Ezt a sütit most készítettem életemben először, egy szülinap alkalmából. Rengeteg receptet megnéztem, sokat olvastam utána. Aztán úgy döntöttem, hogy megyek a fejem után és majdcsak lesz belőle valami.
Először akkor vert le a víz, amikor megláttam, hogy kevés lesz a piskóta a töltelékhez, úgyhogy sütöttem még pluszban. (Így már pont elég volt. 🙂)
Másodszor akkor lettem rosszul, amikor észrevettem, hogy még mindig kevés lesz. (Nem lett kevés. 🙂)
Harmadszorra pedig, a tetejére való rózsaszín máz nem akart megkötni. (Nyilván nem, mivel elsőre kevés ideig forraltam, de aztán tökéletes lett. 😁)
🤣🤣🤣
Szóval kalandos napon vagyok túl, de a végeredmény mindenért kárpótol. 🙂
Semmi ok az aggodalomra! Ha szeretnétek elkészíteni ezt a sütit, nektek már nem kell aggódni sem a mennyiségeken, sem az elkészítés folyamatán. Minden tesztelve lett és az alábbi recept már a tökéletes mennyiségeket mutatja.
Szóval sütésre fel! 🙂
 |
Puncs szelet
|
Hozzávalók:
Az alsó és felső piskótához:
• 6 db tojás
• 1 csipet só
• 250 g kristálycukor
• 200 g liszt
• 1 csomag sütőpor
• 2 ek tejföl
A töltelékbe való piskótához:
• 7 db tojás
• 1 csipet só
• 290 g kristálycukor
• 235 g liszt
• 1 csomag sütőpor
• 3 ek tejföl
A töltelékhez:
• 300 g barack lekvár
• 1,5 ek kakaópor
• 1 citrom reszelt héja
A sziruphoz:
• 150 ml víz
• 50 g kristálycukor
• 1 fiola rumaroma
A kenéshez:
• 200 g baracklekvár
A mázhoz:
• 500 g kristálycukor
• 260 ml víz
• 2 mk 20%-os ecet (nálam 1,5 mk 25%-os)
• 1-2 csepp rózsaszín ételfesték
Elkészítés:
A lapokhoz való piskótát készítjük el először.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet só hozzáadásával kemény habbá verjük.
Egy másik edényben habosra verjük a tojások sárgáját a cukorral.
Hozzáadjuk a tejfölt, a sütőport és a lisztet. Alaposan összekeverjük.
A lisztes masszába forgatjuk a felvert tojásfehérjét.
Egy tepsit kikenünk vajjal, megszórjuk liszttel, majd belesimítjuk a tésztát.
A tepsim mérete: 35 x 23 x 7 cm-es
Előmelegített sütőben 180 °C-on 20 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük!
A töltelékbe való piskótát szintén a fentiekben leírt módon készítjük el, annyi különbséggel, hogy kb. 5 perccel tovább sütjük. Itt is végezzünk tűpróbát!
Amikor kihűltek a piskóták, a lapokhoz sütöttet lapjával két felé vágjuk. Így megkapjuk a sütink alját és tetejét.
A töltelékhez való piskótát egy tálba morzsoljuk.
Megszórjuk kakaóporral, bele reszeljük a citrom héját, majd hozzáadjuk a baracklekvárt.
A szirup hozzávalóit felforraljuk, majd a töltelékhez adjuk. Alaposan összedolgozzuk.
Az egyik lapot a tepsibe tesszük, majd megkenjük baracklekvárral.
A tészta lapra tesszük a tölteléket, szépen elegyengetjük.
A másik lapot megkenjük lekvárral, és a lekváros oldalával lefelé rátesszük a töltelékre.
A sütire nehezéket teszünk. Én először letakartam a süti tetejét egy sütőpapírral. Egy, a tepsi méretével megegyező nagyságú könyvet tettem a tetejére és rá raktam 2 csomag lisztet.
Egy éjszakára, de legalább 6-7 órára így hagyjuk.
A mázhoz egy edényben felforraljuk a hozzávalókat, majd 20-25 percig alacsony lángon gyöngyözve forraljuk.
Levesszük az edényt a tűzről, és a cukormázat egy tiszta tálba öntjük.
Kb. 20 percig kevergetjük egy habverő segítségével, amíg a folyadék ki nem fehéredik és be nem sűrűsödik annyira, hogy ne folyjon le a sütinkről.
Amikor elértük a kellő állagot, hozzá keverjük az ételfestéket.
A mázat a süti tetejére öntjük. Ne használjunk spatulát, vagy kanalat az elkenéshez! Inkább a tepsit mozgatva egyengessük el a mázat, mert így szebb lesz a felülete.
Az elkészült süteményt 1-2 órára hűtőbe tesszük, aztán egy éles késsel szeletelhetjük is. 🙂
