Töltött csirkecomb

 Már nem is emlékszem, hogy mikor ettem utoljára töltött csirkecombot. Talán ha kétszer készítettem eddig életemben, akkor sokat mondok. 🙈 😁 Pedig szeretjük, csak soha nem jut eszünkbe. Na de ez a mai nappal megváltozik, mert tegnap a bevásárlás alatt -a Jóisten tudja honnan, de- eszembe jutott. Így hát megvettem hozzá mindent, ma reggel pedig neki ugrottam az elkészítésének.

Emlékszem, drága nagymamám sütött rendszeresen töltött csirkecombot és sertés dagadót. Gyerekként a húsos részét annyira nem is szerettem, viszont a tölteléket nagyon! 🙂 Mindig tett nekem külön a tepsi egyik sarkába, és finom ropogósra megsütötte a húsok mellett. 

Ezért most a saját örömömre tele raktam egy plusz kerámia tálat töltelékkel, megszórtam a tetejét reszelt sajttal és finom ropogósra sütöttem. Nagyon finom lett! 😊

Emiatt lett a receptben a húsokhoz képest sokkal több töltelék megadva. Így ha valaki elkeszítené, akkor mindenképp figyeljen oda a mennyiségekre! (persze csak akkor, ha nem szeretne plusz tölteléket sütni 🙃) Ha csak a combok töltéséhez van szükség töltelékre, akkor negyed annyi mennyiséget elég elkészíteni a megadotthoz képest. 

Töltött csirkecomb 

Töltelék 

Hozzávalók:

     • 3 nagyobb egész csirkecomb

     • só

     • csirke fűszerkeverék (elhagyható, csak akkor több só kell)

     • 1 mk pirospaprika 

A töltelékhez:

     • 1 tk sertészsír 

     • 1 fej vöröshagyma 

     • 250 g friss gomba

     • 1 ek majoránna 

     • 3 db zsömle 

     • 3 gerezd fokhagyma 

     • 300 g csirkemáj 

     • 2 tojás 

     • 1 tk só 

     • 1 mk bors

     • 1/2 mk őrölt kömény 

     • 2 ek apróra vágott petrezselyemzöld 

     • 2 ek apróra vágott zeller levél (elhagyható, bár remek ízt ad)

     • 4 főtt tojás 

     • 3 ek zsemlemorzsa (szükség szerint)

     • 1 marék reszelt sajt 

     • + 1 ek sertészsír a csirkecombok lekenéséhez

 

A tepsikhez:

     • ek sertészsír

     • 1 ek zsemlemorzsa 

Elkészítés:

Egy serpenyőben felhevítünk 1 teáskanálnyi sertészsírt. Megfuttatjuk rajta az apró kockákra vágott vöröshagymát. Picit sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával. Amikor a hagyma szép üveges, hozzá adjuk az apróra vágott gombát. Addig sütjük, amíg elpárolog alóla minden nedvesség. Ha kész, félre tesszük kihűlni.

Beáztatjuk a zsemléket hideg vízbe. Ha megszívta magát, kinyomjuk belőle a vizet és egy nagy tálba tesszük, amiben a tölteléket fogjuk össze állítani. 

Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, és a két nyers tojást. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel. 

A csirkemájat "elkaparjuk" (egy késsel kissé pépesítjük), majd azt is a masszához adjuk.

Beletesszük az apróra vágott zeller levelet és a petrezselymet. 

Az egész masszát alaposan összekeverjük. A végén forgatjuk bele a kis kockákra vágott főtt tojást. Ha túl folyósnak találjuk, akkor tegyünk hozzá zsemlemorzsát. Nekem kellett bele 3 kanállal. 

A csirkecombokat megtöltjük a masszával, majd megsózzuk és megszórjuk a csirke fűszerrel. Én hústűkkel rögzítettem a bőrt, hogy a töltelék a helyén maradjon.

Egy kizsírozott hőálló tálba vagy tepsibe tesszük. Én egy fedeles jénait használtam. 

A tepsi kikenéshez való zsírból itt 2 evőkanállal használunk el.

Ezután még egy evőkanál zsírral megkenjük a csirkecombok tetejét is. Én a végén még meghintettem egy kis pirospaprikával is, hogy a bőrének szép színe legyen. Ha szükséges, tehetünk alá egy pár kanál vizet. Én itt Németországban nem szoktam, mert elég vizesek a húsok. A magyar húsoknál viszont mindig tettem alá. Sütés előtt lefedjük. 

A maradék töltelék megsütéséhez egy 15×25 cm-es hőálló kerámia tálat kikenünk a megmaradt 1 evőkanál zsírral, és megszórjuk zsemlemorzsával. Bele simítjuk a masszát. 

Ezt az edényt nem kell lefedni.

200C °-os sütőbe együtt tesszük be a két sütő formát (ha befér). A tölteléket 40 percig sütöttem. Ezután rászórtam a sajtot, majd még 10 percre vissza tettem.

A csirkecombokat 60 percig sütöttem fedő alatt, majd 30 percet fedő nélkül. Mielőtt vissza tettem fedő nélkül, meglocsoltam szafttal a combokat.

Egyik nap burgonya pürével, másnap rizibizivel és savanyúsággal tálaltam.

 

Ünnepi keksz

 Mint minden gyerek, az én "csöpp" (lassan 8 éves) lányom is hatalmas izgalomban van, mert holnap jön a Mikulás. 🙂 Sok gyerek ilyen idős korában már nem hisz a Mikuban. Ámde az enyém még szentül meg van győződve arról, hogy igenis a nagyszakállú hozza a meglepetés játékokat és a csokikat. Soha nem gondoltam volna, hogy ennyi idősen még hinni fog, de imádom érte, hogy ilyen. 🥰

Minden évben tesz ki a Télapónak egy kis sütit, és egy bögre tejet. Eddig általában valami készen vásárolt keksz, vagy az épp aznap véletlenül sütött süti lett kitéve. Ám idén úgy döntött, hogy Ő fog sütni valamit, ami kizárólag a Mikulás kedvéért készül. Így született meg ez a pecsételővel készített isteni illatú ünnepi keksz, amiben csak az összeállításánál  volt szüksége segítségre. 🙂

Ünnepi keksz 

Hozzávalók: (kb. 26-28 db)

• 130 g puha vaj

• 180 g porcukor 

• 1 csipet só 

• 1 mk vanília aroma

• 1 tojás 

• 1 tk fahéj 

• 3 ek tej

• 350 liszt

Elkészítés: 

Egy keverő tálba tesszük a vajat a porcukorral és habosra keverjük. 

Hozzáadjuk a sót, a vanília aromát, a tojást, a fahéjat és a tejet. Alaposan összekeverjük. 

A végén jöhet bele a liszt, aztán az egészet összegyúrjuk. 

Gombócot formálunk belőle, majd folpackba csomagolva a hűtőbe tesszük. Legalább 1 órára hagyjuk ott. Nekem kb. 3 órát volt bent, mert mást is csináltam közben. 🙂

A pihentetés után lisztezett felületen 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk a tésztát. 

7 cm átmérőjű, kör alakú formára kiszaggatjuk, majd a süti pecsételővel mintát nyomunk bele. Érdemes a pecsételőt először lisztbe mártani és csak azután erősen a tésztára nyomni.

Előmelegített 180C °-os sütőben 15-20 percig sütjük, amíg a tetejének lesz egy kis színe.

Pizza villámgyorsan

 Többször előfordult már, hogy a kislányom délután éhesen jött haza az iskolából, mert nem volt kedvére a sulis ebéd. Igazából az esetek többségében egyet tudok érteni vele,  mert a német konyha -hogyismondjam- nem minden esetben egyezik a mi magyar ízlésünkkel. 🤷🏼‍♀️ 

Na ezekre az esetekre van néhány szuper gyors receptem, amit csak elő kell kapnom. Ilyen ez a pizza recept is, ami a lányka egyik nagy kedvence. 🥰

Pizza villámgyorsan 

Hozzávalók:

A tésztához:

• 375 g liszt

• 1 púpozott tk instant élesztő

• 1 tk méz 

• 1 púpozott tk só 

• 1 tk fokhagymapor 

• 180 ml langyos víz 

• 1 ek olíva olaj 

A feltéthez:

• 3 ek ketchup

• 1 ek zöldség ízesítésű paradicsom püré (jó a sima is)

• 1 tk oregánó 

• 1 kisebb kápia paprika 

• 150 g gépsonka 

• 1 kisebb fej vöröshagyma 

• 1 kis doboz csemege kukorica 

• 150 g reszelt sajt

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit egy tálba tesszük, majd alaposan összegyúrjuk. Félre tesszük addig, amíg előkészítjük a feltéteket.

Egy tálkában összekeverjük a ketchupot a paradicsompürével, és az oregánóval. 

A sonkát, a paprikát és a hagymát kis kockákra vágjuk. 

A sajtot lereszeljük.

A tésztát tepsi méretűre nyújtjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Nálam a tepsi 26x36 cm-es volt.

Megkenjük a paradicsom szósszal, rátesszük a sonkát, a paprikát, a hagymát és a kukoricát.

Megszórjuk reszelt sajttal. 

A feltéteket tetszés szerint variálhatjuk, mindenki a saját ízlésére formálhatja a pizzát. Nálunk mostanság ez a variáció a nyerő. 🙂

Előmelegített 200C °-os sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. 

Tejszínes vajbab leves

 Gyorsan kellett valami finom leves, úgyhogy erre a finomságra esett a választásom. Egy friss, ropogós zsömlével jó kis ebéd lett belőle. 🙂

Tejszínes vajbab leves 

Hozzávalók:

• 3-4 ek olíva olaj

• 250 g pulyka apróhús

• 2 ek liszt

• 2 db közepes sárgarépa 

• 2 db közepes fehérrépa 

• só ízlés szerint 

• 2 csipet bors

• 1 mk őrölt kömény 

• 4 nagy gerezd fokhagyma 

• 1 ek pirospaprika 

• 4 közepes szem burgonya

• 1 db üveges vajbab (lehet friss vagy fagyasztott is)

• 250 ml főzőtejszín

Elkészítés:

Egy fazékban felhevítjük az olajat, majd elkezdjük benne sütni a hús darabokat. Megszórjuk liszttel és közepes lángon fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát és fehérrépát, majd ezekkel is pirítjuk egy kicsit.

Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával. Felöntjük kb 300 ml hideg vízzel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és megszórjuk őrölt köménnyel. 

Bele reszeljük a fokhagymát, majd felöntjük kb. másfél liter vízzel. 

Kb. 25 percig közepes lángon főzzük, majd beletesszük a kis kockákra vágott krumplit. 

Amikor minden megpuhult, hozzáadjuk a vajbabot, és forralunk rajta egyet. 

Ezután mehet bele a tejszín, amivel össze forraljuk egy pár perc alatt. 

A vége felé még szórhatunk bele apróra vágott friss petrezselyemzöldet. Attól csak finomabb lesz. 🙂

Sajttal-sonkával töltött cukkini rántva

A mai napon egy hadseregre való rántott dolgot sütöttem. Volt itt csirkecomb, töltött csirkemell, sima csirkemell, sajt, cukkini. Még időben eszembe jutott, úgyhogy félre tettem egy egész cukkinit, hogy kipróbálhassam ezt a receptet. Már egy ideje szemeztem vele, de eddig még nem jött el az ideje. Na de most! 🙃 Jelentem, nagyon finom! Annak is szívből ajánlom, aki nincs oda túlzottan a cukkiniért, mert keveset érezni belőle. Inkább a roppanós állaga a mérvadó, ami jól passzol a sonkához és a sajthoz.

Sajttal-sonkával töltött cukkini rántva 

Hozzávalók:

• 1 cukkini

• 3-4 szelet csirkemell sonka

• 2 nagy szelet gouda sajt (más is jó)

• só 

• liszt

• tojás 

• zsemlemorzsa

• olaj a sütéshez 

Elkészítés: 

A cukkinit egy gyaluval vékony, hosszú lapokra vágjuk.

A sajtot és a sonkát nagyobbacska darabokra vágjuk. Látni fogjuk mekkora kell, ha rátesszük a cukkinire.

Két cukkini szeletet egymásra helyezünk átlósan, majd felváltva rá teszünk 2 sajtot és 2 sonkát. 

Amikor ez megvan, akkor a cukkini lapokat egymást követően rá hatjogatjuk a sonkára és a sajtra.

Ezután a kis csomagokat megsózzuk. Lisztbe, felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk.

Bő, forró olajban pár perc alatt aranybarnára sütjük. 

Konyhai papírtörlőre tesszük lecsöpögni. 

Tartár mártással nagyon finom. 🙂

Göngyölt pulyka comb

Az egyik kedvenc hús ételünk a sült pulyka comb. Általában csak simán befűszerezve megsütöm, de most egy pici csavart is tettem bele. Ettől kicsit pikánsabb lett és sokkal szebben lehet szeletelni.

Göngyölt pulyka comb

Hozzávalók:

• 1 nagy pulyka felső comb

• 2 gerezd fokhagyma

• 2 ek. olíva olaj 

• só, bors

• 1 ek őrölt kömény 

• 1 tk chilipor 

• 1 ek mustár 

• sütő zsinór 

Elkészítés: 

A pulyka combból eltávolítjuk a csontot. 

Kiterítjük a húst egy deszkára, majd egy éles késsel a belsejétől kifelé haladva mindkét irányba bevágjuk úgy, hogy ki tudjuk nyitni. Az a lényeg, hogy a hús felülete a lehető legnagyobb legyen.

A hús bőr nélküli oldalát alaposan sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel. A fokhagymát át nyomjuk egy fokhagyma présen, majd egyenletesen eloszlatjuk a hús felszínén. Rákenjük a mustárt, és megszórjuk chili porral.

Szorosan feltekerjük a befűszerezett pulykát, majd a zsinórral rögzítjük. 

A hús külső részét is sózzuk, borsozzuk, majd bele dörzsöljük az olíva olajat.

Egy kiolajozott sütő tálba helyezzük a roládot, öntünk alá kb. másfél deci vizet.

Lefedjük az edényt, majd előmelegített 200C °-os sütőben kb. 2 órát sütjük. 

Ha letelt az idő, levesszük a fedőt, és még addig sütjük a húst, amíg a bőr kissé megpirul.

Csőben sült vegyes zöldség

 Ezt az ételt akkor szoktam készíteni, amikor szeretnék egy kicsit egészségesebben táplálkozni, vagy már nagyon unja a család a szokásos köreteket.

Önálló fogásként vagy valamilyen natúr sült mellé nagyon finom.

Ez a recept fagyasztott zöldségekkel készült. Ha valaki friss zöldségekkel szeretné elkészíteni, akkor pár percig mindenképp főzze őket elő!

Csőben sült vegyes zöldség 

Hozzávalók: 

     • 850 g vegyes, fagyasztott zöldség (nálam répa, brokkoli, karfiol, borsó)

     • 2 csapott ek. ételízesítő

     • 3 csipet bors

     • 2 ek. olíva olaj 

     • 2 ek. holland szósz (nálam light volt), vagy majonéz, vagy besamell mártás,  vagy 

     sajtszósz... 

     • 1 marék reszelt sajt (szintén light)

Elkészítés:

A zöldségeket egy hőálló tálba tesszük, majd befűszerezzük és meglocsoljuk olajjal. 

Előmelegített 200C °-os hőlégkeveréses sütőben kb. 30-40 percig sütjük. 

Meglocsoljuk a választott öntettel, majd átforgatjuk vele a zöldséget. Megszórjuk reszelt sajttal. 

Vissza tesszük a sütőbe, majd addig sütjük még, ameddig a sajt picit rápirul.

Sajtos tészta gazdagon

Ez az étel igazi szívmelengető fogás és nagyon laktató. Egy hideg téli napon, amiko az ember bekuckózik a kanapéra egy meleg pléd alá, ez a legjobb kaja amit el tudok képzelni. 🙂

A diétázók forduljanak el, mert ez a recept most nem nekik szól. 🙃

Sajtos tészta gazdagon

 Hozzávalók: 

     • 350 g apróbb szemű tészta 

     • 2 ek olíva olaj 

     • 1 közepes fej vöröshagyma 

     • 2 gerezd fokhagyma 

     • só, bors, őrölt kömény 

     • 1 ek Worcester szósz

     • 50 ml fehérbor 

     • 200 g füstölt sonka (bármilyen sonkával helyettesítő)

     • 1 db kápia paprika

     • 50 g Philadelphia (natúr) krémsajt

     • 50 g tömlős sajt 

     • 200 ml tej

     • 250 ml főzőtejszín 

     • 2 ek snidling (vagy újhagyma szár)

     • 140 g reszelt sajt

     • 1 ek vaj

     • 3 ek zsemlemorzsa 

Elkészítés: 

A tésztát sós vízben megfőzzük, majd félre tesszük. 

Az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát elkezdjük dinsztelni a zsiradékon. 

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és megszórjuk őrölt köménnyel. Hozzáadjuk a worcester szószt. A sóval óvatosan bánjunk, mert a sonka is sós lesz.

Ráöntjuk a fehérbort és magas lángon forraljuk kb 1 percig, amíg az alkohol elpárolog.

A füstölt sonkát és a paprikát kockára vágjuk, a hagymákhoz adjuk, majd szépen átpirítjuk. 

Hozzáadjuk a kétféle krémsajtot, a tejet és csomómentesre keverjük. Ezután bele tesszük a tejszínt és össze forraljuk. A végén keverünk bele apróra vágott snidlinget. 

Kb. 10 percig hűlni hagyjuk. Ha van időnk, akkor teljesen ki hűthetjük, úgy még sűrűbb lesz. 

A szószhoz keverjük a tésztát. 

Egy hőálló tálat kikenünk vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával. 

A tészta felét bele simítjuk, majd megszórjuk a reszelt sajt felével. Ezután jön a tészta másik fele és a maradék reszelt sajt. 

Előmelegített 200C °-os hőlégkeveréses sütőben kb. 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük. 

A végén még szórhatunk rá díszítésként snidlinget.

Madártej diétásan 2.

A férjem nagyon szereti a madártejet, így időnként elkeszítem. Egy ideje rászoktam erre az édesítővel készített változatra, ami ugyanolyan finom, mint a hagyományos verzió. 

Ami még ad egy kis pluszt a recepthez, hogy a tojásfehérje habot a mikróban készítem. Így sokkal gyorsabban elkészül. 🙂

Madártej diétásan 2.

Hozzávalók: 

• 1 liter tej + 100 ml

• 1 csomag főzős vaníliás pudingpor

• 14 db édesítő tabletta

• 3 tojás 

1 csipet só 

Elkészítés: 

A tejet egy fazékba tesszük az édesítővel, majd elkezdjük melegíteni. 

A tojásokat szét választjuk. A sárgájához keverjük a 100 ml tejet, a fehérjéket adjuk a sót. 

A forró tejhez adjuk a pudingport, majd folymatos keverés mellett addig főzzük, amíg el nem kezd bugyogni. Ekkor lekapcsoljuk alatta a lángot, és apránként, keverés közben hozzá adagoljuk a tojás sárgás tejet. Félre tesszük egy picit hűlni. 

A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Egy kanál segítségével egy lapos tányérra kis habgaluskákat adagolunk.

Betesszük a mikróba 90 másodpercre, 900 watton párolódni. Fel időben én ki szoktam nyitni a mikró ajtaját és bekukkantok. Így legalább ki jöhet a felgyülemlett pára, és a kíváncsiságom is ki van elégítve. 🙂

Ezután kis tálkákba adagoljuk a sárga krémet,  majd elosztjuk a tetején a habgaluskákat. 

Néhány órára a hűtőbe tesszük, majd fogyaszthatjuk.

Babos-marhahúsos bulgur

 Manapság egyre több recept létezik "alternatív" hozzávalókkal kiegészítve, gondolok itt a kölesre, a kuszkuszra, a hajdinára meg a többiekre. Mégis sokan idegenkednek ezektől az ételektől (mint például családom több tagja is 😁). Pedig jelentem, nem kéne!!! 

Ha jól vannak elkészítve igenis ízletesek, gusztusosak és ami a legfontosabb, egészségesek! 

Az én személyes kedvencem a bulgur, amit rendszeresen elkészítek. Köretként, vagy  valamilyen egytálétel részeként egyaránt finom.

Ezt a receptet 1, max. 2 személyre készítettem, úgyhogy ha valaki nagyobb adagot szeretne készíteni, szorozza fel a hozzávalókat. 

Babos-marhahúsos bulgur

Hozzávalók:

• 1 kis fej vöröshagyma 

• 2 ek. olíva olaj 

• 1 gerezd fokhagyma 

• 1 tk pirospaprika 

• 100 g marhahús 

• 1 kisebb darab kápia paprika 

• 4 ek. bulgur

• 1 doboz konzerv vörösbab 

• 1 csipet chilipor 

Elkészítés: 

Az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát elkezdjük dinsztelni az olajon. 

Hozzáadjuk az apróra vágott marhahúst, majd fehéredésig pirítjuk. 

Beletesszük az apróra vágott kápia paprikát, majd azzal is sütjük egy picit.

Lehúzzuk a tűzről, majd megszórjuk pirospaprikával és chili porral. Felöntjük annyi hideg vízzel, hogy kb. 2-3 ujjnyira ellepje.

Közepes lángon addig főzzük, amíg a hús meg nem puhul. 

Hozzáadjuk a bulgurt, és ügyelünk arra, hogy kb. 1 ujjnyira ellepje a szaft. 

Alacsony lángon, lefedve, néha megkeverve főzzük 5-6 percig, majd lekapcsoljuk alatta a lángot. Addig hagyjuk lefedve így párolódni, amíg a bulgur puha nem lesz.