Püspökkenyér

Először is boldog Mikulást mindenkinek! 😊

Már megint rám tört a süthetnék, és eszembe jutott a püspökkenyér. Szét is néztem a neten, és sikerült vagy 5 receptből összegyúrni ezt a verziót. :) Szándékosan készítettem kisebb adagot, mert nem tudtam mi lesz belőle. A tészta omlós, finom puha, bár szépségversenyt nem nyerne. :) Ízre is nagyon finom lett, de nekem nem adta vissza azt az érzést amit kerestem. Ezen nem is kell csodálkozni, mert én a Nagymamám püspökkenyerét imádtam nagyon. Ezer éve nem ettem... 

Minden recept, amit a keresgélés közben találtam, aszalt gyümölcsöket ír. Nekem a Mama mindig zselés cukrot tett bele, és bátran mondhatom, hogy ez az egyik legjobb dolog ami egy püspökkenyérrel történhet. 😊 

Szóval keresgéltem, kutatgattam, receptet írtam, megsütöttem. Aztán amikor már több mint a fele elfogyott, eszembe jutott a Mama ezer éves, viseltes, néhol szakadt, agyon használt szakácskönyve, ami a receptkönyves polcomon pihen. Kinyitottam és megtaláltam benne a hőn áhított receptet. Gondolatban megdicsértem magam, hogy „Szépvótszilvike!!! Talán ha itt kezdted volna...” Mindegy, legközelebb a Mama receptje következik. 😊

Püspökkenyér

Hozzávalók:

A tésztához:

• 3 egész tojás
• 105 g porcukor
• 110 g liszt
• 1 mk citrom aroma

A töltelékhez:

• 25 g gyümölcsös zselés cukor
• 25 g vágott dió
• 25 g mazsola
• 25 g mogyoró
• 50 g étcsokoládé

A bevonathoz:

• 50 g étcsokoládé
• 1 ek. olaj

Elkészítése:

A tojásokat habosra keverjük a cukorral (kb. 10 perc),hozzáadjuk a citrom aromát és a lisztet , majd összekeverjük. Nyugodtan lehet bele tenni citromhéjat is, nekem nem volt itthon citromom, ezért került bele jobb híján az aroma.

 

 

Hozzáadjuk az aprított zselét, a mazsolát, a diót, a mogyorót és a csokit.

 

Egy kisebb méretű püspökkenyér formát vastagon kivajazunk, majd beleöntjük a tésztát. Ha valakinek nem tapadásmentes a sütőformája, használjon inkább sütőpapírt, nehogy beleragadjon a süti.

Előmelegített 180 C fokos sütőben 35 perc alatt megsütjük. A sütés ideje sütőfüggő, érdemes tűpróbával ellenőrizni.

 

A csokoládéhoz adjuk az olajat, majd vízgőz felett felolvasztjuk. Bevonjuk vele a sütit és hagyjuk megdermedni.

 

Bagett

Ha valami igazán jól tud esni ebben a hidegben, akkor az az otthon sütött kenyér vagy péksüti. Ma reggel nagyon megkívántuk a bagettet, úgyhogy gyorsan neki is láttam. Kikotortam a hűtőből néhány finomságot mellé és már kész is volt a mennyei vasárnapi reggeli. 😊

Bagett

Hozzávalók:

Az élesztő felfuttatásához:

• 50 ml langyos tej
• 1 mk cukor
• 20 g élesztő

A tésztához:

• 400 g liszt
• 200 ml langyos víz
• 1 púpos tk só
• 2 ek olaj
• 2 ek burgonyapehely (elhagyható)

Elkészítés:

Az élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben. A többi hozzávalót a dagasztógépbe tesszük, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt. Alaposan kidagasztjuk, majd meleg helyen 30 percig pihentetjük.

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, majd három egyforma darabra vágjuk. 

Téglalap alakúra nyújtjuk, majd feltekerjük. Tetszés szerinti hosszúságúra sodorjuk, majd bagettsütő tepsibe (vagy sütőpapírral bélelt hagyományos tepsibe) helyezzük őket.

Letakarjuk, majd kb. 30 perc alatt duplájára kelesztjük. A sütőt előmelegítjük 200 C fokra.

 

 

A megkelt tésztát egy pengével bevagdossuk, majd vízzel alaposan lepermetezzük.

Kb. 25 perc alatt ropogósra sütjük. Amikor kivesszük a sütőből kevés vízzel lespricceljük.

Fűszeres sült gomba

Nálunk is már több, mint egy hete megnyílt a karácsonyi vásár. Rögtön el is mentünk az első napon, mert Dorci körhintázni akart. Természetesen nem hagytuk ki a gasztronómiai részleget sem. 😊 Már alig vártam, hogy idén is ehessek a fokhagyma szószos sült gombából, amit egy hatalmas tárcsán sütnek és valami isteni. Hát sajnos idén csalódtam. Fele akkora adagot adtak, drágábban és az íze sem volt olyan, mint tavaly. Na ezen felbuzdulva úgy döntöttem, hogy velem ugyan nem tolnak ki! Azon a pénzen amit elkérnek egy adagért, itthon a többszörösét el tudom készíteni. Már csak az volt a kérdés, hogy hol kapok apró szemű gombát. Nagy szerencsémre még másnap, tök véletlenül beszédültünk az Aldiba és láss csodát! 😔 Ott virított a zöldséges részlegen az én apró szemű gombám. 😔 Vettem is gyorsan két dobozzal és este már ehettük is a hőn áhított sült gombát. Igaz, a fokhagyma szószt nem én készítettem, hanem lusta disznó módjára készen megvettem, de így is mennyei volt. 😔

Fűszeres sült gomba

Hozzávalók:

• 3 ek olíva olaj
• 500 g apró szemű csiperke vagy champignon gomba
• só
• bors
• majoránna

Elkészítés:

A megtisztított gombát elkezdjük pirítani az olajon. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával. Pár perc alatt magas hőfokon készre sütjük.

 

Tejszínes cukkini pörkölt

Az az igazság, hogy vannak napok, de akár hetek is amikor nem igazán kívánom a húst. Ez a családom többi tagjáról nem mondható el, úgyhogy ha húsmentes ételt főzök, általában valami húsosat is kell kreálni. Ebből kifolyólag fontos, hogy a hús nélküli kaja mindig egyszerűen és gyorsan elkészíthető legyen. Ez a cukkini pörkölt pont egy ilyen étel. Mindennel együtt kb. 20 perc alatt kész van és még finom is. 😊 Akár egy diétába is beilleszthető, ha alacsony zsírtartalmú tejszínt választunk. Aki szeret néha húsmentesen étkezni, annak jó szívvel ajánlom. 😊

Tejszínes cukkini pörkölt

Hozzávalók:

• 2 ek olíva olaj
• 100 g póré hagyma
• só, bors
• 1 mk fokhagymapor
• ételízesítő
• 1 nagy db cukkini
• 1 tk pirospaprika
• 150 ml főzőtejszín

Elkészítés:

Az olajon elkezdjük pirítani a félkarikára szeletelt póréhagymát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fokhagymaporral. Ha megpuhult a hagyma, lehúzzuk a tűzhelyről, megszórjuk pirospaprikával és öntünk alá egy pici vizet.

 

A hagymára tesszük a negyed karikára vágott cukkinit, majd alaposan összekeverjük. Addig főzzük, amíg a cukkini meg nem puhul.

 

Ráöntjük a tejszínt (lehet tejfölt is használni), majd pár perc alatt összeforraljuk. 

 

Tálalhatjuk rizzsel, tésztával, vagy nokedlivel. Én most bulgurral ettem, ha már ilyen diétásra vettük a figurát 😊

Sajttal-sonkával töltött szűzérme

Megint le volt árazva a sertés szűz a Lidl-ben, úgyhogy megint beruháztunk Apával. 😊 Már napokkal ezelőtt eldöntöttük, hogy a vasárnapi menü valami rántott lesz, úgyhogy Dorcika csontos husija (Értsd: Rántott csirke alsó comb 😊) mellé készült el ez a töltött szűz. 😊

Sajttal-sonkával töltött szűzérme

Hozzávalók:

• 13 szelet szűzérme
• só
• 13 szelet sonka
• 13 kis kocka gouda sajt (lehet Trappista is)
• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa
• olaj a sütéshez

Elkészítés:

A húsról eltávolítjuk az inas részeket, majd ujjnyi szeletekre vágjuk. Kiklopfoljuk, majd Ízlés szerint megsózzuk.

 

A sajtot kis kockára vágjuk, majd belecsomagoljuk a sonkaszeletekbe.

 

Minden hússzeletre teszünk egy sajtos-sonkás csomagot, majd félbe hajtjuk és megtűzzük fogpiszkálóval.

 

A húst a szokásos módon bepanírozzuk (liszt-tojás-zsemlemorzsa), majd eltávolítjuk belőle a fogpiszkálókat. Én legalábbis ki szoktam venni belőle sütés előtt, hogy ne evéskor kelljen bíbelődni vele. 😊 

 

Bő olajban szép arany barnára sütjük a húsokat, majd tetszőleges körettel tálaljuk.

Fokhagymás sült oldalas

Gyerekkorom óta imádom a sült húsokat, sokszor készült nálunk ebédre. Imádtam egy szép, ropogós, friss kenyérszelettel kimártogatni a fincsi fokhagymás zsírt. A másik kezemben meg mindig ott figyelt egy bazi nagy paradicsom, amibe szintén jóízűeket haraptam. 😊 Ez a mai napig így működik ha sült hús van terítéken. Most egy isteni sült oldalassal leptem meg magunkat, mert a párom szintén sült hús rajongó és már Dorci is meg lett fertőzve. 😊 Úgyhogy így hármasban nagyokat szoktunk lakmározni! 😊

Fokhagymás sült oldalas

Hozzávalók:

• 4 ek sertészsír
• 1500 g sertés oldalas
• 1 kis fej fokhagyma
• 3 tk só
• 1 tk bors
• 3 tk őrölt kömény
• 100 ml víz

Elkészítés:

Egy tepsit vastagon kikenünk zsírral.

Az oldalast a csontok mentén felszeleteljük, majd eltávolítjuk róla a felesleges zsírt. Természetesen, aki zsírosabban szereti, rajta is hagyhatja.

 

A húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel.

A befűszerezett oldalast a tepsibe tesszük, majd mellé szórjuk a felszeletelt fokhagymát. Mellé öntjük a vizet, majd lefedjük alufóliával.

 

200 C fokon 90 percig sütjük, majd levesszük a fóliát és ízlés szerint lepirítjuk.

Csirkemájas zöldborsó leves

Amikor kislány voltam (meg később, amikor már nagy🙂), az én drága nagymamám nagyon sokszor készített nekünk borsólevest. 

Ő mindig csirkeszárnnyal készítette és grízgaluskát tett bele. A grízgaluskát a mai napig utálom, de a borsóleves örök szerelem. 

Az én borsólevesem ugyan inkább hasonlít egy zöldségleveshez, de a család így szereti. 

Van, amikor a csirkemáj helyett csirkemellet vagy combot teszek bele. A csirkecombos változat már olyan ütős, hogy nem is kell utána második fogás. 🙂

Csirkemájas zöldborsó leves

Hozzávalók:

• 2 ek olíva olaj
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tk só
• 2 csipet bors
• ½ mk őrölt kömény
• 1 ek pirospaprika
• 400 g csirkemáj
• 150 g sárgarépa
• 200 g zöldborsó
• ½ db karalábé
• 1700 ml víz
• 3 ek ételízesítő (én Ízvarázst használtam)
• ½ csokor petrezselyemzöld
• 2 ek kristálycukor

Elkészítés:

Az olajon elkezdjük dinsztelni a kockára vágott vöröshagymát és fokhagymát. 

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel. Addig pároljuk, amíg jól meg nem puhul. 

Ha valakinek van türelme, addig dinsztelheti, amíg majdnem szétesik. Nekem most nem volt se időm se türelmem ezt kivárni, úgyhogy amikor a hagyma nagyjából megpuhult felöntöttem egy kis vízzel és egy botmixerrel összeturmixoltam. Ezt azért szoktam így csinálni, mert a levesben nem szeretjük a hagymadarabokat. Ha valakit ez nem zavar, nyugodtan kihagyhatja a turmixolást. 🙂

A hagymát megszórjuk pirospaprikával, majd hozzáadjuk a májat, a borsót, a kockára vágott karalábét és a karikára szeletelt répát. Beletesszük a petrezselyemzöldet is.

Felöntjük a maradék vízzel, majd ízlés szerint adunk hozzá ételízesítőt. Kb. 30 perc alatt készre főzzük. A végén tehetünk bele egy kis cukrot is, mert nagyon jól kihozza az ízeket. Ha valaki szereti, tépkedhet bele egy kis csipetkét is, ártani nem fog neki. 🙂