Pita

Nagyon régóta keresem már az igazi görög pita receptjét, mert a "magyar" változatért nem vagyok oda. Az internet tele van ilyen receptekkel, de Görögországban soha az életbe nem tesznek ilyet az ember elé. Az igazi görög gyros nem zsebes, hanem fel van tekerve, meg van töltve hússal, némi zöldséggel és sült krumplival. Valami isteni!

Ezeket a finom ízeket szerettem volna az otthonunkba is elhozni, de bevallom nem volt egyszerű a dolgom, mert a neten kevés ilyen recept van. Mindenki a zsebes pitát süti. Így történt hát, hogy mindenféle külföldi oldalon sikerült egy pár receptet találni, és abból összegyúrni egy nekem tetszőt. Nagy örömömre olyan lett az íze, amilyennek szerettem volna.

Ha valaki szeretné, a megmaradt pitákat le tudja fagyasztani, csak azokat halványabbra kell sütni, hogy az újrasütésnél nehogy megégjen. Fagyasztás előtt célszerű alufóliával elválasztani a pitákat, hogy fagyasztás közben ne tapadjanak össze. Újra pirítás előtt 20 perccel kivesszük a fagyasztóból és lehet sütni.

Pita

 

Hozzávalók (8 darabhoz):

• 45 dkg liszt
• 2 tk só
• 1 tk cukor
• 1 szárított élesztő
• 4 ek. olíva olaj
• 3 dl víz

Elkészítés:

1 dl langyos vízben, a cukor hozzáadásával felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, majd hozzáadjuk az olajat, a sót, a felfutott élesztőt és a maradék 2 dl langyos vizet.

Tésztát gyúrunk (én dagasztó géppel csináltam), 8 gombócot formálunk belőle és a duplájára kelesztjük.

Ha megkeltek a gombócaink, kb. 20 cm átmérőjű köröket nyújtjuk belőlük, majd letakarva még 15 percig kelesztjük.

Egy teflon serpenyőt felmelegítünk, egy villával kicsit megszurkáljuk a pitákat, majd mindkét oldalukat 2-3 percig sütjük közepesnél kicsit erősebb lángon, amíg szép, világos színük nem lesz.

Ne legyen túl lisztes a pita, mert akkor a liszt odaég! Sütés után konyaruha alatt tartjuk, hogy ne keményedjen meg.

Tzatziki gazdagon

Nagyon szeretem a tzatzikit, de mostanában annyit ettem belőle, hogy meguntam. Voltam is bajban, mert gyros-t készítettem vacsorára, és emellé nálam elengedhetetlen alkatrész a tzatziki. 🙂 Gondoltam hát, hogy ha kicsit felturbózom, talán nagy duzzogva újra megeszem. 🙂

 

Tzatziki gazdagon

Hozzávalók:

• 1 kígyó uborka
• 1 nagy gerezd fokhagyma
• 1/2 piros kaliforniai paprika
• 1 közepes lilahagyma
• 200 g natúr joghurt
• 100 g feta sajt
• só, bors, oregánó

 Elkészítés:

A zöldségeket nagylyukú reszelőn lereszeljük. Én robotgépet használtam, mert  van hozzá ilyen betét, úgyhogy kb. 20 másodperc alatt megvolt. 🙂

 Besózzuk és félre tesszük.

Egy tálban összekeverjük a joghurtot a finomra reszelt fokhagymával, megszórjuk borssal és oregánóval.

Apróra szeleteljük a feta sajtot és azt is az öntetbe keverjük.

A zöldségekből alaposan kinyomkodjuk a nedvességet, majd a joghurtos keverékhez adjuk és alaposan összekeverjük.

Kis időre hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

Gyroshoz, sült- vagy rántott ételekhez kiváló köret lehet belőle.

Sonkás-sajtos bagetti

Le kell szögeznem, hogy ennek a kiflinek - a nevétől függetlenül - semmi köze nincs a bagetthez. Amikor elkészült, a kislányom felkiáltott, hogy “Bagetti!", és ezzel rögtön el is lett keresztelve. Ha ő azt mondja, hogy ez bagetti, akkor ez bagetti, nincs mese. 🙂 Nem is volt hajlandó mást enni ebédre, hiába főztem meg a kedvenc Pulyka húslevesét. 🙂

Sonkás-sajtos bagetti

Hozzávalók:

• 500 g finomliszt
• 1 csomag porélesztő, vagy 2,5 dkg friss
• 1,5 ek. cukor
• 1 tk. só
• 3 dl tej
• 300 g gépsonka
• 30 g olvasztott vaj
• 240 g reszelt sajt
• szezámmag
• 1 tojás a lekenéshez

Elkészítés:

1 dl langyos tejben, kevés cukorral (Kb. 1 tk.)  felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a felfuttatott élesztőt és 2 dl langyos tejet. Dagasztó géppel alaposan kidolgozzuk, majd meleg helyen fél órát kelesztjük. 

Amíg kel, összeállítjuk a tölteléket.

A sonkát kisebb darabokra tépkedjük, beletesszük egy aprító gépbe az olvasztott vajjal, és pépesre turmixoljuk.

A megkelt tésztát négy részre osztjuk és kör alakúra nyújtjuk.

2 lapot megkenünk sonkakrémmel és megszórjuk reszelt sajttal, majd rátesszük a másik két lapot.

Kissé lenyomkodjuk, majd mindkét kört nyolc egyenlő cikkre vágjuk.

A széles végükről kiindulva feltekerjük a körcikkeket, majd kifli alakúra formázzuk.

Sütőpapírral bélelt, enyhén olajozott tepsibe tesszük, és még 30 percig kelesztjük.

Ha újra megkelt, megkenjük a kiflik tetejét tojással és megszórjuk egy csipet szezámmaggal.

Előmelegített 175-180 fokos sütőben, kb. 25 percig sütjük.

Expressz rakott karfiol

Ez egy igazi maradék mentő recept, mert mindenből volt itthon egy kicsi. Nem is vesződtem a hagyományos rakott karfiol összerakásával, inkább gyorsan összekevertem mindent és bedobtam a sütőbe. Nem lett belőle túl nagy adag, de egy ebédre bőven elég volt két embernek.

 

Expressz rakott karfiol

Hozzávalók:

• 250 g pörkölt (nekem vegyes volt itthon, csirkemell-zúza-szív)
• 3 nagyobb karfiol rózsa (nekem fagyasztott volt itthon)
• 100 g jázmin rizs
• ételízesítő
• bors
• 1 ek. petrezselyem zöld
• 2 ek. olíva olaj
• 100 g krémsajt
• 100 g főzőtejszín
• 50 g reszelt sajt

 Elkészítés:

A rizst kevés olíva olajon fehéredésig pirítjuk. Felöntjük dupla adag vízzel, borsozzuk, majd megszórjuk ételízesítővel.  A karfiolt apróra tördeljük és a rizshez adjuk. Lefedve pár percig forraljuk, majd lekapcsoljuk alatta a tűzhelyet. Minimum fél óráig hagyjuk így párolódni.

Amikor a rizs magába szívta a vizet és megpuhult, belekeverjük a pörköltet.

Ha az edényünk nem tehető sütőbe, akkor átöntjük a rizses húst egy hőálló tálba, vagy tepsibe.

Egy tálkában elkeverjük a krémsajtot a tejszínnel, és a rizsre simítjuk. 

Ráreszeljük a sajtot és megszórjuk egy kis petrezselyem zölddel.

220 fokos sütőben addig sütjük, amíg a sajt meg nem pirul. 

Áfonyás-csokoládés piskóta

Nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető sütemény, csak ajánlani tudom. Igaz, én nem kóstoltam meg, de a kritikusaim szerint nagyon finom. 🙂 Ők meg aztán őszintén megmondják a véleményüket. 🙂

A tészta mennyisége fél adag, így aki nagyobb családnak süt, nyugodtan duplázhat.

 

Áfonyás-csokoládés piskót

Hozzávalók:

• 100 g liszt
• 3 tojás
• 125 g barna cukor (lehet sima kristály cukor is)
• 1/2 csomag sütőpor
• 1 csipet só
• 3 ek. víz
• 60 g étcsokoládé
• 60 g tejcsokoládé
• 125 g áfonya

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk. 

A sárgáját és a cukrot habosra keverjük egy robotgéppel, a fehérjét pedig kemény habbá verjük egy csipet só hozzáadásával.

A cukros sárgájához hozzáadjuk a lisztet, a vizet és a sütőport, majd alaposan kikeverjük.

A masszába forgatjuk a tojás fehérje habot, majd belekeverjük a kb. 1 centis darabokra vágott csokit.

Egy tepsit (15x30 cm) kibélelünk sütőpapírral (picit ki is lehet vajazni, én most elfelejtettem 🙂), majd belesimítjuk a masszát.

A tetejére szórjuk az áfonyát.

175-180 fokos sütőben, kb. 20 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük!

Kevés porcukorral megszórva tálalhatjuk.

Tarhonyás csülök pörkölt

Nagyon szeretjük a pörköltet. A csülökpörkölt az egyik nagy favorit, bármikor teszem az asztalra, egy szemig elfogy. Nem épp egy diétás táplálék, de szerintem éppen ezért olyan finom. 😊

Tarhonyás csülök pörkölt 

Hozzávalók:       

• 500 g vöröshagyma,
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 kg bőrös csülök
• 1 paradicsom,
• 1 paprika
• só, bors, őrölt kömény,
• 2 babérlevél
• pirospaprika
• olaj
• 500 g tarhonya

Elkészítés:  

Kevés olajon megpirítjuk a vöröshagymát és a fokhagymát. Sóval, borssal, őrölt köménnyel ízesítjük. Beletesszük a pirospaprikát, a kockára vágott csülköt, a babérlevelet, a paradicsomot, a paprikát és készre főzzük.

Kevés olajon megpirítjuk a tarhonyát, felöntjük vízzel, sózzuk és néha megkevergetve készre főzzük. Az elkészített tarhonyát belekeverjük a kész pörköltbe, és kb. 10 percig állni hagyjuk, hogy a tarhonya beszívja a pörkölt szaftot.

Bármilyen ecetes savanyúság illik hozzá.                             

Bolognai rakott palacsinta

Már említettem, hogy imádok mindent, ami bolognai. Megint megkívánta a család, de már picit unalmas volt a spagettis megoldás, úgyhogy egy kis agyalás után kitaláltam ezt a variációt. Picit hasonlít a lasagne-ra, de a palacsinta tészta miatt puhább és jobban magába szívja a ragut. Finom szombati ebéd kerekedett belőle. 🙂

Bolognai rakott palacsinta

Hozzávalók:

Sós palacsinta (kb. 10 db ):

• 30 dkg liszt
• 3 tojás
• 6 dl tej
• 1,5 ek. olaj
• 1,5 csipet só

Bolognai ragu:

• 3 ek. olíva olaj
• 3 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 250 g darált hús
• 3 közepes sárgarépa
• 200 g zellergumó
• 3 db paradicsom
• 1 kis doboz konzerv kukorica
• 500 g passzírozott paradicsom konzerv
• 3 ek. balzsam ecet
• só, bors, oregano, őrölt kömény
• 1 dl fehérbor
• cukor

Öntet:

• 200 g krémsajt
• 100 g főzőtejszín
• 1 csipet szerecsendió
• 150 g reszelt sajt

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát olíva olajon megfuttatjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel és oregánóval.

Beletesszük a kukoricát, a hámozott, apróra vágott paradicsomot, a nagy lyukú reszelőn lereszelt zellert és sárgarépát. Kicsit átpirítjuk, majd felöntjük a passzírozott paradicsommal.

Belekeverjük a darált húst, a balzsam ecetet, a fehérbort és ízlés szerint cukrot. Lassú tűzön minimum 3 órát főzzük.

A palacsinta tészta hozzávalóit kézi habverő segítségével csomómentesen elkeverjük. Egy nagyobb teflonos serpenyőben (olaj nélkül), kicsit vastagabbra hagyva kisütjük.

Az elkészült palacsintákba elsimítunk 2-3 ek. ragut, majd két oldalán kicsit behajtjuk, aztán feltekerjük.

Egy tűzálló tálat kivajazunk és belefektetjük a palacsinták felét.

Összekeverjük a krémsajtot a főzőtejszínnel és a szerecsendióval. A felét rákenjük a palacsinták tetejére, majd rászórjuk a reszelt sajt felét.

Rátesszük a többi palacsintát, megkenjük a maradék sajtkrémmel, majd rászórjuk a reszelt sajt másik felét.

Az egészet meghintjük egy kevés oregánóval és apróra vágott snidlinggel.

220 fokon kb 20 perc alatt megpirítjuk a tetejét.

Burrito

Nagyon szeretünk minden olyan ételt, amihez tortilla kell. Ez az egyik kedvencünk.

Burrito

Hozzávalók:

(2 db burrito-hoz)

• 4 tortilla lap, vagy 2 nagy méretű (nekem az utóbbi volt itthon)
• 6 ek. Sült paprika krém
• 1 fél sült csirkemell
• 1 sárga pritamin paprika
• 1 kis fej lila hagyma
• 150 g reszelt sajt
• 2 marék jégsaláta
• 6 szelet paradicsom
• 10 szelet kígyó uborka
• 100 g csemege kukorica
• 4 ek. majonéz

Elkészítés:

2 tortilla lapot elhelyezünk egy darab alufólián úgy, hogy 1/3 részben fedjék egymást.

Rákenünk 3 ek. paprika krémet és tetszés szerint ráhelyezzük a töltelékeket.

Két oldalt kicsit behajtjuk a lapokat, majd az alufólia segítségével szorosan feltekerjük és a két végén lezárjuk. Középen kettévágjuk, és azonnal tálaljuk.

Pulyka leves

Nagyon szeretjük a húslevest. Általában csirkéből szoktam készíteni, de a marha és pulyka leves is nagy kedvenc. Most pulykából készült, mert ez volt a fagyasztóban. 🙂

Pulyka leves

Hozzávalók:

• 1 db pulyka szárny
• 1 db pulyka alsó comb
• 500 g sárgarépa
• 300 g zellergumó
• 1 kisebb paradicsom
• 1 kisebb tv paprika
• 1/2 csokor petrezselyem zöld
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb vöröshagyma
• 10-15 db fekete bors
• só ízlés szerint

 Elkészítés:

A húst alaposan megmossuk, majd a vöröshagyma, a fokhagyma, a szemes bors, ízlés szerinti só, és kb. 3-3,5 liter víz hozzáadásával feltesszük főni egy fazékban. Amikor felforrt, egy kanál segítségével leszedjük a tetejéről a habot, majd hozzáadjuk a negyedekre szeletelt zöldségeket és a petrezselymet.

Beletesszük egészben a paradicsomot, a paprikát és a petrezselyem zöldet, majd minimum 2,5-3 órát főzzük. 

Ha sótlannak érezzük, tehetünk még bele sót.

Cérnametélttel tálaljuk.

Sajtkrémes-paradicsomos fusilli

Volt egy jó adag maradék főtt fusilli tésztám. Rövid gondolkodás után ez az egyszerű, de finom tészta étel készült belőle. A kislányom úgy tömte be, mintha egy hete nem kapott volna enni. 🙂 Így biztosan állíthatom, hogy nagyon jól sikerült, mert nála keményebb kritikus a világon nincs. 🙂

 

Sajtkrémes-paradicsomos fusilli

Hozzávalók:

• 125 g bacon szalonna
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek. olíva olaj
• 3 ek. paradicsom püré
• 4 közepes paradicsom
• 1/2 csokor petrezselyem zöld
• 1 marék friss bazsalikom
• 150 ml főzőtejszín
• 200 g krémsajt
• 50 g reszelt sajt
• 3 csipet snidling
• 450 g főtt tészta
• só, bors, őrölt kömény, oregánó, cukor

 Elkészítés:

Az olíva olajon megpirítjuk az apróra vágott bacon szalonnát, majd hozzáadjuk a hagymát és a reszelt fokhagymát. Picit sózzuk, mert a szalonna is sós, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel és oregánóval.

3 paradicsomot meghámozunk, apró darabokra vágjuk majd a szalonnás hagymához keverjük a paradicsom pürével együtt. Megszórjuk egy kevés cukorral, majd kb. másfél dl víz hozzáadásával az egészet puhára főzzük.

Ha elkészült, hozzáadjuk a krémsajtot és a főzőtejszínt, majd addig forraljuk, amíg egy kicsit be nem sűrűsödik. 

Hozzákeverjük a főtt tésztát, majd az egészet egy hőálló tálba tesszük.

Rászeletelünk a tészta tetejére egy paradicsomot, ráreszeljük a sajtot és megszórjuk aprított snidlinggel.

220 fokos sütőben rápirítjuk a sajtot. 

Ha tehetjük, süssük felső grill fokozaton, mert úgy pillanatok alatt rápirul a sajt.