Bejgli

Végre eljutottam odáig, hogy feltegyem a blogra a bejgli receptet. 😊 Hétfőn sütöttem meg, úgyhogy már a fele elfogyott. Ezen a 3 rúdon kívül még sütöttem 2 darab csokisat is a kislányomnak, mert ő csak azt eszi, de a család többi tagja is vevő rá, úgyhogy már annak is eltűnt a fele. 😊 Na mindegy, lehet még egyszer nekifuthatok majd a bejgli sütésnek Karácsony előtt. 
Amikor először szóba került a karácsonyi menü nálunk a párom kikötötte, hogy idén olyan bejglit szeretne enni amilyet a Nagymamám sütött annak idején. Sajnos már 3 éve nem ehetjük a Mami bejglijét, így gondoltam megpróbálom elkészíteni. Elő is kerestem a Mama régi receptes könyvét amiben biztos, hogy benne van a tuti recept, de marha nagyot tévedtem. Néztem is egy nagyot, mert biztos vagyok benne, hogy abból a könyvből készítette minden Karácsonykor a bejglit. Aztán rájöttem a turpisságra. Egy mákos, diós patkó receptet használt mindig. A tészta finom puha, csak úgy eteti magát. Mi imádjuk. 😊

Bejgli

Hozzávalók (3 rúdhoz):

Az élesztő felfuttatásához:

• 150 ml tej
• 1 kocka élesztő
• 1 tk cukor

A tésztához:

• 750 g finomliszt
• 60 g porcukor
• 1 csipet só
• 150 g zsír
• 150 g vaj
• 150 ml tej
• 3 tojássárgája

A mákos töltelékhez:

• 150 g darált mák
• 80 g cukor
• 80 ml tej
• 1 közepes alma

A diós töltelékhez:

• 150 g darált dió
• 80 g cukor
• 80 ml tej
• 1 csomag vaníliás cukor
• 40 g mazsola
• 1 mk rumaroma

A gesztenyés töltelékhez:

• 250 g gesztenyemassza
• 1 mk rumaroma
• 65 ml tej

A lekenéshez:

• 1 tojás

Elkészítés:

Először a töltelékeket készítjük elő. A mákos töltelékhez felforraljuk a tejet, hozzáadjuk a cukrot és addig keverjük amíg beleolvad. Lehúzzuk a tűzhelyről, beletesszük a darált mákot és a kis lyukú reszelőn lereszelt almát, majd az egészet alaposan összekeverjük.

A diós töltelékhez felforraljuk a tejet, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, majd addig keverjük amíg beleolvadnak. Lehúzzuk a tűzhelyről, beletesszük a mazsolát, a darált diót és a rumaromát, majd alaposan összekeverjük. Ne ijedjünk meg, kissé folyós lesz, de mire töltjük a bejgliket jól kenhető lesz.

A gesztenyés töltelékhez felforraljuk a tejet, majd mikor lehúztuk a tűzhelyről belemorzsoljuk a gesztenyemasszát. Ízesítjük a rumaromával, majd jól összekeverjük. Ha valakinek olyan gesztenyemassza van otthon ami nem cukrozott, akkor ízlés szerint cukrozza!

A tésztához felfuttatjuk az élesztőt a cukrozott, langyos tejben. Egy keverőtálba tesszük a többi szoba hőmérsékletű hozzávalót, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt. Alaposan kidolgozzuk.

 

A tésztát 3 részre osztjuk, majd egyesével kb. 30x40 cm-es téglalapra nyújtjuk. 

 

Rákenjük a tölteléket úgy, hogy a tészta felső részén kihagyunk kb. 2-3 cm-t. Így nem jön majd ki a töltelék a feltekerésnél. A két oldalát kissé behajtjuk, óvatosan feltekerjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

A bejgliket lekenjük tojássárgával, majd kb. 30 percre betesszük a hűtőbe. Ezután lekenjük tojásfehérjével is, majd újabb 30 percre visszatesszük a hűtőbe.

 

 

 

Előmelegített 180 C fokos hőlégkeveréses sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. A sütés ideje sütőfüggő, érdemes közben ellenőrizni. Én az utolsó 10 percben lefedtem alufóliával, mert nagyon sült.

Erdei gyümölcsös pohárkrém

A nagy karácsonyi sütidömping előtt gondoltam már nem kéne túlzásokba esni, így ma egy egyszerű desszertet készítettem. Nem vagyok egy nagy édesség rajongó, de a pohárkrémeket nagyon szeretem. Ez a gyümölcsös nálam az egyik kedvenc, bármikor szívesen nekiülök. 😊

Erdei gyümölcsös pohárkrém

Hozzávalók (3 adag):

A gyümölcs szószhoz:

• 220 g vegyes erdei gyümölcs (fagyasztott)
• 2 ek vegyes erdei gyümölcs lekvár
• 2 ek cukor

A krémhez:

• 150 g mascarpone
• 150 g natúr joghurt
• 2 ek cukor

A rétegezéshez:

• 6 db babapiskóta
• 6 ek olvasztott csoki

Elkészítés:

A gyümölcsöt felforraljuk a cukorral és a lekvárral. Addig főzzük amíg a nedvesség nagy része eltűnik és kissé szirupos lesz. Pár szem gyümölcsöt félretehetünk a díszítéshez.

 

A krémhez egy robotgéppel alaposan kidolgozzuk a mascarponét, a joghurttal és a cukorral. A csokit vízgőz felett felolvasztjuk.

A babapiskótát kisebb darabokra törjük, majd a poharak aljába tesszük. Rácsurgatjuk a csokit, majd jöhet a krém és a gyümölcs szirup. Ezután megint krém következik, majd a tetejére tehetünk egy pár szem bogyót díszítésnek. Kis időre hűtőbe tesszük, majd fogyaszthatjuk is.

 

 

Füstölt sonkás sárgaborsó főzelék

Párom nagy kedvence ez a főzelék, mindig agyon dicséri amikor eszi. Gondolom nagyban hozzájárul az örömhöz, hogy mindig tele van füstölt sonkával. :) Most igazi, házi sonka került bele, amit Magyarországról kaptunk, így sózni egy picit se kellett és fantasztikus füstölt ízt adott az ételnek.

Füstölt sonkás sárgaborsó főzelék

Hozzávalók:

• 2 ek olaj
• 215 g házi füstölt sonka
• 3 nagy gerezd fokhagyma
• 250 g sárgaborsó
• 1000 ml víz
• 125 ml főzőtejszín

Elkészítés:

A füstölt sonkát kockára vágjuk, a fokhagyma gerezdeket félbe vágjuk, majd az olajon kissé átpirítjuk.

 

Rátesszük a sárgaborsót és átkeverjük.

Felöntjük vízzel, majd addig főzzük, amíg minden meg nem puhul.

Beletesszük a főzőtejszínt és még egyszer átforraljuk.

Püspökkenyér

Először is boldog Mikulást mindenkinek! 😊

Már megint rám tört a süthetnék, és eszembe jutott a püspökkenyér. Szét is néztem a neten, és sikerült vagy 5 receptből összegyúrni ezt a verziót. :) Szándékosan készítettem kisebb adagot, mert nem tudtam mi lesz belőle. A tészta omlós, finom puha, bár szépségversenyt nem nyerne. :) Ízre is nagyon finom lett, de nekem nem adta vissza azt az érzést amit kerestem. Ezen nem is kell csodálkozni, mert én a Nagymamám püspökkenyerét imádtam nagyon. Ezer éve nem ettem... 

Minden recept, amit a keresgélés közben találtam, aszalt gyümölcsöket ír. Nekem a Mama mindig zselés cukrot tett bele, és bátran mondhatom, hogy ez az egyik legjobb dolog ami egy püspökkenyérrel történhet. 😊 

Szóval keresgéltem, kutatgattam, receptet írtam, megsütöttem. Aztán amikor már több mint a fele elfogyott, eszembe jutott a Mama ezer éves, viseltes, néhol szakadt, agyon használt szakácskönyve, ami a receptkönyves polcomon pihen. Kinyitottam és megtaláltam benne a hőn áhított receptet. Gondolatban megdicsértem magam, hogy „Szépvótszilvike!!! Talán ha itt kezdted volna...” Mindegy, legközelebb a Mama receptje következik. 😊

Püspökkenyér

Hozzávalók:

A tésztához:

• 3 egész tojás
• 105 g porcukor
• 110 g liszt
• 1 mk citrom aroma

A töltelékhez:

• 25 g gyümölcsös zselés cukor
• 25 g vágott dió
• 25 g mazsola
• 25 g mogyoró
• 50 g étcsokoládé

A bevonathoz:

• 50 g étcsokoládé
• 1 ek. olaj

Elkészítése:

A tojásokat habosra keverjük a cukorral (kb. 10 perc),hozzáadjuk a citrom aromát és a lisztet , majd összekeverjük. Nyugodtan lehet bele tenni citromhéjat is, nekem nem volt itthon citromom, ezért került bele jobb híján az aroma.

 

 

Hozzáadjuk az aprított zselét, a mazsolát, a diót, a mogyorót és a csokit.

 

Egy kisebb méretű püspökkenyér formát vastagon kivajazunk, majd beleöntjük a tésztát. Ha valakinek nem tapadásmentes a sütőformája, használjon inkább sütőpapírt, nehogy beleragadjon a süti.

Előmelegített 180 C fokos sütőben 35 perc alatt megsütjük. A sütés ideje sütőfüggő, érdemes tűpróbával ellenőrizni.

 

A csokoládéhoz adjuk az olajat, majd vízgőz felett felolvasztjuk. Bevonjuk vele a sütit és hagyjuk megdermedni.

 

Bagett

Ha valami igazán jól tud esni ebben a hidegben, akkor az az otthon sütött kenyér vagy péksüti. Ma reggel nagyon megkívántuk a bagettet, úgyhogy gyorsan neki is láttam. Kikotortam a hűtőből néhány finomságot mellé és már kész is volt a mennyei vasárnapi reggeli. 😊

Bagett

Hozzávalók:

Az élesztő felfuttatásához:

• 50 ml langyos tej
• 1 mk cukor
• 20 g élesztő

A tésztához:

• 400 g liszt
• 200 ml langyos víz
• 1 púpos tk só
• 2 ek olaj
• 2 ek burgonyapehely (elhagyható)

Elkészítés:

Az élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben. A többi hozzávalót a dagasztógépbe tesszük, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt. Alaposan kidagasztjuk, majd meleg helyen 30 percig pihentetjük.

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, majd három egyforma darabra vágjuk. 

Téglalap alakúra nyújtjuk, majd feltekerjük. Tetszés szerinti hosszúságúra sodorjuk, majd bagettsütő tepsibe (vagy sütőpapírral bélelt hagyományos tepsibe) helyezzük őket.

Letakarjuk, majd kb. 30 perc alatt duplájára kelesztjük. A sütőt előmelegítjük 200 C fokra.

 

 

A megkelt tésztát egy pengével bevagdossuk, majd vízzel alaposan lepermetezzük.

Kb. 25 perc alatt ropogósra sütjük. Amikor kivesszük a sütőből kevés vízzel lespricceljük.

Fűszeres sült gomba

Nálunk is már több, mint egy hete megnyílt a karácsonyi vásár. Rögtön el is mentünk az első napon, mert Dorci körhintázni akart. Természetesen nem hagytuk ki a gasztronómiai részleget sem. 😊 Már alig vártam, hogy idén is ehessek a fokhagyma szószos sült gombából, amit egy hatalmas tárcsán sütnek és valami isteni. Hát sajnos idén csalódtam. Fele akkora adagot adtak, drágábban és az íze sem volt olyan, mint tavaly. Na ezen felbuzdulva úgy döntöttem, hogy velem ugyan nem tolnak ki! Azon a pénzen amit elkérnek egy adagért, itthon a többszörösét el tudom készíteni. Már csak az volt a kérdés, hogy hol kapok apró szemű gombát. Nagy szerencsémre még másnap, tök véletlenül beszédültünk az Aldiba és láss csodát! 😔 Ott virított a zöldséges részlegen az én apró szemű gombám. 😔 Vettem is gyorsan két dobozzal és este már ehettük is a hőn áhított sült gombát. Igaz, a fokhagyma szószt nem én készítettem, hanem lusta disznó módjára készen megvettem, de így is mennyei volt. 😔

Fűszeres sült gomba

Hozzávalók:

• 3 ek olíva olaj
• 500 g apró szemű csiperke vagy champignon gomba
• só
• bors
• majoránna

Elkészítés:

A megtisztított gombát elkezdjük pirítani az olajon. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával. Pár perc alatt magas hőfokon készre sütjük.