Enchiladas - töltött, sült tortilla

Ezt az ételt a lányom kedvéért szoktam készíteni, mert nagyon szereti.

Ebédre, vacsorára, vagy csak úgy nassolni, ez a finomság mindig sikert arat.
A töltelék ízlés szerint változtatható, kinek mi a szimpatikus.

Enchiladas - töltött, sült tortilla 

Videó 

Hozzávalók:

     • 6 tortilla lap

A töltelékhez:

     • 2 ek olíva olaj
     • 300 g csirkemell filé
     • 2 hagyma
     • 3 gerezd fokhagyma
     • só, bors
     • 2 tk mexikói fűszerkeverék
     • 1 piros kaliforniai paprika
     • 1 zöld kaliforniai paprika
     • 1 kis doboz csemege kukorica
     • 100 g reszelt sajt
     • 200 g krémsajt

A tetejére:

     • 5-6 ek paradicsomszósz
     • 100 g reszelt sajt

Elkészítés:

A töltelékhez egy edényben felhevítjük az olajat, majd elkezdjük benne pirítani a kis kockákra vágott csirkemellet.
Hozzáadjuk az aprított hagymát, a fokhagymát, a feldarabolt paprikákat és a kukoricát.
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és megszórjuk mexikói fűszerkeverékkel.
Magas lángon addig pirítjuk, amíg a hús meg nem sül. Kicsit félre tesszük hűlni.
Ezután hozzáadjuk a krémsajtot és a reszelt sajtot, majd az egészet alaposan összekeverjük.
Egy hőálló tálat kikenünk olajjal.
A tortilla lapok két oldalát levágjuk, hogy egyenes legyen. Teszünk rájuk a töltelékből, feltekerjük, és a tálba helyezzük őket.
A tortillák tetejét lekenjük paradicsomszósszal, majd megszórjuk reszelt sajttal.
Előmelegített, hőlégkeveréses 210°C- os sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük. 

Spenótos-Fetás csiga

Gyakran szoktam mindenféle töltött csigákat sütni, ezek közül is az egyik kedvencem ez a spenótos. Ropogós, a Fetától kissé sós finomság, amit képtelenség 1-2 darab után abbahagyni. Nekem legalábbis még nem jött össze. 🙈

Még a válogatós lányom is jóízűen eszi, pedig a világból ki lehet kergetni a spenóttal.

Ha valaki nem kedveli a spenótot, ki is hagyhatja. (Bár nagy kár lenne... 🙂)

Spenótos-Fetás csiga 

Videó 

 Hozzávalók:

     • 1 csomag friss leveles tészta (275 g)

A töltelékhez:
     • 1 ek olívaolaj
     • 1 közepes fej vöröshagyma
     • 1 gerezd fokhagyma
     • 100 g friss spenót
     • 2 csipet só
     • 2 csipet bors
     • 2 csipet szerecsendió
     • 250 g Feta sajt
     • 65 g natúr krémsajt
     • 1 db tojás

A lekenéshez:
     • 1 db tojás

Elkészítés:

Egy serpenyőben felhevítjük az olajat és elkezdjük benne dinsztelni a kockára vágott vöröshagymát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Amikor nagyjából megsült, rátesszük a spenót leveleket.
Fedő alatt készre pároljuk.
Ízlés szerint szerecsendióval ízesítjük.
Félre tesszük kihűlni.
Egy tálba tesszük a Fetát és a krémsajtot, majd egy villával összetörjük.
Hozzáadjuk a tojást és jól összekeverjük.
Kiterítjük a leveles tésztát és rákenjük a Fetás krémet.
Elosztjuk rajta a hagymás spenótot és óvatosan feltekerjük.
Egy éles késsel kb. 2 cm vastag szeletekre vágjuk, majd a szeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
Lekenjük felvert tojással.
Előmelegített 200°C-os sütőben kb. 20 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Retró szendvics - házi kenyérből

 A Szilveszter elengedhetetlen része a retró szendvics, gyerekkorunk nagy kedvence.

Szinte minden ünnepen, névnapon, szülinapon megjelent, el sem lehetett képzelni nélküle a bulit. 🙂
Manapság én már nem készítem olyan gyakran, mint anno anyukám, de időnként kiköveteli a család. Így idén Szilveszterkor nálunk ez is az asztalra kerül majd.
Én most elvetemült módon sütöttem hozzá zsúrkenyeret, de természetesen a boltban vásárolt kenyér is tökéletes hozzá. 🙂

Retró szendvics - házi kenyérből 

Videó!

Hozzávalók:

A kenyérhez:
     • 550 g liszt
     • 150 g langyos tej
     • 2 tk cukor
     • 30 g friss élesztő
     • 1 tk só
     • 150 ml langyos víz
     • 1 tojássárgája + 1 tk tej

A feltéthez:
     • 4-5 ek vaj
     • 30 szelet téli szalámi
     • 3-4 főtt tojás
     • 3-4 csemege uborka
     • 3-4 marék reszelt sajt
     • 1-2 ek Piros Arany

Elkészítés:

A tejben elkeverünk 1 teáskanál cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Meleg helyen 10 percet pihentetjük.
Egy tálba tesszük a lisztet, a maradék cukrot, a sót, a vizet és a felfuttatott élesztőt.
Alaposan összegyúrjuk és 30 percet pihentetjük.
A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk és feltekerjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és egy konyharuhával letakarva újabb 30 percet pihentetjük.
A kenyeret lekenjük egy tojássárga és 1 teáskanál tej keverékével.
Előmelegített 180 °C-os sütőben 30 perc alatt készre sütjük.
Amikor a kenyér teljesen kihűlt, felszeleteljük. A szekpleteket megkenjük vajjal, tetszés szerint rátesszük a szalámit, a főtt tojást és a csemege uborkát. Megszórjuk reszelt sajttal és teszünk rá pár csepp Piros Aranyat.

Darálthúsos tekercs

 Ha valami gyors, laktató és nagyon finom harapni valóra vágyunk, akkor ez a húsos tekercs nagyon jó választás lehet.

Családi, baráti összejövetelekre, ünnepekre, tökéletesen alkalmas partyfalat. 🙂

Darálthúsos tekercs 

VIDEÓ!

Hozzávalók:

     • 2x 275 g friss leveles tészta

A töltelékhez:

     • 160 g darálthús

     • 1 tk olíva olaj

     • 1 lilahagyma

     • 2 gerezd fokhagyma

     • 1/2 kápia paprika

     • só, bors

     • 120 g reszelt sajt

     • 1 tojás

     • 2 ek majonéz

     • 1 ek petrezselyemzöld

A tetejére:

     • 1 tojás

     • 3-4 ek szezámmag

Elkészítés:

A darálthúst elkezdjük pirítani az olajon, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és paprikát. Sózzuk, borsozzuk, majd készre sütjük.
A darálthúsos keveréket egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a pépesített fokhagymát, a reszelt sajtot, a tojást, a majonézt és az apróra vágott petrezselyemzöldet. Alaposan összekeverjük.
Kiterítjük az egyik leveles tésztát és rákenjük a húsos tölteléket.
Ráfektetjük a másik tészta lapot, majd kb. 5 cm széles csíkokra szeleteljük, majd ketté vágjuk.
Mindegyik csíkot feltekerjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
A tekercsek tetejét lekenjük felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal.
Előmelegített 200°C-os sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. 

Fasírtgolyók

A fasírtot mindenki jól ismeri, mindenkinek van egy jól bevált receptje.

Lehet lapos, kerek, egybe sütött, nem lehet mellé lőni vele. Mivel hidegen és melegen egyaránt fogyasztható, így sokoldalúan felhasználható.

Most mutatom az én receptem, amivel mindig boldogságot csalok a család arcára. 🙂

Fasírtgolyók 

VIDEO!!!

Hozzávalók:

A hús masszához:

     • 500 g darálthús

     • 1 tk só

     • 1 zsemle

     • 1 tojás

     • 1 vöröshagyma

     • 2 gerezd fokhagyma

     • 1 mk bors

     • 1 tk őrölt pirospaprika

A forgatáshoz:

     • 100 g zsemlemorzsa

A sütéshez:

     • 500 ml olaj

Elkészítés:

A zsemlét felszeleteljük és vízbe áztatjuk.
A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk.
Egy tálba tesszük a darálthúst, hozzáadjuk a hagymákat.
A zsemléből kinyomkodjuk a vizet és azt is a húshoz adjuk.
Beletesszük a tojást is.
Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt pirospaprikával.
Az egészet alaposan összekeverjük, majd 20 percre hűtőbe tesszük.
A húsmasszából gombócokat formázunk, megforgatjuk zsemlemorzsában és forró olajban megsütjük. 

Virslivel töltött leveles tészta

 Legutóbb egy almával töltött édes leveles tésztát mutattam, most pedig jöjjön a sós változat, ami virslivel van töltve. 🙂

Ez a villámgyorsan elkészíthető finomság nálunk a család kedvence. Akár a gyerekekkel együtt is készíthetjük, jó móka lesz. 🙂
Családi összejöveteleken, partikon, vagy akár egy hétköznap estén pillanatok alatt elfogy.

 Virslivel töltött leveles tészta 

VIDEÓ!!!

Hozzávalók:

     • 2 csomag friss leveles tészta

     • 5 db virsli

     • 5-6 ek paradicsomszósz

     • 100 g reszelt sajt

     • 1 tojás

     • 3-4 ek szezámmag

Elkészítés:

Kiterítjük az egyik leveles tésztát és egy sávban rátesszük a paradicsomszósz felét.
A szószra szórjuk a sajt felét, majd erre fektetjük a virsli felét.
A tészta felső 1/3 részét bevagdossuk, majd az egészet feltekerjük.
A feltekert tésztát 6 részre vágjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk.
Ugyanígy járunk el a másik leveles tésztával is.
A virslis tészták tetejét lekenjük felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal.
Előmelegített 200°C-os sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. 

Paradicsomleves tésztával

Kiskorom óta ez az egyik kedvenc levesem, főleg a menzás verzió. 🙂

Én egy picit felturbózva készítem, de így is gyorsan megvan, és az eredmény visszahozza a gyermekkorom. 

Biztos vagyok benne, hogy mindenki szokott paradicsomlevest készíteni, úgyhogy senkinek nem mondok újat ezzel a recepttel. Mégis itt a helye a gyűjteményemben, mert nálunk rendszeresen az asztalra kerül, és az egész család imádja. 🙂

Paradicsomleves tésztával 

VIDEO!!! 

Hozzávalók:

     • 2 ek olíva olaj
     • 1 ek liszt
     • 500 g passzírozott paradicsom
     • 1 ek sűrített paradicsom
     • 1 l víz
     • 1 hagyma
     • 1 zellerszár
     • 1 tk só
     • 2 ek cukor
     • 100 g apró száraz tészta

     • ízlés szerint reszelt Parmezán 

Elkészítés:

Egy edényben felhevítjük az olajat és hozzáadjuk a lisztet. Csomómentesre keverjük és közepes lángon hagyjuk egy kicsit pirulni.
Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és egy kevés vízzel csomómentesre keverjük.
Felöntjük a passzírozott paradicsommal, majd a maradék vízzel.
Megsózzuk és beletesszük a hagymát és a zellerszárat.
Ízlés szerint cukorral ízesítjük, majd közepes lángon 20 percet főzzük.
Ezután beletesszük a tésztát és addig főzzük tovább, amíg meg nem puhul.
Tálalás előtt kivesszük a levesből a hagymát és a zellerszárat.
Az elkészült levest egy kis reszelt Parmezánnal ízesíthetjük.

Kolbászos töltött kenyér

A következő recept egy igazán laktató és szívmelengető finomságot mutat be.

Egy buliban, egy családi összejövetelen, vagy akár egy hétköznapi estén is jó választás, ha valami finomat akarunk enni. Nálunk a kislányom kedvence. 😊💕

Kolbászos töltött kenyér 

VIDEO RECEPT!!!

Hozzávalók:

A tésztához:
• 250 g liszt
• 150 ml langyos tej
• 1 tk cukor
• 15 g friss élesztő
• 1 mk só

A töltelékhez:
• 100 g puha házi kolbász
• 100 g Mascarpone
• 65 g magyaros vajkrém
• szükség szerint só, bors
• 50 g reszelt sajt

A sütőformához:
• 1 ek olíva olaj

A lekenéshez:
• 1 tojás

A tetejére:
• 1-2 ek szezámmag

Elkészítés:

A tej feléhez keverjük a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Kb. 10 perc alatt felfuttatjuk.
A tészta hozzávalóit egy tálba tesszük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és alaposan kidagasztjuk. Nem ragadós, rugalmas tésztát kell kapnunk.
Meleg helyen 30 percet pihentetjük.
Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket.
A kolbászról lehúzzuk a héját, majd egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a Mascarponét, a magyaros vajkrémet, majd egy villa segítségével összedolgozzuk.
Amikor megkelt a tészta, téglalap alakúra nyújtjuk. A felső kb. 1/3 részét 1 centiméterenként bevagdossuk.
A szabadon maradt részére kenjük a kolbászos tölteléket és megszórjuk reszelt sajttal.
A tésztát feltekerjük, majd egy kiolajozott, sütőpapírral bélelt sütőformába tesszük.
Újabb 30 percet pihentetjük.
A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
A kenyér tetejét lekenjük felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal.
30 perc alatt készre sütjük. 

Töltött Ciabatta

 Ma egy ízletes töltött ciabattát készült nálunk, ami tökéletes egy gyors uzsonnára vagy vacsorára. 

Néhány hozzávaló felhasználásával egy tökéletes, ropogós finomságot varázsolhatunk az asztalra. 

Töltött Ciabatta 

VIDEO!!!

Hozzávalók:

     • 1 Ciabatta

     • 2-3 ek zöldfűszeres krémsajt

     • 5-6 szelet tetszőleges szalámi

     • 4 szelet paradicsom

     • 6 szelet Mozzarella

     • 1-2 marék Rukkola

     • 1-2 marék reszelt sajt

     • 1-2 csipet olasz fűszerkeverék

     • csipet só

Elkészítés:

A kenyér felső részét egy késsel körbe vágjuk, majd kiszedjük a belsejével együtt.

Egy kanál segítségével a kenyér belsejébe kenjük a krémsajtot.

A krémsajtra helyezzük a szalámit, a paradicsomot és a Mozzarella szeleteket.

Teszünk rá a Rukkolából, majd az egészet megszórjuk reszelt sajttal.

Ízlés szerint megszórjuk fűszerkeverékkel és egy pici sóval.

Előmelegített, hőlégkeveréses 200°C-os sütőben 10-15 perc alatt megsütjük.

Fokhagymakrém leves

 Nagyon szeretem a leveseket, ha tehetem, minden nap eszem. 

A krémlevesek közül a fokhagymakrém leves az egyik kedvencem, mert nagyon egészséges, és az íze egyszerűen mennyei. 😊

Részletes videó receptért látogass el az Alajuli YouTube csatornára!

⬇️ ⬇️ ⬇️ KATTINTS IDE ⬇️ ⬇️ ⬇️ 

https://m.youtube.com/watch?v=bYDm988kG-Y&t=5s

Fokhagymakrém leves

Hozzávalók:

     • 2 ek olíva olaj

     • 1 fej fokhagyma

     • 2 csipet só

     • 2 csipet fehérbors

     • 1 vöröshagyma

     • 650 ml csirke alaplé

     • 250 mlfőzőtejszín

     • 2 ek. liszt

Elkészítés:

Az apróra vágott fokhagymát és vöröshagymát megdinszteljük az olíva olajon.
Sózzuk, borsozzuk.
Ráteszünk 2 evőkanál lisztet, majd folyamatos kevergetés mellett felöntjük a csirke alaplével.
30 percig főzzük, majd egy botmixerrel átturmixoljuk.
Hozzáadjuk a főzőtejszínt, és még pár percig közepes lángon forraljuk.
Egy kevés reszelt sajttal és snidlinggel tálaljuk. 

Rántott burgonya

A 10 éves lányom kedvéért ma rántott krumpli készült vacsorára, mert ő úúúgy enne valami finomat! 🙂

Hát, tényleg finom lett, az utolsó szemig eltüntette. 😅

Rántott burgonya 

Hozzávalók:

     • 5 db burgonya 

     • 4-5 ek liszt

     • 3 db tojás 

     • 4-5 ek zsemlemorzsa 

     • 500 ml olaj 

     • ízlés szerint só 

Elkészítés:

A burgonyát megpucoljuk és kb. fél ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. 

A szokásos módon bepanírozzuk: liszt - tojás - zsemlemorzsa.

Bő olajban, nem túl erős lángon addig sütjük, amíg szép aranybarna színt kap. 

Én a sütés után sóztam meg, hogy ne engedjen levet.

Snidlinges mártogatóssal találtam, de köretként is fogyasztható. 

Zöldséges májgaluska leves

Mára egy kis tavaszváró levest készítettem, mert nálunk még mindig nem akar melegedni az idő. 

Jó sok zöldség és finom májgaluska került bele, és az utolsó cseppig el is fogyott. 😊

Zöldséges májgaluska leves

Hozzávalók:

A májgaluskához:

     • 300 g csirkemáj elkaparva, vagy kissé darabosra turmixolva 

     • 1 csapott tk só 

     • 5 ek őrölt zabpehely 

     • 1 tk majoránna 

     • 1 db tojás 

     • 2 ek aprított petrezselyemzöld 

     • csipet őrölt feketebors 

     • 1 gerezd zúzott fokhagyma 

A leveshez:

     • 1 ek olíva olaj 

     • 2 db félkarikára vágott sárgarépa 

     • 1 db félkarikára vágott fehérrépa 

     • 1/4  fej apró kockára vágott zeller

     • 150 g apró csiperke gomba szeletelve 

     • 150 g zöldborsó (fagyasztott)

     • 4 db tyúkhúsleves alap zselé, vagy ízlés szerint só és őrölt feketebors (Én erőteljesebb húsleves ízt szerettem volna, ezért használtam leves alapot.)

     • 2 liter víz 

Elkészítés:

A májgaluska hozzávalóit összekeverjük egy tálban és 30 percig állni hagyjuk. 

A leveshez egy fazékba tesszük az olajat és elkezdjük dinsztelni rajta a zöldségeket. 

Beletesszük a levesalap zselét, majd felöntjük vízzel. Ha nem akarunk levesalapot használni, akkor sózzuk, borsozzuk. Addig főzzük, amíg minden meg nem puhul.

A végén egy kiskanállal a levesbe szaggatjuk a májgaluskát, majd még további 5-6 percig főzzük. 

Tálaláskor tehetünk a levesbe valamilyen apró szemű tésztát is, azzal még finomabb. 🙂

Tárkonyos burgonya leves

Imádom a leveseket, főleg, ha jó gazdagon tele vannak minden földi jóval.

Különösen nagy kedvenceim a tárkonnyal ízesített finomságok. Most is egy ilyen ízletes leves készült nálunk, amiből meg sem tudtam állni 1 tányérnál. 😊

Tárkonyos burgonya leves

Hozzávalók:

     • 1 ek olíva olaj 

     • 1 közepes fej vöröshagyma 

     • 1 gerezd fokhagyma 

     • ízlés szerint só, bors

     • 1 ek liszt

     • 150 g füstölt főtt tarja 

     • 1 közepes sárgarépa 

     • 350 g burgonya 

     • 1 tk őrölt pirospaprika 

     • 1 tk morzsolt majoránna 

     • 1 tk szárított tárkony 

     • 150 g főzőtejszín 

Elkészítés:

Egy fazékban felhevítjük az olíva olajat és elkezdjük benne dinsztelni az apró kockára vágott vöröshagymát és fokhagymát. 

Az edénybe tesszük a feldarabolt tarját és a karikára vágott sárgarépát, majd kissé megpirítjuk. 

Ezután sózzuk, borsozzuk megszórjuk liszttel.

Felöntjük kb. 250 ml vízzel és alaposan összekeverjük. 

Hozzáadjuk a pirospaprikát, a majoránnát és a tárkonyt. 

Ezután kockára vágjuk a megtisztított burgonyát, majd a leveshez adjuk.

Az egészet felöntjük annyi vízzel, hogy a burgonyát 2-3 ujjnyira ellepje.

A levest készre főzzük, majd a végén bele öntjük a főzőtejszínt. Így is rottyantunk rajta egyet. A tejszín helyett használhatunk tejfölt is.

Forrón tálaljuk. 

Gyors zöldség leves

Gondoltam, hogy ebédre valami levest főzök. Úgy voltam vele, hogy hús nélkül is tökéletesen megfelel, csak jó forró legyen. Nem kell semmi extra, csak a zöldségek kellemes íze. 

Annyi pluszt azért engedélyeztem magamnak, hogy főztem hozzá egy kis cérna metéltet. 🙂

Gyors zöldség leves 

Hozzávalók:

     • 1 ek olíva olaj

     • 1 tk teljes kiőrlésű liszt 

     • 150 g zöldborsó 

     • 1 kisebb karalábé

     • 2 db sárgarépa

     • 5-6 szem csiperke gomba 

     • 2 ek házi ételízesítő (ha nincs házi, jó a bolti is, vagy simán csak sózzuk)

     • 1 csipet őrölt feketebors 

     • 1 púpozott ek petrezselyemzöld 

     • kb 1 - 1,3 liter víz (ki milyen sűrűn szereti) 

Elkészítés:

Egy edényben felhevítjük az olajat, rátesszük a lisztet és világos rántást készítünk. 

Rádobjuk a kis kockákra vágott karalábét, és a felkarikázott sárgarépát. Megszórjuk ételízesítővel és borssal. 

Magas lángon pár pillanatig, folyamatosan keverve átpirítjuk. 

Felöntjük vízzel, majd hozzáadjuk a borsót és a szeletekre vágott gombát. 

Közepes lángon addig főzzük, amíg minden megpuhul. 

Amikor elkészült, bele tesszük az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd rottyantunk még rajta egyet. 

Ízlés szerint adhatunk hozzá cérna metéltet, vagy valamilyen apró szemű tésztát. (Csak akkor főzzük bele a levesbe, ha aznap megesszük, mert a tészta elázhat benne! )

Rántott sajt

Aki szereti a sajtokat, az biztosan egyet ért velem abban, hogy rántva az egyik legfinomabb csemege a világon. 

Az elkészítése igényel ugyan némi odafigyelést, de a végeredmény mindenért kárpótol. 🙂

Rántott sajt

Hozzávalók:

     • 350 Gouda sajt (vagy amilyet szeretünk, csak ne legyen túl puha)

     • 4-5 ek liszt

     • 3-4 db tojás 

     • 10-12 ek zsemlemorzsa 

     • 1 csipet só 

     • 500 ml napraforgó olaj 

Elkészítés:

A sajtot kisujjnyi vastag szeletekre vágjuk. (kb. 1 cm)

A lisztet, a felvert tojást és a zsemlemorzsát egy-egy tányérba tesszük. A tojást egy csipet sóval ízesítjük. 

A sajt szeleteket lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, majd újra tojásba és zsemlemorzsába. Kicsit nyomkodjuk is rá!

Figyeljünk oda, hogy mindenhol fedje be a panír a sajtot! 

A sajtokat 30 percre tegyük be a hűtőbe. 

Ezután forró olajban hirtelen átsütjük, amíg szép aranybarna nem lesz. Nem szabad sokáig sütni, oldalanként maximum 30-40 másodperc elég. Így kisebb az esélye, hogy kifolyjon a sajt a panírból.

Tetszőleges körettel tálalhatjuk. Én most gombás rizst készítettem hozzá a férjem kérésére. 🙂

Káposzta leves

 Így Karácsony közeledtével nálam mindig elő kerülnek a régi szép emlékek, receptek, ízek. 

Ez a káposzta leves recept is egy ilyen szép emléket idéz bennem, ami Nagymamámhoz köthető. 

Születésemtől fogva nála töltöttük a Szentestét, egyetlen évben sem volt ez másképp, egészen a haláláig... 

December 24.-e délutánján felkerekedtünk és mentünk hozzá. Mikor oda értünk, már csodás illatok lengték be a házat és emlékszem én alig vártam, hogy ehessek a Mama karácsonyi finomságaiból.

A karácsonyi vacsora első fogása mindig a káposzta leves volt, amit apró gyerekként annyira nem is szerettem. Viszont ahogy egyre idősebb lettem, egyre szívesebben ettem meg.

Mára már az egyik kedvenc levesem, amit így a Karácsony előtti hetekben szoktam elkészíteni, mivel a mi karácsonyi menünkbe már nem férne bele. (Na, nem azért, mert nem fogyna el, csak az ünnepekre mindig töltött káposzta készül. 🙂)

Szóval, akinek van kedve egy kis ünnepi hangolódáshoz, és szereti a tartalmas, szívmelengető leveseket, annak jószívvel ajánlom ezt a receptet! A siker garantált lesz. 🙂

Káposzta leves 

Hozzávalók:

     • 2 ek sertészsír 

     • 1-2 ek liszt

     • 2 ek őrölt pirospaprika 

     • 500 g savanyú káposzta 

     • 200 g Cabanossi kolbász (vagy lecsókolbász)

     • 200 g füstölt kolbász 

     • 200 g füstölt sonka 

     • só, bors ízlés szerint 

     • 2-3 babérlevél 

     • 1 marék szárított erdei gomba (elhagyható, viszont csodás ízt ad a levesnek)

Elkészítés:

Egy fazékban felhevítjük a zsírt és hozzáadjuk a lisztet. Világos rántást készítünk. 

Az edényt lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a pirospaprikát. Rögtön felöntjük kb fél liternyi hideg vízzel. 

Visszatesszük a tűzre és bele öntjük a káposztát, majd alaposan összekeverjük. 

Bele tesszük a falatnyi darabokra vágott kolbászokat, a füstölt sonkát, a sót, a borsot és a babérlevelet. 

Felöntjük annyi vízzel, amennyi 2-3 ujjnyira ellepi, majd bele keverjük a szárított gombát. 

Kb. 30 perc alatt közepes lángon készre főzzük. 

Friss kenyérrel és egy kis tejföllel isteni! 🙂

Palócleves villámgyorsan

Ezt a receptet azoknak a házi asszonyoknak ( és férfiaknak 🙂) ajánlom sok szeretettel, akik egy tartalmas, finom levest szeretnének főzni, de időhiányban szenvednek.

Mivel ennél a receptnél az elkészítési idő igencsak le van csökkentve, így olyan alapanyagokat használtam, amik nem igényelnek hosszas főzést. Ebből adódóan senki ne várjon egy autentikus Palóclevest marhából vagy sertésből. 🙂

Ezúttal a csirkemell lesz a barátunk, akit -a rossz híre ellenére- igenis változatosan és ízlésesen el lehet készíteni. Így nyugodtan mondhatom, hogy egy nagyon finom leves lesz a munkánk gyümölcse. 

Ez alkalommal is a gyorsfőző edényben készíttetett el az ételt, de kuktában, vagy egy sima fazékban is gyorsan elkészíthető. 

(Igaz, a fazékban való főzés esetén rászámolhatunk 10-15 percet. Viszont még így is nevezhetjük villámgyorsnak a receptet. 🙂) 

Palócleves villámgyorsan 

Hozzávalók:

     • 1 ek olíva olaj 

     • 1 fej vöröshagyma 

     • 2 gerezd fokhagyma 

     • 1 nagy sárgarépa 

     • 3 db közepes burgonya 

     • 2 ek házi ételízesítő 

     • 1 mk őrölt feketebors 

     • 1 ek őrölt pirospaprika 

     • 300 g csirkemell filé 

     • 1,5 l víz 

     • 360 g vajbab (Nálam most üveges, lecsöpögtetve.)

     • 125 ml főzőtejszín 

     • 1 csapott ek étkezési keményítő 

     • 2 evőkanálnyi apróra vágott petrezselyemzöld 

     • ízlés szerint citromlé ( én kb. 1 teáskanálnyit tettem bele)

Elkészítés:

Pirítás fokozaton elkezdjük dinsztelni az olajon a kockára vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. 

Hozzáadjuk a félkarikára vágott sárgarépát, ízlés szerint adunk hozzá ételízesítőt (vagy sót) és borsot.

A csirkemellet kockára vágjuk és a hagymákhoz adjuk. 

Megszórjuk pirospaprikával és felöntjük vízzel. 

A burgonyát megpucoljuk, kockára vágjuk, majd a leveshez adjuk.

Nyomás alatti főzési funkción 10 percet főzzük. 

Ezután hozzáadjuk a babot. Ezzel kicsit összeforraljuk újra a pirítás fokozaton.

A keményítőt elkeverjük 5-6 evőkanálnyi hideg vízzel és a leveshez adjuk. 

Beletesszük a tejszínt is, összerottyantjuk.

A végén bele szórjuk a petrezselyemzöldet, facsarunk bele egy kis citromlevet és már tálalhatjuk is. 

Húsgombócos gomba leves

Ez a leves az egyik nagy kedvencem. Igazán laktató, akár főfogásként is megállja a helyét. Talán egy kis süti még jöhet utána. 😊

Ebbe a levesbe tehetünk a gomba helyett borsót, zöldbabot, de akár lencsét is. Mindegyikkel nagyon finom. 

Húsgombócos gomba leves 

Hozzávalók:

A húsgombóchoz:

     • 200 g pulyka darálthús ( lehet csirke, sertés vagy marha is)

     • 2 kis gerezd fokhagyma 

     • 3 ek zabpehely 

     • 1 tk só 

     • 1-2 csipet őrölt feketebors 

     • 1 db tojás 

     • 1 tk apróra vágott zellerzöld

A leveshez:

     • 2 ek olíva olaj  

     • 2 db sárgarépa 

     • 1 db petrezselyem gyökér (fehérrépa)

     • 2 ek házi ételízesítő 

     • 200 g csiperkegomba 

     • só, bors ízlés szerint 

     • 100 ml főzőtejszín 

     • 2 ek apróra vágott zellerzöld 

Elkészítés:

Először a gombócokat készítjük el. 

A darálthúst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a többi hozzávalót és alaposan összekeverjük. 15 percet állni hagyjuk. 

Vizes kézzel falatnyi gombócokat formázunk belőle, majd félre tesszük. 

Egy fazékban felhevítjük az olajat és elkezdjük benne dinsztelni a félkarikára vágott sárgarépát és fehérrépát. 

Megszórjuk sóval, borssal és ízlés szerint házi ételízesítővel. (Utóbbi elhagyható.) 

Bele reszeljük a fokhagymát és pár percig együtt sütjük. 

Bele tesszük a szeletekre vágott gombát, majd azzal is sütjük egy picit. Óvatosan keverjük, hogy a gomba ne törjön össze!

Felöntjük kb. másfél liter vízzel, majd felforraljuk.

A levesbe tesszük a gombócokat, majd közepesnél kicsit kisebb lángon addig főzzük, amíg minden meg nem puhul. 

A végén hozzáadjuk a főzőtejszínt és az apróra vágott zellerzöldet, majd még egyet rottyantunk rajta. 

Tálaláskor ízlés szerint csepegtethetünk bele egy kis citromlevet. Csodás frissességet ad a levesnek. 🙂

Sajtos pogácsa kelesztés nélkül

 Ezt a pogácsa receptet akkor szoktam elővenni, amikor gyorsan valami finom sós rágcsálnivalóra éhezik a család. 

A tésztája kívül ropogós, belül pedig finom puha.

Nem kell attól tartani, hogy nincs kelesztve a tészta! A sütő sütés közben elvégzi ezt a feladatot, szépen feljönnek a pogácsák. 

Sajtos pogácsa kelesztés nélkül 

Hozzávalók: ( kb. 50 db pogácsára)

A tésztához:

     • 425 g liszt

     • 150 g puha vaj

     • 100 g sertészsír 

     • 200 g tejföl 

     • 1 csomag instant élesztő 

     • 125 g reszelt sajt (nálam Gouda, de a Trappista is jó)

     • 2 csapott tk só 

A tetejére:

     • 1 tojás 

     • 125 g reszelt sajt 

Elkészítés:

A lisztet egy tálba tesszük és elmorzsoljuk benne a vajat és a zsírt. 

Hozzáadjuk a sót és a reszelt sajtot. 

A tejfölben elkeverjük az élesztőt és a lisztes keverékhez adjuk. 

Alaposan összegyúrjuk és lisztezett felületen kb. 0,5 és 1 cm vastagság közöttire nyújtjuk a tésztát. (Nekem most egy kicsit laposabbra sikerült.)

Pogácsa szaggatóval (nálam 6 cm átmérőjű) kiszaggatjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 

Előmelegített 190 °C-os sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. A sütés ideje sütőfüggő, nálam 25 perc kellett neki.

Kapros-túrós lepény

Férjem nagy kedvence ez a sütemény, az ő kedvéért szoktam készíteni. 

Eléggé laktató, egy leves után remek második fogás lehet belőle. 

A tésztája nem az a légies fajta, inkább kicsit tömörebb, nehezebb. Ettől függetlenül szerintem nagyon finom. 🙂

Kapros-túrós lepény 

Hozzávalók:

A tésztához:

     • 500 g liszt

     • 1 csipet só 

     • 1 tojás 

     • 40 g kristálycukor 

     • 15 g élesztő 

     • 50 g sertészsír 

     • 250 ml tej

A túrós réteghez:

     • 600 g tehéntúró 

     • 1 csipet só 

     • 65 g kristálycukor 

     • 1 ek búzadara 

     • 1/2 csomag vaníliás pudingpor 

     • 1 tojás 

     • 1/2 csokor apróra vágott kapor 

A tepsi kikenéséhez:

     • 1 ek sertészsír 

A tetejére: 

     • 100 g tejföl 

     • 1 tojássárgája 

A díszítéshez:

     • ízlés szerint porcukor 

Elkészítés:

A tej felét langyosra melegítjük, hozzáadunk a tésztába szánt cukorból 1 teáskanálnyit. Belemorzsoljuk az élesztőt és meleg helyen hagyjuk felfutni. 

A lisztet egy tálba szitáljuk és hozzáadjuk a maradék tejet, a tojást, pici sót, a zsírt és a maradék cukrot.

Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és alaposan kidagasztjuk. Lágy, nem ragadós tésztát kell kapnunk. Meleg helyen, kb. 45 percig pihentetjük. 

A töltelékhez egy tálba tesszük a túrót és jól áttörjük. Hozzáadjuk a sót, a cukrot, a búzadarát a vaníliás pudingport, a tojást és az apróra vágott kaprot.

Alaposan kikeverjük. 

A megkelt tésztát zsírral kikent formába tesszük és a kezünkkel elegyengetjük. Egy késsel megszúrkáljuk és rásimítjuk a túrót. 

A tejfölt kikeverjük a tojássárgával és a túróra kenjük. 

Előmelegített 180°C- os sütőben 45-50 perc alatt készre sütjük. 

Amikor elkészült, hűlni hagyjuk, majd ízlés szerint porcukorral megszórva tálaljuk.