Rákóczi túrós

Megint sikerült igazi túróhoz jutnom, mert végre elmentünk mi is abba a bizonyos orosz boltba, ahol mindenféle finomságot árulnak. Igazi kánaán a magyarnak! 🙂 

Rögtön be is vásároltam, mint aki a világ végére készül. 🙂 Aztán pár napig kerülgettem a hűtőben a túrót, amikor is az én drága férjem nekem szegezte a kérdést, hogy ugyan mikor lesz már belőle valami produkció, mert már igencsak rá van indulva.
Szinte biztos voltam benne, hogy már van valami ötlete, és nem is tévedtem. 🙂

Amikor még szegény nagymamám köztünk volt, mindig Rákóczi túróssal várt minket, mikor hazalátogattunk.
Általában ez úgy ment, hogy beléptünk az ajtón, ledobáltuk a cuccainkat, mindenkit megpuszilgattunk, majd a párommal bevertünk egy egész tepsi sütit. 

A Mami receptje sajnos elkallódott, hiába keressük azóta is, így olyat nem tudok sütni. Viszont ez a recept is nagyon jó, bár ebből nem eszünk meg egyszerre egy egész tepsivel. 🙂

Rákóczi túrós

Hozzávalók:

A tésztához:

• 190 g liszt
• 90 g vaj
• 45 g kristálycukor
• 1,5 ek tejföl
• 2 tojássárgája
• 0,5 mk só
• 0,5 mk szódabikarbóna
• fél citrom reszelt héja

A tepsi kikenéséhez:

• 1 púpozott ek vaj

A tésztára:

• 4 ek baracklekvár

A töltelékhez:

• 500 g túró
• 3 tojássárgája
• 100 g kristálycukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 3 ek tejföl
• 4 ek búzadara
• fél citrom reszelt héja
• 3 tojásfehérje
• 100 g mazsola ( Ez nekem most kimaradt, mert a sütés kellős közepén vettem észre, hogy nincs itthon egy szem sem. Pech, majd máskor. 🙂)

A tojáshabhoz:

• 3 tojásfehérje
• 120 g porcukor

A tetejére:

• 2 ek baracklekvár

A tepsi mérete: 28 x 19 x 7 cm

Elkészítés:

A tésztához való alapanyagokat összegyúrjuk, majd a hűtőbe tesszük pihenni.

A töltelékhez a túrót áttörjük egy villával. 

Egy külön tálban, egy robotgép segítségével kikeverjük a tojássárgáját a kétféle cukorral, majd hozzáadjuk a túrót, a tejfölt és a mazsolát (ha van). 

Belekeverjük a búzadarát, belereszeljük a citromot. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan azt is a töltelékhez keverjük.

A tepsit kikenjük vajjal, majd egyenletesen belenyomkodjuk a tésztát és villával megszurkáljuk.

190 C fokos sütőben 12 perc alatt elősütjük.

Ezután a lekvárt és a túrókrémet egyenletesen rákenjük a tésztára, majd tovább sütjük 25 percig.

A tojásfehérjét félig felverjük, majd a porcukrot apránként hozzáadva kemény habbá verjük.

Csillagcsöves habzsákba töltjük, és a túrót berácsozzuk vele. Nekem bőven maradt a habból, mert mi nem szeretjük, ha sok van a sütin. Készíthető úgy is, hogy a habot elsimítjuk a túró tetején. Ebben az esetben viszont kell az összes fehérjehab.

20 percre visszatesszük a 190 C fokos sütőbe. Ezután visszavesszük a sütőt 100 C fokra, és még 20-25 percig szárítjuk a habot a süti tetején. Akkor jó, ha a hab szép aranybarna és kiszárad.

Még melegen baracklekvárt teszünk a rácsok közé, majd teljesen kihűlve tálaljuk.

Majonézes heringsaláta

Egy szlovák határ menti városban nőttem fel, így gyakran átjártunk vásárolni a „szomszédba”.

 Emlékszem még a Deli csokira, a Parenyica sajtra és természetesen a jó öreg ruszlira. Régi szép idők...

Manapság a férjem kedvéért szoktunk venni időnként, de legutóbb kicsit elméreteztük az adagot, többet vettünk a kelleténél. Itt jött a képbe az én egyik nagy kedvencem, a majonézes ruszli.

 Tudom, kissé megosztó étel, mert amikor szóba kerül, akkor az esetek 90 százalékában „fujjozik” mindenki. Azért én leírom a receptet, hogy benne legyen a kis gyűjteményben, hátha valaki kedvet kap hozzá. 🙂

Majonézes heringsaláta

Hozzávalók:

• 500 g ruszli (ecetes hering saláta)
• 200 g tejföl
• 150 g majonéz
• 1 tk mustár
• 1 ek cukor
• 1 csipet bors
• 3 közepes csemege uborka
• 1 közepes édeskés alma

Elkészítés:

A tejfölt kikeverjük a majonézzel, és a mustárral. Ízlés szerint cukrozzuk, borsozzuk. Ha szükségét érezzük picit meg is sózhatjuk. Nekem nem kellett bele.

A halat kivesszük a léből. Aki nem szereti a nagyon intenzív ízeket, az kicsit le is öblítheti. Falatnyi kockára vágjuk, majd az öntethez keverjük. Aki szereti a ruszli mellett lévő hagymát, azt is beleteheti. Én mindig beleteszem, mert imádom. 

A csemege uborkát és az almát apró kockára vágjuk, majd a salátához adjuk és alaposan összekeverjük.

Pár órára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Káposztás tészta

Mint már többször említettem, imádom a tésztákat. Ha el kell döntenem, hogy melyik a kedvencem, háromféle jut eszembe rögtön. A bolognai, a krumplis tészta és a káposztás tészta. Egy vödörrel képes vagyok megenni mindháromból, bár mindig motoszkál bennem a lelkiismeret furdalás amikor degeszre tömöm magam velük. 🙂

Igazság szerint a három favoritból a káposztás tészta az, amelyiket a legritkábban készítek el, mert csak én eszem meg. Nincs oda érte sem a férjem, sem a kislányom. Most is egyedül ültem neki, de szerintem még 2 napig rá tudok járni, olyan szép adag lett belőle. 🙂

Káposztás tészta

Hozzávalók:

• 6 ek olíva olaj
• 1 kg káposzta
• 500 g széles metélt
• só
• bors
• cukor

Elkészítés:

Az olíva olajon elkezdjük dinsztelni az apróra vágott káposztát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, cukrozzuk. A cukor el is hagyható, de egy pici nagyon jó ízt ad neki.

Amíg a káposzta dinsztelődik, enyhén sós vízben megfőzzük a tésztát.

A káposztát addig sütjük, amíg kissé le nem pirul. (Én legalábbis így szeretem🙂)

Amikor elkészültünk, a káposztához keverjük a tésztát, majd jóízűen elfogyasztjuk. 🙂

Bajkeverő majom torta

Az én pici kislányom ma 3 éves. 🙂 Sokáig gondolkoztunk, hogy milyen legyen idén a tortája, mert az utóbbi két hétben minden nap másfélét kért. 🙂 Aztán a bajkeverő majom lett a nyerő, mert mostanság ő a nagy kedvenc. 🙂 Az nem volt kérdés, hogy csokis lesz, mivel a kisasszony enyhén szólva is csoki függő. 🙂 Szóval elkészült a nagy mű, megvan a nagy öröm, úgyhogy mindenki elégedett. 🙂 Boldog szülinapot kincsem! 🙂

Bajkeverő majom torta

Hozzávalók:

A fondanthoz:

• 210 g pillecukor
• 70 g vaj
• 1 ek víz
• 450 g porcukor

A piskótához:

• 3 tojás
• 250 g kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 200 g tejföl
• 80 g vaj
• 250 g liszt
• 15 g sütőpor
• 1 csipet só

A krémhez:

• 600 ml habtejszín
• 3 csomag habfixáló
• 70 g porcukor
• 150 g étcsokoládé
• 3 púpozott ek Nutella

Elkészítés:

A fondanthoz felolvasztjuk a pillecukrot. Egy műanyag edényt vastagon kikenünk vajjal, és azt a fakanalat is alaposan bekenjük, amivel keverni fogjuk.

Az edényt a mikróba tesszük másfél percre 800 watton, fél percenként kivesszük és átkeverjük a pillecukrot.

Ha szükségesnek érezzük, tehetünk bele egy pici vizet, nekem 1 ek ment bele.

A pillecukorhoz adjuk a porcukor felét, alaposan összekeverjük. 

Vastagon bevajazott felületre öntjük, és hozzáadjuk a maradék porcukrot. Alaposan összegyúrjuk, majd tetszés szerint ételfestékkel színezzük.

A piskótához szétválasztjuk a tojásokat, majd a sárgákat habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral.

Hozzáadjuk a tejfölt és a vajat, majd tovább keverjük.

Beletesszük a lisztet és a sütőport, majd alaposan összekeverjük.

A tojásfehérjét egy csipet só hozzáadásával kemény habbá verjük, majd a tésztához keverjük.

Egy tortaformát kivajazunk, majd megszórjuk zsemlemorzsával. A tepsi mérete nálam 28 cm átmérőjű volt.

A formába simítjuk a masszát, majd előmelegített, 175-180 C fokos sütőben 40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Amikor kihűlt a piskóta, megfordítjuk, hogy az alja legyen felül. Így szép egyenletes lesz majd rajta a krém.

A krémhez felverjük a habtejszínt a habfixálóval és a porcukorral. 

A csokit vízgőz felett felolvasztjuk. 5 percig hagyjuk hűlni, majd a felvert habhoz keverjük a nutellával együtt. Kb 20 percre a hűtőbe tesszük.

A piskótát 3 felé vágjuk, majd megtöltjük a krémmel. Pár órára a hűtőbe tesszük a tortát, hogy a krém kissé megszilárduljon. Én egy éjszakát hagytam állni.

A kész tortát tetszés szerint díszítjük a fondanttal.

Kocsonya

Őszintén szólva gyermekkoromban a víz vert a kocsonyától. Zsíros is volt, hideg is meg rezgett is. :) Röviden, nem volt a kedvencem. Aztán felnőttem, és megismertem a férjem. Az ő anyukájánál ettem életem első olyan kocsonyáját, ami ízlett. Valószínű az ízlésem is sokat változott gyerekkorom óta, de amióta anyósom kocsonyáját megkóstoltam nem csak hogy megeszem, hanem előszeretettel készítem is, férjem nagy örömére. :)

Kocsonya

Hozzávalók:

• 4 db alsó sertés csülök
• 2 db sertés köröm
• 2 fej fokhagyma
• 1 ek só
• 15 szem fekete bors

Elkészítés:

Az alaposan megmosott húsokat egy nagy fazékba tesszük. Hozzáadjuk a fokhagyma gerezdeket, a borsot, a sót, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.

Felforraljuk, majd egy kanál segítségével eltávolítjuk a habot a tetejéről.

Lassú tűzön, lefedve, gyöngyözve, kb 6 órán keresztül főzzük.

Amikor megpuhult a hús, egy papírtörlő segítségével eltávolítjuk a lé tetejéről a fölösleges zsírt. A húst lefejtjük a csontról, majd tálakba adagoljuk.

A levet leszűrjük, majd elosztjuk a tálakban. Hideg helyen megvárjuk, amíg a lé bekocsonyásodik.

Friss fehér kenyérrel fogyasztjuk. :)  

Majonézes burgonya saláta gazdagon

Imádok minden majonézes salátát, legyen az húsos vagy zöldséges. Ez a burgonya saláta az egyik legnagyobb kedvencem, mert húsok mellé egyszerűen isteni. Igaz, nem egy kalóriaszegény étel, de ettől eltekintve bármikor jöhet. :) Most legutóbb karácsonykor készítettem, de szilveszterkor is megállja a helyét a buli asztalon.

Majonézes burgonya saláta gazdagon

Hozzávalók:

• 600 g burgonya (megtisztítva)
• 150 g zellergumó
• 2 db alma
• 4 db tojás
• 250 g majonéz
• 400 g tejföl
• 1 tk mustár
• ½ tk citromlé
• 2 ek cukor
• 3 csipet fehér bors
• 1 közepes fej vöröshagyma

Elkészítés:

A burgonyát és a zellert kis kockára vágjuk, majd sós vízben puhára főzzük. A tojásokat 10 perc alatt keményre főzzük.

A tejfölt kikeverjük a majonézzel, és a mustárral, majd hozzáadjuk a citromlevet a cukrot és a borsot.

Az almát, a főtt tojást kis kockára vágjuk, a vöröshagymát apróra vágjuk, majd az öntethez keverjük.

Hozzáadjuk a kockázott burgonyát és zellert, majd alaposan összekeverjük.

Akkor a legfinomabb, ha hagyjuk egy napot állni a hűtőben.

Karácsony

Minden kedves olvasómnak békés, boldog karácsonyi ünnepeket kívánok sok szeretettel!

Linzer és isler

Ha őszinte akarok lenni, már most telítődtem a karácsonyi sütiktől, pedig még nem is ettem. 🙂 Mindenhol ezek jönnek szembe velem és már néha a hajam égnek áll tőle. Lehet az a baj, hogy nem vagyok túl édes szájú, a karácsonyi sütiket pedig kifejezetten nem csípem. Persze ez az én bajom, ne is törődjünk vele. 🙂

A linzer viszont más lapra tartozik, mert nagyon szeretem. Soha nem sütöttem még karácsonyra, de most kivételesen bekattant, hogy nekünk idén ez kell. 🙂 Az isler pedig régi gyerekkori kedvencem, úgyhogy ezen fellelkesedve belefogtam a linzer maratonba. Nem apróztam, rögtön 1 kiló lisztből készítettem, nehogy hiányt szenvedjünk. 🙂 El is fáradtam a végére rendesen...

Linzer és isler

Hozzávalók:

• 1000 g liszt
• 1 cs sütőpor
• 300 g porcukor
• 2 cs vaníliás cukor
• 500 g vaj
• 4 tojás

A töltéshez:

• 450 g barack lekvár

A csoki mázhoz:

• 60 g tejcsokoládé
• 120 g étcsokoládé
• 80 g vaj

A díszítéshez:

• 3 ek porcukor

Elkészítés:

A vajat eldolgozzuk a sütőporral elkevert liszttel.

Egyesével hozzáadjuk a tojásokat.

Beletesszük a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd az egészet alaposan összegyúrjuk.

Egy enyhén lisztezett felületen 3 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, majd tetszőleges formákat szaggatunk belőle.

A formákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd 180-190 C fokos sütőben kb 13 perc alatt halvány barnára sütjük. Igazából elég ha kap egy kis színt. A sütési idő és hőfok sütőfüggő, úgyhogy érdemes figyelgetni.

Az elkészült linzert kihűtjük, majd megtöltjük lekvárral.

Azokat a sütiket amikből islert szeretnénk készíteni, bevonjuk csokimázzal. A mázhoz való csokikat és vajat vízgőz felett felolvasztjuk, majd az islerek egyik oldalát belemártjuk. Rácson hagyjuk lecsepegni és megszilárdulni a csokit.

A sütiket érdemes frissen tartó dobozban tartani, mert úgy gyorsabban megpuhul a tészta és sokáig omlós marad. Sokáig... 🙂 Nálunk még pár napnál tovább nem tartott ki ez a süti. 🙂