Paprikaszószos spagetti sült garnéla nyárssal

A minap nagyobb mennyiségű kaliforniai paprikához jutottam, de már nem győztük enni. Így gondoltam megpróbálok belőle egy finom tésztaszószt készíteni, mert nálunk a tészta mindig nyerő. 

A szósz igazán ízletesre sikeredett, amihez spagettit adtam. Ez így magában is megállja a helyét, de most a kislányom kedvéért készítem mellé kis garnéla nyársakat, aminek nagyon örült. 🙂

Ha valakinek (hasonlóan az én lányomhoz) nehezen eszi a gyerkőc a zöldséget, egy ilyen tésztaszószba csempészve gond nélkül lecsúszik. Érdemes kipróbálni. 

Paprikaszószos spagetti sült garnéla nyárssal 

Hozzávalók:

     • 4 db piros kaliforniai paprika 

     • 3 db lilahagyma 

     • 3 gerezd fokhagyma 

     • kb. 2 ek olíva olaj 

     • 200 g passzírozott paradicsom 

     • 30 g zöldséges ízesítésű paradicsompüré 

     • 250 ml főzőtejszín 

     • ízlés szerint só, őrölt feketebors

     • 2 ek apróra vágott zellerzöld 

     • néhány levél apróra vágott friss bazsalikom 

     • 500 g száraz spagetti tészta 

A garnélához:

     • 150 g garnéla 

     • ízlés szerint só, őrölt feketebors 

     • 1-2 ek olíva olaj

Elkészítés:

Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral. 

A paprikákat félbe vágjuk, magházukat eltávolítjuk. A lilahagymákat szintén félbe vágjuk és egy réteg héjat rajta hagyunk. A fokhagyma gerezdeket is a héjukban hagyjuk.

A zöldségeket olívaolaj spray-vel lefújjuk, és vágással lefelé a tepsibe helyezzük. (Ha nincs spray, egy ecsettel vékonyan lekenjük.)

Előmelegített 180°C-os hőlégkeveréses sütőben kb. 25-30 percig sütjük. 

Amíg sülnek a zöldségek, sós vízben megfőzzük a tésztát. 

Amikor megsültek a zöldségek, eltávolítjuk róluk a héjat, és késes aprítóban pépesre daráljuk. 

Egy edénybe tesszük a paprikás pépet. Hozzáadjuk a passzírozott paradicsomot, a paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, majd felforraljuk.

Beleöntjük a főzőtejszínt és pár perc alatt készre főzzük. 

A végén adjuk hozzá a zellerzöldet és a bazsalikomot, ezekkel is rottyantunk rajta egyet. 

A szószhoz keverjük a tésztát. Így magában is nagyon finom, de a garnéla sem rontja el. 🙂

A rákokat megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk. 

Minden darabot kisebb nyársra húzunk. 

Egy serpenyőben kevés olíva olajat hevítünk és megsütjük rajta a rákokat. 

A nyársakat a paprikaszószos spagetti tetejére helyezzük, és fogyaszthatjuk is. 

Díszítésként bazsalikomot használhatunk. 

Lecsós csirkemell

 Imádom a lecsót, és mivel most itt a szezonja a friss alapanyagoknak, egy héten többször is elkészítem. 

Legyen az nokedlivel, rizzsel, tojással, kolbásszal, virslivel, szalonnával, vagy csak egy szép szelet kenyérrel, nálam bármikor jöhet. 

Most csirkemellel készítettem el, mert egyrészt nagyon finom, másrészt diétába is beilleszthető. 

Lecsós csirkemell 

Hozzávalók (1 személyre):

     • 1 darab csirkemell 

     • só, bors

     • 2 ek olíva olaj 

A lecsóhoz:

     • 1 közepes fej vöröshagyma 

     • 1 db tv paprika 

     • 1 db kápia paprika 

     • 2 db paradicsom

     • 1 csipet chilipehely (elhagyható)

     • só, bors

     • kevés víz 

     • 1 tk zöldséges ízesítésű paradicsompüré (elhagyható, én nagyon szeretem benne)

     • 1 tk gulyáskrém (szintén elhagyható)

Elkészítés:

A csirkemellet ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a felhevített olajon mindkét oldalát hirtelen átsütjük. 

A húst kivesszük az edenyből és a helyére tesszük a felszeletelt vöröshagymát. Üvegesre pirítjuk. Ha szükséges, pótoljuk az olajat. 

A paradicsomot és a paprikákat feldaraboljuk, majd a hagymához adjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük egy kis vízzel. A víz mennyisége attól függ, hogy mennyire sűrűn szeretjük a lecsót. 

Hozzáadjuk a paradicsompürét a gulyáskrémet, a chili pelyhet, majd összekeverjük. 

A csirkemellet a lecsóba tesszük és együtt főzzük készre. Akkor jó, ha a hús megpuhult, a lecsó pedig szépen besűrűsödött. 

Tálalhatjuk ízlés szerint nokedlivel, vagy friss kenyérrel. Én most a diétám miatt egy kevéske párolt rizst ettem hozzá. 

BBQ csirkenyárs

A kislányom ma főzni szeretett volna, így ezt az egyszerű, de annál finomabb csirkenyársat készítettük el.

Fontos volt, hogy sült krumpli legyen hozzá, mert ki akarta próbálni a vadiúj krumpli hámozóját, amit a tegnap délelőtti bevásárláskor vetetett. 🙂 

Egy 9 éves háziasszonynak legyen saját krumpli hámozója, na! 😅

BBQ csirkenyárs

Hozzávalók:

     • 400 g csirkemell filé 

     • 2 ek olíva olaj a sütéshez 

A páchoz:

     • 1 ek házi ételízesítő 

     • ízlés szerint őrölt feketebors 

     • 2-3 ek barbecue szósz 

     • 1 tk fokhagymapor 

Elkészítés:

A csirkemellet kb. 1 cm vastag csíkokra vágjuk. 

Egy tálban összekeverjük a pác hozzávalóit, majd összeforgatjuk a csirkemellel.

Minimum 1 órát hagyjuk pihennni. 

A  bepácolt húscsíkokat "hullámosan" nyársakra húzzuk. 

Egy serpenyőben felhevítjük az olajat és szép egyenletesen megsütjük. 

Természetesen grillen is lehet sütni. 

Én most sütőben sült burgonyával és vegyes salátával tálaltam. 

Zöldséges rizses hús

 Nyár lévén tele vagyunk friss zöldségekkel, amikből öröm a főzés. 

Ma az itthon talált felhozatalból készítettem az ebédünket, ami igazán ízletesre sikeredett. Merem ezt azért mondani, mert a 9 éves zöldség gyűlölő kislányom is degeszre ette magát belőle. 😊

(Ebben azért biztos segített a jókora darab csirkemell is az ételben, ugyanis a húst azt cseppet sem gyűlöli. 😄)

Zöldséges rizses hús 

Hozzávalók:

A rizshez:

     • 1 tk olíva olaj 

     • 1 csésze jázmin rizs (150 ml)

     • 2 csésze víz 

     • 1 ek ételízesítő 

A zöldséges húshoz:

     • 2 ek olíva olaj 

     • 1 nagy fej vöröshagyma 

     • 4 gerezd fokhagyma 

     • 1 db kápia paprika 

     • 1 nagy sárgarépa 

     • 1 nagy fehérrépa 

     • 500 g csirkemell 

     • só, őrölt feketebors 

     • 2 babérlevél 

     • 2 ek zöldséges ízesítésű paradicsompüré 

     • 1 ek őrölt pirospaprika 

     • 1-2 marék zöldborsó 

     • 1-2 marék kukorica 

Elkészítés:

A rizst alaposan átöblítjük hideg vízzel.

Egy kisebb edényben felhevítjük az olajat, majd beletesszük a rizst. Addig kevergetjük amíg ki nem fehéredik, majd hozzáadjuk a vizet és az ételízesítőt. 

Alacsony lángon, lefedve addig forraljuk, amíg a víz nagy része elfől. Ezután lekapcsoljuk alatta a lángot, és a meleg főzőlapon hagyjuk még párolódni kb. 30 percet.

Egy nagyobb lábasban felhevítjük az olajat és elkezdjük benne dinsztelni a kockára vágott vöröshagymát, a kápia paprikát és a zúzott fokhagymát. Felöntjük egy kevés vízzel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 

Hozzáadjuk a nagylyukú reszelőn lereszelt sárgarépát és fehérrépát, majd kb. 10 percig együtt dinszteljük tovább.

(Nem muszáj reszelni a répákat, én a lányom miatt csináltam, mert így nem olyan feltűnő az ételben. Nyugodtan lehet karikára vagy kockára vágni, ha valaki úgy szereti.)

Ezután hozzáadjuk a kockára vágott csirkemellet és a pirospaprikát, majd felöntjük annyi vízzel amennyi nagyjából ellepi. 

Beletesszük a babérlevelet, a paradicsompürét, a borsót és a kukoricát, majd közepes lángon az egészet készre főzzük. 

Akkor jó, ha már a szaftja nagyjából besűrűsödött. 

Ekkor hozzákeverjük a párolt rizst és tetszőleges salátával, vagy savanyúsággal tálalhatjuk. Én most lilahagymás uborkasalátát készítettem hozzá. 

Zöldséges húsgombóc leves

Nyáron a nagy melegben sokszor nincs kedve az embernek a nehéz ételekhez, viszont főzni kell időnként. 

Ilyenkor szoktam valamilyen könnyebb, zöldséges levest készíteni. Nem kell órákat állni mellette, és általában több napra is elég.

Most a család kedvéért megbolondítottam egy kis húsgombóccal is. 🙂

Zöldséges húsgombóc leves

Hozzávalók:

A húsgombóchoz:

     • 250 g sertés darálthús 

     • 20 darált zabpehely 

     • 1 db tojás 

     • 1/2 tk só 

     • 1 csipet őrölt feketebors 

     • 1 ek apróra vágott petrezselyemzöld 

A leveshez:

     • 1-2 ek olíva olaj 

     • 1 kis fel vöröshagyma 

     • 150 g fehérrépa 

     • 150 g sárgarépa 

     • 150 g karalábé 

     • 150 g zöldborsó 

     • 1 ek teljes kiőrlésű tönköly liszt 

     • 1-2 ek só ízlés szerint 

     • 1 mk őrölt feketebors 

     • 1500 - 2500 ml víz (attól függően, hogy milyen sűrűre szeretnénk főzni a levest)

     • 1 ek zöldséges ízesítésű paradicsompüré 

     • 1 ek őrölt pirospaprika 

     • 50 g apró szemű száraztészta

     • ízlés szerint egy pici édesítő vagy cukor (elhagyható)

     • 2 ek apróra vágott petrezselyemzöld 

Elkészítés:

A húsgombóc hozzávalóit összegyúrjuk és félre tesszük 10-15 percre. 

A zöldségeket megtisztítjuk és kis kockákra daraboljuk.

Egy fazékban felhevítjük az olajat és elkezdjük benne dinsztelni a kockára vágott vöröshagymát. Rádobjuk a zöldségeket és kissé átpirítjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 

Megszórjuk liszttel és alaposan összekeverjük. 

Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a pirospaprikát és a paradicsompürét, majd felforraljuk. 

A darált húsos masszából kisebb gombócokat formázunk és a forrásban levő levesbe tesszük. 

8-10 perc főzés után beleszórjuk a tésztát és a petrezselyemzöldet, majd az egészet készre főzzük. 

A végén hozzáadjuk az édesítőt, egyet még rottyantunk rajta és tálaljuk. 

Joghurtos cseresznyés pite

Ha nyár, akkor cseresznye! 🙂

Nálunk nagyon nagy kedvenc ez a finom gyümölcs, bármilyen formában és mennyiségben jöhet. Legyen az leves, sütemény, poharas desszert, vagy akár egy finom mártás húsok mellé, a mi családunk bármikor vevő rá. 

Most egy joghurtos pitét készítettem belőle, ami pillanatok alatt elfogyott. 

Joghurtos cseresznyés pite 

Hozzávalók:

     • 500 g magozott cseresznye 

A tésztához:

     • 3 db tojás 

     • 1 csipet só 

     • 180 g kristálycukor 

     • 120 ml olaj

     • 285 g natúr joghurt 

     • 300 g liszt

     • 1 csomag sütőpor 

A tetejére:

     • ízlés szerint porcukor 

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk. 

A fehérjét egy csipet só hozzáadásával kemény habbá verjük. 

A sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a joghurtot és az olajat. Ezt is jól elkeverjük. 

A lisztet és a sütőport is a joghurtos keverékhez adjuk, ezt is alaposan összekeverjük. 

A végén beleforgatjuk a tojásfehérjét. 

Egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát. A tepsi mérete: 35x23 cm és 7 cm magas.

(Ha valaki nem kedveli a sütőpapírral való sütést, nyugodtan kivajazhatja és megszórhatja liszttel a tepsit.)

A tészta tetejére szórjuk a cseresznyét úgy,  hogy mindenhova szépen jusson.

Előmelegített 180°C-os sütőben 30 perc alatt készre sütjük. 

Amikor már kihűlt, megszórjuk porcukorral. 

Serpenyős vegyes zöldség csirkemellel

Ez az étel az egyik kedvenc diétás fogásom. Gyorsan elkészíthető, és ha ezt készítem ebédre, nem kell külön főzni a családnak. Főzök hozzá egy kis rizst, és máris kész az ő ebédjük is. 🙂

Általában 3 étkezésre elég nekem ez az adag, úgy, hogy nem eszem hozzá köretet. 

Aki viszont szeretné valamilyen körettel fogyasztani, készíthet hozzá rizst, bulgurt, esetleg főtt burgonyát is. 

Én legutóbb teljes kiőrlésű tortillába tekertem egy kis sajttal és joghurtos öntettel megspékelve. Így is nagyon finom volt. 🙂

Serpenyős vegyes zöldség csirkemellel 

Hozzávalók:

     • 2 ek olíva olaj 

     • 1 nagy fej vöröshagyma 

     • 3 gerezd fokhagyma 

     • 250 g csirkemell filé 

     • 1 kaliforniai paprika (nekem most sárga volt itthon)

     • 400 g csiperke gomba

     • 1 közepes brokkoli

     • ízlés szerint só, bors

     • tetszőleges fűszerkeverék (én most Gyros fűszert használtam, de lehet grill fűszerrel,         vagy Provence fűszerrel is készíteni. )

Elkészítés:

A brokkolit rózsáira szedjük és egy hőálló tálba tesszük. Megszórjuk kb. 1 mokkáskanálnyi sóval és öntünk alá 2-3 evőkanál vizet. Lefedjük egy tányérral, és a legmagasabb fokozaton 5 percig mikrózzuk. 

Aki mikró ellenes, az megfőzheti egy fazékban a tűzhelyen is. Ebben az esetben figyeljünk oda, hogy ne főzzük túl a brokkolit. Inkább legyen egy picit roppanósabb. 

Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olíva olajat, majd elkezdjük benne sütni a feldarabolt hagymát, fokhagymát és csirkemellet. Magas lángon addig sütjük, amíg a hús ki nem fehéredik. 

Ízlés szerint megfűszerezzük, hozzáadjuk a feldarabolt paprikát is, majd tovább sütjük. 

Ezután mehet bele a negyedekre vágott gomba. Ez levet fog ereszteni, de ne ijedjünk meg, pár perc alatt el fog párolódni. 

Amikor már csak egy pici nedvesség van az edény alján, lekapcsoljuk a lángot és a serpenyőbe tesszük a brokkolit is.

Az egészet összekeverjük, és már tálalhatjuk is. 

Zöld pestós spagetti

Már régóta terveztem pestót készíteni, de attól tartottam, hogy a család nem rajongna érte. Külön magam miatt meg lusta voltam elkészíteni. 🙂

Most viszont eljött az idő, méghozzá a kislányom kérésére!!! Ezt pedig a mostanában közkedveltté vált Luca című mesének köszönhetem. 🙂 Ebben a mesében a három kis barát pestós tésztát vacsorázik, így ezen fellelkesülve a gyerkőc is ki akarta próbálni. 

Nagyon ízlett mindkettőnknek, úgyhogy megegyeztünk, hogy innentől kezdve rendszeresen elkészítjük. 🙂

Zöld pestós spagetti

Hozzávalók:

     • 250 g száraz spagetti tészta 

A pestóhoz: 

     • 1 gerezd fokhagyma 

     • 50 ml olíva olaj 

     • 30 g reszelt parmezán 

     • 30 g durvára vágott mandula (héj nélkül)

     • 30 g friss bazsalikom levél

Elkészítés:

A spagettit sós vízben megfőzzük. Amíg ez készül, hozzá foghatunk a pestóhoz.

Egy késes aprítóba tesszük a hozzávalókat, majd egyneművé keverjük. Nem kell teljesen pépesnek lennie, az a jó, ha roppannak benne az apró mandula darabok.

A pestót a kész spagettihez keverjük és bazsalikom levelekkel díszítve tálaljuk. 

Ha szeretnénk szaftosabbra készíteni az ételt, tegyünk el egy keveset a tészta főző vízéből. Ebből is adjunk a pestóval összekevert tésztához, így sokkal lágyabb, krémesebb ételt kaphatunk.

Epres-vaníliás álom

 Ez a frissítő, könnyű süti egy igazi finomság, ami magában rejti a nyár ízét. 

Jó tulajdonsága, hogy nem kell bekapcsolni a sütőt, és igazából csak a hűtési idő, ami kicsit hosszabb. 

Aki szereti a gyümölcsös sütiket annak jó szívvel ajánlom ezt az édességet, garantálom, hogy nem fog csalódni. 😊

Epres-vaniliás álom 

Hozzávalók:

     • 20 db babapiskóta 

     • kb. 250 ml tej

Az epres réteghez:

     • 450 g eper

     • 1-2 ek kristálycukor 

     • 50 ml víz 

     • 10 db zselatin lap (ha van, piros legyen)

A vaníliás krémhez:

     • 1 l tej

     • 3 csomag vaníliás pudingpor 

     • 20 db édesítő tabletta (ízlés szerint kristálycukorral is helyettesíthető)

     • pár csepp vanília kivonat 

     • 100 g vaj

A tetejére:

     • 400 ml habtejszín 

     • 1 mk por Eritrit (porcukor is lehet)

     • 2 csomag habfixáló 

     • reszelt csokoládé 

Elkészítés:

A babapiskótákat megforgatjuk a tejben, majd egy 24 x 24 cm-es kapcsos formába sorakoztatjuk őket. 

Jó szorosan fektessük le őket, nem baj ha picit összenyomódnak.

Az epret egy késes aprítóba tesszük a vízzel együtt, és pépesre daráljuk. 

A zselatin lapokat vízbe áztatjuk.

Az eper pépből kiveszünk egy fél csészényit és fél percre a mikróba tesszük. 

Az alaposan kinyomkodott zselatin lapokat csomómentesre keverjük a felmelegített eper péppel, majd visszaöntjük a többi eperhez.

Amikor az eper teljesen kihűlt, ráöntjük a babapiskóta tetejére és dermedésig hűtőbe tesszük. (Ez kb. 1-2 óra) 

Ezután elkészítjük a vaníliás krémet. 

A tejet felmelegítjük az édesítővel, majd hozzáadjuk a pudingport. Folyamatosan kevergetve készre főzzük. 

A forró pudingba keverjük a vajat és a vanília aromát, majd félretesszük kihűlni. 

Ezután a pudingot az epres rétegre tesszük és tovább hűtjük a süteményt. (Kb. 1 óra)

A tejszinhabot kemény habbá verjük az édesítővel és a habfixálóval, majd a süti tetejére simítjuk. 

Csokit reszelünk rá és fogyaszthatjuk.

Burgonyás pogácsa

 Ezt a mai pogácsát maradék mentés céljából készítettem, ugyanis maradt a legutóbbi rántott hús mellől egy szép adag krumplipüré. Nem volt szívem kidobni, így egy kis nasiban született újjá.  🙂

Burgonyás pogácsa 

Hozzávalók:

     • 100 ml langyos tej 

     • 40 g élesztő 

     • 1 tk kristálycukor 

     • 700 g liszt

     • 165 g puha vaj

     • 1 tojás 

     • 2 tk só ( lehet kevesebbet is tenni bele, mi ízesebben szeretjük )

     • 385 g sűrű krumplipüré ( vagy tört burgonya )

A pogácsák tetejére:

     • 1 tojás 

     • 100 g reszelt sajt ( én Gouda sajtot használtam)

Elkészítés:

A tejet langyosra melegítjük, hozzáadjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és meleg helyen hagyjuk felfutni.

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a sót, a tojást és a krumplipürét. Kissé összedolgozzuk, majd hozzáadjuk az élesztős tejet. 

Alaposan kidolgozzuk. Egy lágyabb tésztát kapunk.

Meleg helyen, lefedve 40 percet kelesztjük. 

Amikor megkelt a tészta, enyhén lisztezett felületen kb. 1 cm vastagra nyújtjuk. 

A tészta felületét bevagdossuk egy éles késsel. 

Tetszőleges méretű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Nálam ez most 6 cm átmérőjű volt.

A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, megkenjük felvert tojással és megszórjuk reszelt sajttal. 

Előmelegített hőlégkeveréses 180°C-os sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. A sütési idő sütő függő, akkor jó a pogácsa, mikor már szép aranybarnára sült.