Csirkeszív pörkölt

 Tudom, hogy eléggé megosztóak a belsőségekből készült ételek, de ezt gyerekkorom óta nagyon szeretem. Ilyen még a zúzapörkölt is, amit szintén bármikor meg tudnék enni. 

Ezt a szív pörköltet most a 7 éves kislányom kérésére készítettem, mert ez az egyik kedvenc étele. 

Csirkeszív pörkölt 

Hozzávalók:

• 1 kg csirkeszív

• 3 ek sertészsír 

• 3 nagy fej vöröshagyma 

• 3 gerezd fokhagyma 

• 1 púpozott ek pirospaprika 

• 50 ml vörösbor 

• só, bors

• 1 közepes paradicsom

• 1 kisebb tv paprika 

Elkészítés: 

Felkockázzuk a vöröshagymát, majd elkezdjük dinsztelni a zsíron. A fokhagymát vékonyan felszeleteljük, majd hozzáadjuk a vöröshagymához.

Amikor üvegesre pirult, lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a pirospaprikát. Beletesszük a szívet, alaposan összekeverjük.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd hozzá öntjük a vörösbort. Pár percig magas lángon forraljuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy kb. 2 ujjnyira ellepje.

Hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot, és a feldarabolt tv paprikát. 

Ezután közepes lángon addig főzzük, amíg a szív meg nem puhul. Ez általában másfél-két órát is igénybe vehet.

Én most tarhonyával tálaltam, de kínálhatunk hozzá nokedlit, tésztát vagy főtt burgonyát is. Bár én egy szép szelet fehér kenyérrel is tökéletesen elvagyok. 😁

Gyors vajas kifli

 Már nagyon régóta készítem ezt a kifli receptet, mert hamar elkészül és nagyon finom. Picit változtattam az eredeti recepten, mert ott nagyon sokalltam a tej mennyiségét. Most már el van találva a recept, de sokszor felvesz még plusz lisztet. Ez mindig a liszttől függ. 

Gyors vajas kifli

Hozzávalók:

•350 g liszt + ami a nyújtáshoz kell

• 220 ml langyos tej + 2 ek a lekenéshez 

• 25 g friss élesztő 

• 1 tk kristálycukor 

• 1 tk só 

• 25 g olvasztott vaj

Elkészítés:

A tej felét langyosra melegítjük, beletesszük a cukrot és hozzáadjuk az elmorzsolt élesztőt, majd felfuttatjuk.

Egy dagasztó tálba tesszük a lisztet, az olvasztott vajat, a sót és a tej másik felét.

Alaposan kidagasztjuk. Ha szükséges még lisztet tenni hozzá, akkor pótoljuk. A lényeg, hogy rugalmas, jól kezelhető tésztát kapjunk.

A tésztát ketté osztjuk, kör alakúra nyújtjuk, majd 4 felé vágjuk (4 körcikket kapunk).

Minden körcikket vékony háromszöggé nyújtunk, majd a széles végétől indulva feltekerjük. A szélesebb vége max. 15 centi legyen.

A megformázott kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 

A sütőt bekapcsoljuk 200C°-ra, majd addig amíg a sütő bemelegszik pihentetjük a kifliket.

Mielőtt betesszük a sütőbe, lekenjük tejjel a tetejüket. 

25-30 perc alatt aranybarnára sütjük. 

Kínai csirkés tészta

 Már hosszú évek óta kedvelek néhány kínai ételt, ami valljuk be olyan "kínai", amit az európai embereknek találtak ki. Nem azt mondom, hogy semmi kínai nincs benne, de ha valaki egyszer Kínában menne el egy étterembe, igencsak meglepődne. 🙂

Szóval a lényeg, hogy azt a kínai kaját amit itthon a plázákban, és itt-ott kisebb kifőzdekben kapunk, azt egy kis rátermettséggel otthon is pillanatok alatt elkeszíthetjük.(és legalább tudjuk mi van benne 😁)

Ilyen ez a csirkés tészta is, amit jó szívvel ajánlok mindenkinek aki valami finom "kínait" szeretne enni. 🙂

Arra még szeretném felhívni a figyelmet, hogy ez egy óriási adag volt, kb. 6 személynek elegendő. Úgyhogy aki nem ipari mennyiségben gondolkodik, az nyugodtan felezze le a hozzávalókat. 

Kínai csirkés tészta 

Hozzávalók:

     • 500 g teljes kiőrlésű spagetti (természetesen lehet hagyományos is)

     • 5-6 ek. olíva olaj 

     • 400 g csirkemell

     • 4 gerezd reszelt fokhagyma

     • 2 cm- es darab gyömbér reszelve

     • 400 g friss kínai zöldség keverék (fagyasztott is jó, csak abból dupla adag kell)

     • 150 g mungóbab csíra 

     • 2 ek ételízesítő ( nálam Ízvarázs)

     • ízlés szerint szójaszósz (nálam kb. 100 ml volt)

     • 2 tojás 

Elkészítés:

A spagettit sós vízben megfőzzük. 

Egy jó nagy serpenyőben vagy wok-ban felhevítjük az olajat, megpirítjuk benne a kis darabokra vágott csirkemellet. 

Hozzáadjuk az ételízesítőt és a szójaszószt. Bele reszeljük a fokhagymát és a gyömbért, majd tovább sütjük. 

Amikor a hús puha, beletesszük a zöldségeket és a csírát. Magas hőfokon, folyamatosan keverve átpirítjuk az egészet. Akkor jó, ha még kissé roppanós a zöldség. 

A végén a fakanállal csinálunk az étel közepébe egy mélyedést, és bele ütjük a tojásokat. Addig keverjük, amíg szépen meg nem sült. 

Hozzáadjuk a tésztát és az egészet jó alaposan összekeverjük. 

Paradicsomos kelkáposzta főzelék

 Volt itthon egy hatalmas fej kelkáposzta, ami már nagyon várta, hogy megfőzzem. Gondolkodtam rajta, hogy mi is lehetne belőle, de csak a frankfurti leves jutott eszembe. Mivel egy fazék leveshez a káposztám óriásinak tűnt, úgy döntöttem elfelezem. Az egyik feléből elkészítettem a frankfurti levest, a másik feléből pedig elkészült ez a paradicsomos verzió. 

Még soha sem készítettem kelkáposztából paradicsomos főzeléket, úgyhogy egészen meglepődtem, hogy ugyan olyan íze van, mint a sima káposztának. Maximum talán az állgában tér el egy kicsit.

Paradicsom kelkáposzta főzelék 

Hozzávalók:

• 1 nagy fej kelkáposzta fele

• 1 kisebb fej vöröshagyma 

• 1 ek liszt

• 2 ek kókuszolaj (tetszőleges zsiradékkal lecserélhető)

• 1 kis doboz paradicsom püré 

• 500 g passzírozott paradicsom 

• 2 ek ételízesítő 

• 1 tk őrölt kömény 

• 1 nagy csipet bors 

Elkészítés: 

Egy fazékban elkezdjük dinsztelni a zsiradékon kockára vágott hagymát.

Lehúzzuk az edényt a tűzről, majd megszórjuk a hagymát liszttel. Világos rántást készítünk. 

Hozzáadjuk a paradicsom pürét és a passzírozott paradicsomot. Felöntjük kb. 3 deci vízzel. 

Beletesszük az ételízesítőt, a borsot és az őrölt köményt. 

Hozzáadjuk a vékonyan felszeletelt káposztát, majd alaposan összekeverjük. 

Elkezdjük forralni, és ha a káposzta kissé össze esett öntünk rá még egy pici vizet, ha szükséges. 

Addig főzzük, amíg a káposzta meg nem puhul. 

Sült oldalassal, vagy fasírttal szoktam tálalni.

Hajtogatott hagymás-tepertős pogácsa

Nagyon ritkán készítem ezt a pogácsát, mert ugye nem valami diétás. 🙂 Amikor viszont megsütöm, pillanatok alatt elfogy. Csak akkor fogjunk hozzá,  ha nem vagyunk idő hiányában, mert a hajtogatások miatt hosszadalmas az elkészítés. 

Hajtogatott hagymás-tepertős pogácsa 

Hozzávalók:

A tésztához: 

     • 30 g friss élesztő 

     • 1 tk kristálycukor 

     • 50 ml tej + 100 ml az élesztő felfuttatásához 

     • 500 g liszt 

     • 100 ml tejföl 

     • 2-3 ek fehérbor 

     • 125g vaj

     • 25 g zsír

     • 1 tk só 

A töltelékbe:

     • 250 g darált tepertő 

     • 1/2 tk só 

     • 1/2 mk bors

     • 1 mk mustár 

     • 1 kis fej lilahagyma 

     • 1 tk olaj

A lekenéshez:

     • 1 tojás 

Elkészítés: 

A hagymát nagyon apróra vágjuk, majd pár perc alatt megfuttatjuk az olajon.

A darált tepertőbe keverjük a hagymát, sózzuk, borsozzuk, majd beletesszük a mustárt.

100 ml langyos tejben elkeverjük a cukrot, majd bele morzsoljuk az élesztőt. Kb. 10 perc alatt felfuttatjuk. 

A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tejfölt, a sót, a puha vajat, a fehérbort, a maradék langyos tejet és a felfuttatott élesztőt. 

Rétes tészta állagúra gyúrjuk a tésztát, szépen kidolgozzuk.

Az elkészült tésztát téglalap alakúra kinyújtjuk, megkenjük a tepertőkrémmel, majd feltekerjük, mint a bejglit. Ezután félbe hajtjuk, majd hűvös helyen 20 percet pihentetjük. 

Ezután megint kinyújtjuk, feltekerjük, félbe hajtjuk és pihentetjük 20 percig. Ezen kívül még egyszer megismételjük.

A tésztát kb. másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd vékonyan lekenjük felvert tojással. Néhány percig pihentetjük, majd egy éles késsel rácsosra bevagdossuk a tetejét. Érdemes végig hűvösebb helyen dolgozni, mert minél melegebb van, annál ragacsosabb a tészta.

Egy 5 cm átmérőjű kerek formával kiszaggatjuk a pogácsákat, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 

Előmelegített, hőlégkeveréses 200C °-os sütőben 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük. 

Pikáns-ragacsos csirkemell

Ez a recept a kedvencem, ha sült csirkemellről van szó. Sült krumplival, buronya pürével vagy egy fincsi salátával tökéletes ebéd vagy vacsora. Ha valaki grillezni szeretné, ahhoz is teljesen megfelel.

Ha valaki nem szereti a csípős ételeket, az nyugodtan kihagyhatja belőle a chili szószt. Helyette tehetünk bele ketchupot is.

Pikáns-ragacsos csirkemell

Hozzávalók:

A páchoz:

     • 1 tk. ételízesítő vagy só 

     • 1/2 mk. bors

     • 1 tk. őrölt kömény 

     • 2 tk. szójaszósz

     • 1 tk. édes Chili szósz (aki szereti a csípőset, az tehet bele Chili pelyhet is)

     • 1 tk. mustár 

     • 1 tk. áfonya lekvár 

     • 1 tk. paradicsom püré 

Ezen kívül:

     • 400 g csirkemell

     • só 

     • 50 g kókuszolaj (vagy olíva olaj, vagy zsír... ki mit szeret)

Elkészítés:

A pác hozzávalóit egy nagy tálban összekeverjük. 

A csirkemellet kis szeletekre vágjuk, kissé megsózzuk, majd bele forgatjuk a pácba.

1 órát pihenni hagyjuk.

Egy nagy serpenyőben felhevítjük a zsiradékot, majd magas hőfokon szép pirosra sütjük benne a húst. 

Tortilla pizza

Nálunk nagy kedvenc ez az étel, gyakran esszük vacsorára. Pillanatok alatt elkészül és nagyon finom. Szoktam úgy is készíteni, hogy félbe hajtva sütöm meg reszelt sajttal a tetején, mintha calzone lenne. 

A feltétet kedvünkre variálhatjuk, kinek mi a kedvence.

Tortilla pizza 

Hozzávalók: 

     • 1 db tortilla lap (bármilyen lehet, nálam fehérje tortilla volt)

     • 1 ek pizzakrém (ketchup is jó)

     • 1 csipet oregánó 

     • 3 közepes szelet pulyka sonka

     • 1 ujjnyi póréhagyma 

     • 1 szelet kápia paprika

     • 1 marék reszelt gouda sajt

Elkészítés:  

A tortilla lapot egy sütő papírral bélelt tepsibe tesszük, majd lekenjük pizzakrémmel, és megszórjuk oregánóval.

Rátesszük a sonkát, az apróra vágott póréhagymát és a paprikát. 

Bőven megszórjuk reszelt sajttal. 

Előmelegített 200C °-os hőlégkeveréses sütőben 7-8 perc alatt aranybarnára sütjük. 

Frankfurti leves

 Gyerek korom óta ez az egyik kedvenc levesem. Régen mindig valami édes tészta féle volt utána a második fogás, de erről mára már leszoktam. 🙂 Inkább a levesből eszem kétszer. 😁

Frankfurti leves

Hozzávalók:

     • 2 ek olaj 

     • 1 kis fej vöröshagyma 

     • 2 gerezd fokhagyma 

     • 1 ek liszt

     • 1 tk pirospaprika 

     • 1 kisebb fej kelkáposzta (vagy 1 nagynak a fele)

     • másfél ek majoránna 

     • 3 pár frankfurti virsli

     • 3 közepes burgonya 

     • 2 ek ételízesítő 

     • 1 nagy csipet bors

     • 250 ml főzőtejszín 

Elkészítés: 

Egy fazékban elkezdjük dinsztelni az olajon az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. 

Rátesszük a lisztet, és mikor picit pirult, lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a pirospaprikát. 

Felöntjük kb. 3-4 deci vízzel. Hozzáadjuk a majoránnát, az ételízesítőt, és a borsot. 

Bele tesszük a kockára vágott kelkáposztát, és addig főzzük, amíg félig meg nem puhul.

Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát és a felkarikázott virslit. Felöntjük még annyi vízzel, hogy leves állaga legyen.

Amikor minden megpuhult, bele öntjük a főzőtejszínt és még forralunk rajta egyet.

Ír szódás kenyér

 Ez az a kenyér, ami mindig kihúz a bajból, ha nincs itthon semmi pékáru. Szépnek semmi esetre nem nevezném (fotózni is szörnyű volt). 😆 

Viszont nagyon hamar elkészül, nem kell keleszteni és még finom is. Egy tartalmas leveshez, vagy egy kis szendvicshez tökéletesen megfelelő. Én ma sült hurkához és  kolbászhoz sütöttem meg.

Azt azért jó tudni, hogy az íze kicsit más, mint a fehér kenyérnek, de ettől függetlenül nagyon finom. 

Készíthető teljes kiőrlésű liszttel is, fele-fele arányban (250g fehér liszt - 250 g teljes kiőrlésű liszt).

Akinek nincs otthon író, az tud házilag is készíteni. Egy bögre zsíros tejbe teszünk 1 evőkanál citromot, vagy ecetet és hagyjuk 20-30 percig pihenni. Ha véletlenül nem indulna be az erjedés, akkor adjunk még hozzá egy pici citromot vagy ecetet. Ezután azonnal fel kell használni! A folyamat során a tej felszínén kis darabkák jönnek majd létre. Ha ez valakit zavar, nyugodtan leszűrheti. 

Ír szódás kenyér 

Hozzávalók:

     • 500 g fehér liszt

     • 1 tk. szódabikarbóna

 

     • 1 tk. só 

     • 400 g író

     • 1 tk fokhagymapor (elhagyható)

Elkészítés:

A hozzávalókat össze dolgozzuk (nem gyúrjuk!!!).

Lisztezett felületen átforgatjuk, gombócot formálunk belőle. 

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd a tetejét kb. 2-3 mm mélyen bevagdossuk. (Nem mélyebben, mert így is kissé szét fog nyílni sütés közben!)

Ízlés szerint tehetünk a tetejére valamilyen magot díszítés gyanánt (nálam most egy pici szezámmag került rá).

Előmelegített 200 C°- os sütőben 40 percig sütjük. 

Sütőben sült sajtos-sonkás omlett

 Gondolom sokunk számára kedvelt reggeli fogás a tojás. Személy szerint mindegyik formáját nagyon kedvelem, nem is tudnék választani. (Na jó, tudnék. 😁)

Most egy omlettet szeretnék megmutatni, aminek annyi a különlegessége, hogy sütőben sütöttem meg. Így is nagyon finom, ha nem sütjük túl, akkor nem szárad ki.

Bármilyen finomsággal megtölthetjük, csak a fantázia szabhat határt.

Sütőben sült sajtos-sonkás omlett

Hozzávalók: 

     • 1 tk olaj

     • 3 db L-es tojás 

     • 1 marék kis kockára  vágott füstölt főtt tarja

     • 1 marék apróra vágott póréhagyma 

     • 1 marék reszelt sajt(+ egy kevés a tetejére)

     • só, bors

Elkészítés:

Egy teflonos, kerek sütő formát kikenünk olajjal. Nálam ez egy 26 cm átmérőjű pizza forma volt. 

A tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk. 

Bele öntjük a sütő formába. Megszórjuk a feltétekkel.

Előmelegített 200C °-os hőlégkeveréses sütőben kb. 7-8 perc alatt megsütjük. Érdemes szemmel tartani, mert minden sütő másképp süt. Ha már szilárd a tojás, vegyük ki!

Ha szépen megsült, egy konyhai lapát segítségével félbe hajtjuk a tojást. Rá szórjuk a maradék sajtot, majd egy percre még vissza toljuk a sütőbe.