.

Az én drága férjem ugyanis meglepett egy új laptoppal, amitől dobtam egy hátast. 🙂 Olyan örömet szerzett vele, hogy bevallom még a könnyem is kicsordult. Arany pofám… 🙂

Na, de mielőtt megint elbőgöm magam, jöjjenek a receptek szépen sorjában. Kezdetnek itt egy nagyon egyszerű, de annál finomabb ebéd ötlet, amit az egész család nagyon szeret. Kivételt képez ez alól a kiskorú, aki a zöldbabot ugyan megkóstolta, de nem volt oda érte túlzottan. Pedig pici korában imádta… na, mindegy. „Anya, nekem nem kell kúszóbab.” –mondta komoly tekintettel, és, hogy ne keseredjek el teljesen, 5 perc alatt begyűrt két öklömnyi fasírtot egy szép szelet kenyérrel. Gyerek jóllakott, anya megnyugodott, ebéd kipipálva. 🙂

 

Zöldbab főzelék

Hozzávalók:

• 500 g zöldbab
• 4 gerezd fokhagyma
• só
• 3 dl főzőtejszín
• 2 ek. liszt

Elkészítés:

A zöldbabot megtisztítjuk, falatnyi darabokra várjuk. Hozzáadjuk a megtisztított fokhagyma gerezdeket, majd felöntjük annyi vízzel, hogy két ujjnyira ellepje. Addig főzzük, amíg a bab meg nem puhul.

A tejszínt csomómentesre keverjük a liszttel és adunk hozzá a bab főzőlevéből. A habarást bele öntjük a főzelékbe, és folyamatos kevergetés mellett közepes lángon forraljuk, amíg be nem sűrűsödik.

Bármilyen feltéttel tálalhatjuk. Nálunk nagy kedvenc a sült oldalas, de most fasírtot sütöttem hozzá.

Saláta főzelék

Hát igen... a saláta főzelék. 

Az emberek többsége ki nem állhatja. Én viszont nagyon szeretem. 

Gyerekkoromban anyukám és nagymamám is készítette, így azóta jóban vagyok vele.

 Természetesen fejes salátából készül, de én újabban jégsalátából főzöm. 

A férjem mindig felhúzza a szemöldökét, hogy "naemmegmi?!?", de nekem nagyon ízlik, mert ropogósabb, mint a fejes saláta. És mivel csak én eszem meg a családból, így abból csinálom amiből akarom. 🙂

 

Saláta főzelék

 Hozzávalók:

• 1/4 fej jégsaláta
• 1 dl tej
• 1 dl főzőtejszín
• 1 púpozott ek. liszt
• só, ecet, cukor, fokhagymapor

Elkészítés:

A salátát felkockázzuk, és egy pici vízen elkezdjük párolni. 

Ízlés szerint adunk hozzá sót és fokhagymaport. 

Amikor megpuhult a saláta, egy habverővel összekeverjük a tejszínt, a tejet és a lisztet, majd ehhez az elegyhez kanalazunk a saláta főzőlevéből és behabarjuk vele a főzeléket. 

A főzés végén adhatunk hozzá egy pár csepp ecetet és egy pici cukrot. 

Pörkölttel, fasírttal, vagy akár feltét nélkül is tálalhatjuk.

Finom főzelék

Ez egy elég megosztó étel. Van aki szereti, van aki semmi pénzért nem enné meg. Én nagyon szeretem, gyakran elkészítem, mert a kislányom is kedveli, és gyorsan megvan. Bár az igazat megvallva pörkölt nélkül kellene egy kis rábeszélés, így anélkül meg se próbálom elé tenni. :)

Finom főzelék

 

Hozzávalók:

• 20 dkg borsó
• 20 dkg karalábé
• 20 dkg sárgarépa
• 1 ek ételízesítő
• 2 dl tejföl
• 5 ek teljes kiőrlésű liszt
• 1 ek cukor

Elkészítés:

A megmosott zöldségeket apró kockára szeleteljük, egy fazékba tesszük, hozzáadjuk a zöldborsót. Felöntjük annyi vízzel, hogy 2 ujjnyira ellepje, majd ételízesítő hozzáadásával puhára főzzük.

Egy tálkában elkeverjük a tejfölt a liszttel, és adunk hozzá 1 dl-t a zöldségek főzőlevéből. Az egészet csomómentesre keverjük és beleöntjük a főzelékbe, majd lassú tűzön addig keverjük, amíg be nem sűrűsödik.

A végén adhatunk hozzá ízlés szerint cukrot.

Pörkölttel vagy fasírttal tálalhatjuk, de önálló fogásként is megállja a helyét.

Készíthetjük fehér liszttel is.