Húsgombócos gomba leves

Ez a leves az egyik nagy kedvencem. Igazán laktató, akár főfogásként is megállja a helyét. Talán egy kis süti még jöhet utána. 😊

Ebbe a levesbe tehetünk a gomba helyett borsót, zöldbabot, de akár lencsét is. Mindegyikkel nagyon finom. 

Húsgombócos gomba leves 

Hozzávalók:

A húsgombóchoz:

     • 200 g pulyka darálthús ( lehet csirke, sertés vagy marha is)

     • 2 kis gerezd fokhagyma 

     • 3 ek zabpehely 

     • 1 tk só 

     • 1-2 csipet őrölt feketebors 

     • 1 db tojás 

     • 1 tk apróra vágott zellerzöld

A leveshez:

     • 2 ek olíva olaj  

     • 2 db sárgarépa 

     • 1 db petrezselyem gyökér (fehérrépa)

     • 2 ek házi ételízesítő 

     • 200 g csiperkegomba 

     • só, bors ízlés szerint 

     • 100 ml főzőtejszín 

     • 2 ek apróra vágott zellerzöld 

Elkészítés:

Először a gombócokat készítjük el. 

A darálthúst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a többi hozzávalót és alaposan összekeverjük. 15 percet állni hagyjuk. 

Vizes kézzel falatnyi gombócokat formázunk belőle, majd félre tesszük. 

Egy fazékban felhevítjük az olajat és elkezdjük benne dinsztelni a félkarikára vágott sárgarépát és fehérrépát. 

Megszórjuk sóval, borssal és ízlés szerint házi ételízesítővel. (Utóbbi elhagyható.) 

Bele reszeljük a fokhagymát és pár percig együtt sütjük. 

Bele tesszük a szeletekre vágott gombát, majd azzal is sütjük egy picit. Óvatosan keverjük, hogy a gomba ne törjön össze!

Felöntjük kb. másfél liter vízzel, majd felforraljuk.

A levesbe tesszük a gombócokat, majd közepesnél kicsit kisebb lángon addig főzzük, amíg minden meg nem puhul. 

A végén hozzáadjuk a főzőtejszínt és az apróra vágott zellerzöldet, majd még egyet rottyantunk rajta. 

Tálaláskor ízlés szerint csepegtethetünk bele egy kis citromlevet. Csodás frissességet ad a levesnek. 🙂

Hasselback rántott csirkemell

 Igazából ez egy szokványos rántott csirkemell, csak panírozás előtt be van vagdosva. Ez számomra azért ízletesebb így, mert több rajta a ropogós bunda. 🙂 Egy kevés fokhagyma íz pedig megkoronázza az egészet. 👌

Hasselbach rántott csirkemell 

Hozzávalók:

     • 4 db fél csirkemell

 

     • só, bors, fokhagymapor

     • liszt

     • tojás 

     • zsemlemorzsa

     • 500 ml napraforgó olaj a sütéshez 

Elkészítés: 

A csirkemellet kb. 1 centinként bevagdossuk.

Alaposan sózzuk, borsozzuk és megszórjuk fokhagymaporral. 

A szokásos módon bepanírozzuk (liszt-tojás-zsemlemorzsa), ügyelve arra, hogy a bevágásokba is jusson.

Egy magas falú edényben felhevítjük az olajat. Én egy kisebb fazekat használtam. 

A csirkemellet az olajba tesszük és szép aranybarnára sütjük. Célszerű elsőként a bevagdosott oldalt kissé ki fordítva az olajba helyezni, hogy ne tapadjon össze. 

Az elkészült csirkemellet papírtörlőre tesszük lecsöpögni, majd tetszőleges körettel fogyasztjuk.

Sajtos pogácsa kelesztés nélkül

 Ezt a pogácsa receptet akkor szoktam elővenni, amikor gyorsan valami finom sós rágcsálnivalóra éhezik a család. 

A tésztája kívül ropogós, belül pedig finom puha.

Nem kell attól tartani, hogy nincs kelesztve a tészta! A sütő sütés közben elvégzi ezt a feladatot, szépen feljönnek a pogácsák. 

Sajtos pogácsa kelesztés nélkül 

Hozzávalók: ( kb. 50 db pogácsára)

A tésztához:

     • 425 g liszt

     • 150 g puha vaj

     • 100 g sertészsír 

     • 200 g tejföl 

     • 1 csomag instant élesztő 

     • 125 g reszelt sajt (nálam Gouda, de a Trappista is jó)

     • 2 csapott tk só 

A tetejére:

     • 1 tojás 

     • 125 g reszelt sajt 

Elkészítés:

A lisztet egy tálba tesszük és elmorzsoljuk benne a vajat és a zsírt. 

Hozzáadjuk a sót és a reszelt sajtot. 

A tejfölben elkeverjük az élesztőt és a lisztes keverékhez adjuk. 

Alaposan összegyúrjuk és lisztezett felületen kb. 0,5 és 1 cm vastagság közöttire nyújtjuk a tésztát. (Nekem most egy kicsit laposabbra sikerült.)

Pogácsa szaggatóval (nálam 6 cm átmérőjű) kiszaggatjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 

Előmelegített 190 °C-os sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. A sütés ideje sütőfüggő, nálam 25 perc kellett neki.

Kapros-túrós lepény

Férjem nagy kedvence ez a sütemény, az ő kedvéért szoktam készíteni. 

Eléggé laktató, egy leves után remek második fogás lehet belőle. 

A tésztája nem az a légies fajta, inkább kicsit tömörebb, nehezebb. Ettől függetlenül szerintem nagyon finom. 🙂

Kapros-túrós lepény 

Hozzávalók:

A tésztához:

     • 500 g liszt

     • 1 csipet só 

     • 1 tojás 

     • 40 g kristálycukor 

     • 15 g élesztő 

     • 50 g sertészsír 

     • 250 ml tej

A túrós réteghez:

     • 600 g tehéntúró 

     • 1 csipet só 

     • 65 g kristálycukor 

     • 1 ek búzadara 

     • 1/2 csomag vaníliás pudingpor 

     • 1 tojás 

     • 1/2 csokor apróra vágott kapor 

A tepsi kikenéséhez:

     • 1 ek sertészsír 

A tetejére: 

     • 100 g tejföl 

     • 1 tojássárgája 

A díszítéshez:

     • ízlés szerint porcukor 

Elkészítés:

A tej felét langyosra melegítjük, hozzáadunk a tésztába szánt cukorból 1 teáskanálnyit. Belemorzsoljuk az élesztőt és meleg helyen hagyjuk felfutni. 

A lisztet egy tálba szitáljuk és hozzáadjuk a maradék tejet, a tojást, pici sót, a zsírt és a maradék cukrot.

Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és alaposan kidagasztjuk. Lágy, nem ragadós tésztát kell kapnunk. Meleg helyen, kb. 45 percig pihentetjük. 

A töltelékhez egy tálba tesszük a túrót és jól áttörjük. Hozzáadjuk a sót, a cukrot, a búzadarát a vaníliás pudingport, a tojást és az apróra vágott kaprot.

Alaposan kikeverjük. 

A megkelt tésztát zsírral kikent formába tesszük és a kezünkkel elegyengetjük. Egy késsel megszúrkáljuk és rásimítjuk a túrót. 

A tejfölt kikeverjük a tojássárgával és a túróra kenjük. 

Előmelegített 180°C- os sütőben 45-50 perc alatt készre sütjük. 

Amikor elkészült, hűlni hagyjuk, majd ízlés szerint porcukorral megszórva tálaljuk. 

Paprikaszószos spagetti sült garnéla nyárssal

A minap nagyobb mennyiségű kaliforniai paprikához jutottam, de már nem győztük enni. Így gondoltam megpróbálok belőle egy finom tésztaszószt készíteni, mert nálunk a tészta mindig nyerő. 

A szósz igazán ízletesre sikeredett, amihez spagettit adtam. Ez így magában is megállja a helyét, de most a kislányom kedvéért készítem mellé kis garnéla nyársakat, aminek nagyon örült. 🙂

Ha valakinek (hasonlóan az én lányomhoz) nehezen eszi a gyerkőc a zöldséget, egy ilyen tésztaszószba csempészve gond nélkül lecsúszik. Érdemes kipróbálni. 

Paprikaszószos spagetti sült garnéla nyárssal 

Hozzávalók:

     • 4 db piros kaliforniai paprika 

     • 3 db lilahagyma 

     • 3 gerezd fokhagyma 

     • kb. 2 ek olíva olaj 

     • 200 g passzírozott paradicsom 

     • 30 g zöldséges ízesítésű paradicsompüré 

     • 250 ml főzőtejszín 

     • ízlés szerint só, őrölt feketebors

     • 2 ek apróra vágott zellerzöld 

     • néhány levél apróra vágott friss bazsalikom 

     • 500 g száraz spagetti tészta 

A garnélához:

     • 150 g garnéla 

     • ízlés szerint só, őrölt feketebors 

     • 1-2 ek olíva olaj

Elkészítés:

Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral. 

A paprikákat félbe vágjuk, magházukat eltávolítjuk. A lilahagymákat szintén félbe vágjuk és egy réteg héjat rajta hagyunk. A fokhagyma gerezdeket is a héjukban hagyjuk.

A zöldségeket olívaolaj spray-vel lefújjuk, és vágással lefelé a tepsibe helyezzük. (Ha nincs spray, egy ecsettel vékonyan lekenjük.)

Előmelegített 180°C-os hőlégkeveréses sütőben kb. 25-30 percig sütjük. 

Amíg sülnek a zöldségek, sós vízben megfőzzük a tésztát. 

Amikor megsültek a zöldségek, eltávolítjuk róluk a héjat, és késes aprítóban pépesre daráljuk. 

Egy edénybe tesszük a paprikás pépet. Hozzáadjuk a passzírozott paradicsomot, a paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, majd felforraljuk.

Beleöntjük a főzőtejszínt és pár perc alatt készre főzzük. 

A végén adjuk hozzá a zellerzöldet és a bazsalikomot, ezekkel is rottyantunk rajta egyet. 

A szószhoz keverjük a tésztát. Így magában is nagyon finom, de a garnéla sem rontja el. 🙂

A rákokat megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk. 

Minden darabot kisebb nyársra húzunk. 

Egy serpenyőben kevés olíva olajat hevítünk és megsütjük rajta a rákokat. 

A nyársakat a paprikaszószos spagetti tetejére helyezzük, és fogyaszthatjuk is. 

Díszítésként bazsalikomot használhatunk. 

Lecsós csirkemell

 Imádom a lecsót, és mivel most itt a szezonja a friss alapanyagoknak, egy héten többször is elkészítem. 

Legyen az nokedlivel, rizzsel, tojással, kolbásszal, virslivel, szalonnával, vagy csak egy szép szelet kenyérrel, nálam bármikor jöhet. 

Most csirkemellel készítettem el, mert egyrészt nagyon finom, másrészt diétába is beilleszthető. 

Lecsós csirkemell 

Hozzávalók (1 személyre):

     • 1 darab csirkemell 

     • só, bors

     • 2 ek olíva olaj 

A lecsóhoz:

     • 1 közepes fej vöröshagyma 

     • 1 db tv paprika 

     • 1 db kápia paprika 

     • 2 db paradicsom

     • 1 csipet chilipehely (elhagyható)

     • só, bors

     • kevés víz 

     • 1 tk zöldséges ízesítésű paradicsompüré (elhagyható, én nagyon szeretem benne)

     • 1 tk gulyáskrém (szintén elhagyható)

Elkészítés:

A csirkemellet ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a felhevített olajon mindkét oldalát hirtelen átsütjük. 

A húst kivesszük az edenyből és a helyére tesszük a felszeletelt vöröshagymát. Üvegesre pirítjuk. Ha szükséges, pótoljuk az olajat. 

A paradicsomot és a paprikákat feldaraboljuk, majd a hagymához adjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük egy kis vízzel. A víz mennyisége attól függ, hogy mennyire sűrűn szeretjük a lecsót. 

Hozzáadjuk a paradicsompürét a gulyáskrémet, a chili pelyhet, majd összekeverjük. 

A csirkemellet a lecsóba tesszük és együtt főzzük készre. Akkor jó, ha a hús megpuhult, a lecsó pedig szépen besűrűsödött. 

Tálalhatjuk ízlés szerint nokedlivel, vagy friss kenyérrel. Én most a diétám miatt egy kevéske párolt rizst ettem hozzá. 

BBQ csirkenyárs

A kislányom ma főzni szeretett volna, így ezt az egyszerű, de annál finomabb csirkenyársat készítettük el.

Fontos volt, hogy sült krumpli legyen hozzá, mert ki akarta próbálni a vadiúj krumpli hámozóját, amit a tegnap délelőtti bevásárláskor vetetett. 🙂 

Egy 9 éves háziasszonynak legyen saját krumpli hámozója, na! 😅

BBQ csirkenyárs

Hozzávalók:

     • 400 g csirkemell filé 

     • 2 ek olíva olaj a sütéshez 

A páchoz:

     • 1 ek házi ételízesítő 

     • ízlés szerint őrölt feketebors 

     • 2-3 ek barbecue szósz 

     • 1 tk fokhagymapor 

Elkészítés:

A csirkemellet kb. 1 cm vastag csíkokra vágjuk. 

Egy tálban összekeverjük a pác hozzávalóit, majd összeforgatjuk a csirkemellel.

Minimum 1 órát hagyjuk pihennni. 

A  bepácolt húscsíkokat "hullámosan" nyársakra húzzuk. 

Egy serpenyőben felhevítjük az olajat és szép egyenletesen megsütjük. 

Természetesen grillen is lehet sütni. 

Én most sütőben sült burgonyával és vegyes salátával tálaltam. 

Zöldséges rizses hús

 Nyár lévén tele vagyunk friss zöldségekkel, amikből öröm a főzés. 

Ma az itthon talált felhozatalból készítettem az ebédünket, ami igazán ízletesre sikeredett. Merem ezt azért mondani, mert a 9 éves zöldség gyűlölő kislányom is degeszre ette magát belőle. 😊

(Ebben azért biztos segített a jókora darab csirkemell is az ételben, ugyanis a húst azt cseppet sem gyűlöli. 😄)

Zöldséges rizses hús 

Hozzávalók:

A rizshez:

     • 1 tk olíva olaj 

     • 1 csésze jázmin rizs (150 ml)

     • 2 csésze víz 

     • 1 ek ételízesítő 

A zöldséges húshoz:

     • 2 ek olíva olaj 

     • 1 nagy fej vöröshagyma 

     • 4 gerezd fokhagyma 

     • 1 db kápia paprika 

     • 1 nagy sárgarépa 

     • 1 nagy fehérrépa 

     • 500 g csirkemell 

     • só, őrölt feketebors 

     • 2 babérlevél 

     • 2 ek zöldséges ízesítésű paradicsompüré 

     • 1 ek őrölt pirospaprika 

     • 1-2 marék zöldborsó 

     • 1-2 marék kukorica 

Elkészítés:

A rizst alaposan átöblítjük hideg vízzel.

Egy kisebb edényben felhevítjük az olajat, majd beletesszük a rizst. Addig kevergetjük amíg ki nem fehéredik, majd hozzáadjuk a vizet és az ételízesítőt. 

Alacsony lángon, lefedve addig forraljuk, amíg a víz nagy része elfől. Ezután lekapcsoljuk alatta a lángot, és a meleg főzőlapon hagyjuk még párolódni kb. 30 percet.

Egy nagyobb lábasban felhevítjük az olajat és elkezdjük benne dinsztelni a kockára vágott vöröshagymát, a kápia paprikát és a zúzott fokhagymát. Felöntjük egy kevés vízzel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 

Hozzáadjuk a nagylyukú reszelőn lereszelt sárgarépát és fehérrépát, majd kb. 10 percig együtt dinszteljük tovább.

(Nem muszáj reszelni a répákat, én a lányom miatt csináltam, mert így nem olyan feltűnő az ételben. Nyugodtan lehet karikára vagy kockára vágni, ha valaki úgy szereti.)

Ezután hozzáadjuk a kockára vágott csirkemellet és a pirospaprikát, majd felöntjük annyi vízzel amennyi nagyjából ellepi. 

Beletesszük a babérlevelet, a paradicsompürét, a borsót és a kukoricát, majd közepes lángon az egészet készre főzzük. 

Akkor jó, ha már a szaftja nagyjából besűrűsödött. 

Ekkor hozzákeverjük a párolt rizst és tetszőleges salátával, vagy savanyúsággal tálalhatjuk. Én most lilahagymás uborkasalátát készítettem hozzá. 

Zöldséges húsgombóc leves

Nyáron a nagy melegben sokszor nincs kedve az embernek a nehéz ételekhez, viszont főzni kell időnként. 

Ilyenkor szoktam valamilyen könnyebb, zöldséges levest készíteni. Nem kell órákat állni mellette, és általában több napra is elég.

Most a család kedvéért megbolondítottam egy kis húsgombóccal is. 🙂

Zöldséges húsgombóc leves

Hozzávalók:

A húsgombóchoz:

     • 250 g sertés darálthús 

     • 20 darált zabpehely 

     • 1 db tojás 

     • 1/2 tk só 

     • 1 csipet őrölt feketebors 

     • 1 ek apróra vágott petrezselyemzöld 

A leveshez:

     • 1-2 ek olíva olaj 

     • 1 kis fel vöröshagyma 

     • 150 g fehérrépa 

     • 150 g sárgarépa 

     • 150 g karalábé 

     • 150 g zöldborsó 

     • 1 ek teljes kiőrlésű tönköly liszt 

     • 1-2 ek só ízlés szerint 

     • 1 mk őrölt feketebors 

     • 1500 - 2500 ml víz (attól függően, hogy milyen sűrűre szeretnénk főzni a levest)

     • 1 ek zöldséges ízesítésű paradicsompüré 

     • 1 ek őrölt pirospaprika 

     • 50 g apró szemű száraztészta

     • ízlés szerint egy pici édesítő vagy cukor (elhagyható)

     • 2 ek apróra vágott petrezselyemzöld 

Elkészítés:

A húsgombóc hozzávalóit összegyúrjuk és félre tesszük 10-15 percre. 

A zöldségeket megtisztítjuk és kis kockákra daraboljuk.

Egy fazékban felhevítjük az olajat és elkezdjük benne dinsztelni a kockára vágott vöröshagymát. Rádobjuk a zöldségeket és kissé átpirítjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 

Megszórjuk liszttel és alaposan összekeverjük. 

Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a pirospaprikát és a paradicsompürét, majd felforraljuk. 

A darált húsos masszából kisebb gombócokat formázunk és a forrásban levő levesbe tesszük. 

8-10 perc főzés után beleszórjuk a tésztát és a petrezselyemzöldet, majd az egészet készre főzzük. 

A végén hozzáadjuk az édesítőt, egyet még rottyantunk rajta és tálaljuk. 

Joghurtos cseresznyés pite

Ha nyár, akkor cseresznye! 🙂

Nálunk nagyon nagy kedvenc ez a finom gyümölcs, bármilyen formában és mennyiségben jöhet. Legyen az leves, sütemény, poharas desszert, vagy akár egy finom mártás húsok mellé, a mi családunk bármikor vevő rá. 

Most egy joghurtos pitét készítettem belőle, ami pillanatok alatt elfogyott. 

Joghurtos cseresznyés pite 

Hozzávalók:

     • 500 g magozott cseresznye 

A tésztához:

     • 3 db tojás 

     • 1 csipet só 

     • 180 g kristálycukor 

     • 120 ml olaj

     • 285 g natúr joghurt 

     • 300 g liszt

     • 1 csomag sütőpor 

A tetejére:

     • ízlés szerint porcukor 

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk. 

A fehérjét egy csipet só hozzáadásával kemény habbá verjük. 

A sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a joghurtot és az olajat. Ezt is jól elkeverjük. 

A lisztet és a sütőport is a joghurtos keverékhez adjuk, ezt is alaposan összekeverjük. 

A végén beleforgatjuk a tojásfehérjét. 

Egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát. A tepsi mérete: 35x23 cm és 7 cm magas.

(Ha valaki nem kedveli a sütőpapírral való sütést, nyugodtan kivajazhatja és megszórhatja liszttel a tepsit.)

A tészta tetejére szórjuk a cseresznyét úgy,  hogy mindenhova szépen jusson.

Előmelegített 180°C-os sütőben 30 perc alatt készre sütjük. 

Amikor már kihűlt, megszórjuk porcukorral.