Pásztor pite

Sokszor láttam már különböző főző műsorokban ezt a receptet és mindig nagyon tetszett. Pár hónapja készítettem el először, és nagy sikere volt. Igaz, hogy az eredeti receptben nincs borsó, és a fűszerezése is picit más, de nekünk így ízlik. 😊

 

Pásztor pite

Hozzávalók:

A raguhoz:

• 3 ek. olíva olaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 250g darált hús
• 150 g sárgarépa
• 150 g zellergumó
• 150 g zöldborsó
• 1 közepes paradicsom
• 1 kisebb tv paprika
• só, bors, pirospaprika, őrölt kömény
• 2 ek. petrezselyemzöld

A burgonya püréhez:

• 500 g burgonya
• 50 g vaj
• 150 ml tej
• 2 ek. parmezán (elhagyható)
• 1 csipet szerecsendió

Elkészítés:

Az apróra vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymát megdinszteljük az olajon. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel és pirospaprikával. Felöntjük kb 1 dl vízzel, hozzáadjuk a darált húst, az apró kockára vágott répát, zellert, paradicsomot, paprikát, és a borsót. Addig főzzük a ragut, amíg minden meg nem puhul, aztán magasabb lángon kissé lepirítjuk. Arra törekedjünk, hogy minél kevesebb nedvesség maradjon benne.

Ha nem olyan a főzőedényünk amit sütőben is lehet használni, akkor tegyük át a ragut egy tűzálló tálba, vagy tepsibe.

Sós vízben megfőzzük a kockára vágott burgonyát, majd a vaj,a tej és a szerecsendió hozzáadásával elkészítjük a burgonya pürét. Hagyjuk kissé sűrűbbre, ne tegyünk bele túl sok tejet. Aki szereti, tehet bele parmezánt, nagyon jó ízt ad neki és szebben pirul meg a sütőben.

A ragu tetejére simítjuk a burgonyát, majd 200 fokos sütőben szép arany barnára sütjük. Akinek van grill fokozat a sütőjében, használja bátran, sokkal hamarabb elkészül.

Zelleres burgonyapüré

Kislányom kedvenc körete, bármikor adom neki, nagyon szívesen eszi. Ha tudja, hogy ez készül, már jön is kóstolni. 🙂

Zelleres burgonyapüré

Hozzávalók:

• 500g burgonya
• 150g zellergumó
• só
• 50 g vaj
• 1,5 dl tej

Elkészítés:

A megtisztított burgonyát és zellert kockára vágjuk és sós vízben megfőzzük. 

Amikor készre főtt hozzáadjuk a vajat és burgonyatörővel összenyomjuk. Hozzáadjuk  a tejet és alaposan összekeverjük. 

Én ezután még kézi robotgéppel is (legmagasabb fokozaton) kb. 1 percig keverem, mert így isteni krémes lesz a püré.

Kolbászos-hagymás lepénypalacsinta

Tegnapról maradt két darab sült kolbászom. Reggelire nem lett volna elég hármunknak, kidobni meg nem akartam. Így elővettem ezt a régi lepénypalacsinta receptet, és nagyon finom reggeli kerekedett belőle. 

Kolbász helyett tehetünk bele sonkát, virslit, krinolint, zöldségeket, vagy bármit, amit szeretünk. 

Természetesen nem kell előre megsütött kolbászt tenni bele, nekem is csak azért került bele mert volt kéznél. Elég a palacsinta tészta hozzáadása előtt kicsit átpirítani a hozzávalókat.

 

Kolbászos-hagymás lepénypalacsinta

Hozzávalók:

• 2 db kolbász (kb. 15 cm)
• 1 közepes fej vöröshagyma

Palacsinta tésztához:

• 125 g liszt
• 2 tojás
• 190 ml szóda
• 1 csipet só
• 1-2 ek. olíva olaj a sütéshez

Elkészítés:

A palacsinta tészta hozzávalóit egy tálban egy habverő segítségével összekeverjük, majd félre tesszük, hogy álljon egy kicsit.

Egy nagyobb, teflonos serpenyőben olajat hevítünk és megpirítjuk rajta a kockára vágott vöröshagymát és a kolbászt.

Ráöntjük a palacsinta tésztát és közepes lángon pár percig sütjük. Folyamatosan alákukucskálhatunk, hogy eléggé megpirult-e már.

Ha elég sültnek látjuk az alját, megfordítjuk. Na most itt álljunk meg egy pillanatra, mert ez nem annyira egyszerű. 🙂 Ha valaki nagyon ügyes, és úgy "séfesen", egy csukló mozdulattal át tudja fordítani, akkor tegye meg. Én amilyen szerencsétlen tudok lenni, tuti kiborítanám a földre az egész kreálmányt, úgyhogy az ilyesmihez hozzá  se fogok. Meg lehet próbálni sütőlapáttal is átfordítani, de nekem olyankor eltörik a lepényem. Én rá szoktam borítani egy hasonló méretű teflonos serpenyőt, átfordítom, aztán abban sütöm tovább. Szerintem így a legegyszerűbb.

Amikor elkészült a lepény, egy tálra tesszük és cikkekre vágjuk.

Én paradicsommal, paprikával és újhagymával tálaltam, de bármilyen salátával finom.

Gyros

Az utóbbi pár napban kétszer is gyros volt nálunk a menü,mert nagyon szeretjük. 

Mindig másképp fűszerezem, mert szeretem minél többféleképpen kipróbálni. Néha az oregánó dominál, néha a csípős ízek, máskor meg a fokhagyma. Éppen ezért nincs bevált gyros fűszer receptem, de azért leírom, hogy most miket használtam. 

Természetesen mindenki úgy variálja az arányokat, ahogy az ízlésének megfelel, mi így szeretjük.
 

Gyros pitában

Gyros tál

Hozzávalók:

• 1 kg csirkemell
• 8-10 ek. olíva olaj
• 1,5 ek. só
• 1/2 tk. őrölt fekete bors
• 2 tk. fokhagyma granulátum
• 1 ek. morzsolt oregánó
• 1 tk. morzsolt kakukkfű
• 1 tk őrölt kömény
• 1 csipet fahéj
• 1 csipet szerecsendió

Elkészítés:

A húst vékony csíkokra vágjuk és összekeverjük a fűszerekkel.

Kb. 1 órát állni hagyjuk, addig elkészíthetjük a köreteket.

A húst 2-3 adagban sütjük meg nagy lángon, az olíva olajat is ebben az arányban adagoljuk.

Én egyik nap steak burgonyával és tzatzikivel tálaltam, másik alkalommal pitával, kapros öntettel és zöldségekkel.

Pita

Nagyon régóta keresem már az igazi görög pita receptjét, mert a "magyar" változatért nem vagyok oda. Az internet tele van ilyen receptekkel, de Görögországban soha az életbe nem tesznek ilyet az ember elé. Az igazi görög gyros nem zsebes, hanem fel van tekerve, meg van töltve hússal, némi zöldséggel és sült krumplival. Valami isteni!

Ezeket a finom ízeket szerettem volna az otthonunkba is elhozni, de bevallom nem volt egyszerű a dolgom, mert a neten kevés ilyen recept van. Mindenki a zsebes pitát süti. Így történt hát, hogy mindenféle külföldi oldalon sikerült egy pár receptet találni, és abból összegyúrni egy nekem tetszőt. Nagy örömömre olyan lett az íze, amilyennek szerettem volna.

Ha valaki szeretné, a megmaradt pitákat le tudja fagyasztani, csak azokat halványabbra kell sütni, hogy az újrasütésnél nehogy megégjen. Fagyasztás előtt célszerű alufóliával elválasztani a pitákat, hogy fagyasztás közben ne tapadjanak össze. Újra pirítás előtt 20 perccel kivesszük a fagyasztóból és lehet sütni.

Pita

 

Hozzávalók (8 darabhoz):

• 45 dkg liszt
• 2 tk só
• 1 tk cukor
• 1 szárított élesztő
• 4 ek. olíva olaj
• 3 dl víz

Elkészítés:

1 dl langyos vízben, a cukor hozzáadásával felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, majd hozzáadjuk az olajat, a sót, a felfutott élesztőt és a maradék 2 dl langyos vizet.

Tésztát gyúrunk (én dagasztó géppel csináltam), 8 gombócot formálunk belőle és a duplájára kelesztjük.

Ha megkeltek a gombócaink, kb. 20 cm átmérőjű köröket nyújtjuk belőlük, majd letakarva még 15 percig kelesztjük.

Egy teflon serpenyőt felmelegítünk, egy villával kicsit megszurkáljuk a pitákat, majd mindkét oldalukat 2-3 percig sütjük közepesnél kicsit erősebb lángon, amíg szép, világos színük nem lesz.

Ne legyen túl lisztes a pita, mert akkor a liszt odaég! Sütés után konyaruha alatt tartjuk, hogy ne keményedjen meg.

Tzatziki gazdagon

Nagyon szeretem a tzatzikit, de mostanában annyit ettem belőle, hogy meguntam. Voltam is bajban, mert gyros-t készítettem vacsorára, és emellé nálam elengedhetetlen alkatrész a tzatziki. 🙂 Gondoltam hát, hogy ha kicsit felturbózom, talán nagy duzzogva újra megeszem. 🙂

 

Tzatziki gazdagon

Hozzávalók:

• 1 kígyó uborka
• 1 nagy gerezd fokhagyma
• 1/2 piros kaliforniai paprika
• 1 közepes lilahagyma
• 200 g natúr joghurt
• 100 g feta sajt
• só, bors, oregánó

 Elkészítés:

A zöldségeket nagylyukú reszelőn lereszeljük. Én robotgépet használtam, mert  van hozzá ilyen betét, úgyhogy kb. 20 másodperc alatt megvolt. 🙂

 Besózzuk és félre tesszük.

Egy tálban összekeverjük a joghurtot a finomra reszelt fokhagymával, megszórjuk borssal és oregánóval.

Apróra szeleteljük a feta sajtot és azt is az öntetbe keverjük.

A zöldségekből alaposan kinyomkodjuk a nedvességet, majd a joghurtos keverékhez adjuk és alaposan összekeverjük.

Kis időre hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

Gyroshoz, sült- vagy rántott ételekhez kiváló köret lehet belőle.

Sonkás-sajtos bagetti

Le kell szögeznem, hogy ennek a kiflinek - a nevétől függetlenül - semmi köze nincs a bagetthez. Amikor elkészült, a kislányom felkiáltott, hogy “Bagetti!", és ezzel rögtön el is lett keresztelve. Ha ő azt mondja, hogy ez bagetti, akkor ez bagetti, nincs mese. 🙂 Nem is volt hajlandó mást enni ebédre, hiába főztem meg a kedvenc Pulyka húslevesét. 🙂

Sonkás-sajtos bagetti

Hozzávalók:

• 500 g finomliszt
• 1 csomag porélesztő, vagy 2,5 dkg friss
• 1,5 ek. cukor
• 1 tk. só
• 3 dl tej
• 300 g gépsonka
• 30 g olvasztott vaj
• 240 g reszelt sajt
• szezámmag
• 1 tojás a lekenéshez

Elkészítés:

1 dl langyos tejben, kevés cukorral (Kb. 1 tk.)  felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a felfuttatott élesztőt és 2 dl langyos tejet. Dagasztó géppel alaposan kidolgozzuk, majd meleg helyen fél órát kelesztjük. 

Amíg kel, összeállítjuk a tölteléket.

A sonkát kisebb darabokra tépkedjük, beletesszük egy aprító gépbe az olvasztott vajjal, és pépesre turmixoljuk.

A megkelt tésztát négy részre osztjuk és kör alakúra nyújtjuk.

2 lapot megkenünk sonkakrémmel és megszórjuk reszelt sajttal, majd rátesszük a másik két lapot.

Kissé lenyomkodjuk, majd mindkét kört nyolc egyenlő cikkre vágjuk.

A széles végükről kiindulva feltekerjük a körcikkeket, majd kifli alakúra formázzuk.

Sütőpapírral bélelt, enyhén olajozott tepsibe tesszük, és még 30 percig kelesztjük.

Ha újra megkelt, megkenjük a kiflik tetejét tojással és megszórjuk egy csipet szezámmaggal.

Előmelegített 175-180 fokos sütőben, kb. 25 percig sütjük.

Expressz rakott karfiol

Ez egy igazi maradék mentő recept, mert mindenből volt itthon egy kicsi. Nem is vesződtem a hagyományos rakott karfiol összerakásával, inkább gyorsan összekevertem mindent és bedobtam a sütőbe. Nem lett belőle túl nagy adag, de egy ebédre bőven elég volt két embernek.

 

Expressz rakott karfiol

Hozzávalók:

• 250 g pörkölt (nekem vegyes volt itthon, csirkemell-zúza-szív)
• 3 nagyobb karfiol rózsa (nekem fagyasztott volt itthon)
• 100 g jázmin rizs
• ételízesítő
• bors
• 1 ek. petrezselyem zöld
• 2 ek. olíva olaj
• 100 g krémsajt
• 100 g főzőtejszín
• 50 g reszelt sajt

 Elkészítés:

A rizst kevés olíva olajon fehéredésig pirítjuk. Felöntjük dupla adag vízzel, borsozzuk, majd megszórjuk ételízesítővel.  A karfiolt apróra tördeljük és a rizshez adjuk. Lefedve pár percig forraljuk, majd lekapcsoljuk alatta a tűzhelyet. Minimum fél óráig hagyjuk így párolódni.

Amikor a rizs magába szívta a vizet és megpuhult, belekeverjük a pörköltet.

Ha az edényünk nem tehető sütőbe, akkor átöntjük a rizses húst egy hőálló tálba, vagy tepsibe.

Egy tálkában elkeverjük a krémsajtot a tejszínnel, és a rizsre simítjuk. 

Ráreszeljük a sajtot és megszórjuk egy kis petrezselyem zölddel.

220 fokos sütőben addig sütjük, amíg a sajt meg nem pirul. 

Áfonyás-csokoládés piskóta

Nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető sütemény, csak ajánlani tudom. Igaz, én nem kóstoltam meg, de a kritikusaim szerint nagyon finom. 🙂 Ők meg aztán őszintén megmondják a véleményüket. 🙂

A tészta mennyisége fél adag, így aki nagyobb családnak süt, nyugodtan duplázhat.

 

Áfonyás-csokoládés piskót

Hozzávalók:

• 100 g liszt
• 3 tojás
• 125 g barna cukor (lehet sima kristály cukor is)
• 1/2 csomag sütőpor
• 1 csipet só
• 3 ek. víz
• 60 g étcsokoládé
• 60 g tejcsokoládé
• 125 g áfonya

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk. 

A sárgáját és a cukrot habosra keverjük egy robotgéppel, a fehérjét pedig kemény habbá verjük egy csipet só hozzáadásával.

A cukros sárgájához hozzáadjuk a lisztet, a vizet és a sütőport, majd alaposan kikeverjük.

A masszába forgatjuk a tojás fehérje habot, majd belekeverjük a kb. 1 centis darabokra vágott csokit.

Egy tepsit (15x30 cm) kibélelünk sütőpapírral (picit ki is lehet vajazni, én most elfelejtettem 🙂), majd belesimítjuk a masszát.

A tetejére szórjuk az áfonyát.

175-180 fokos sütőben, kb. 20 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük!

Kevés porcukorral megszórva tálalhatjuk.

Tarhonyás csülök pörkölt

Nagyon szeretjük a pörköltet. A csülökpörkölt az egyik nagy favorit, bármikor teszem az asztalra, egy szemig elfogy. Nem épp egy diétás táplálék, de szerintem éppen ezért olyan finom. 😊

Tarhonyás csülök pörkölt 

Hozzávalók:       

• 500 g vöröshagyma,
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 kg bőrös csülök
• 1 paradicsom,
• 1 paprika
• só, bors, őrölt kömény,
• 2 babérlevél
• pirospaprika
• olaj
• 500 g tarhonya

Elkészítés:  

Kevés olajon megpirítjuk a vöröshagymát és a fokhagymát. Sóval, borssal, őrölt köménnyel ízesítjük. Beletesszük a pirospaprikát, a kockára vágott csülköt, a babérlevelet, a paradicsomot, a paprikát és készre főzzük.

Kevés olajon megpirítjuk a tarhonyát, felöntjük vízzel, sózzuk és néha megkevergetve készre főzzük. Az elkészített tarhonyát belekeverjük a kész pörköltbe, és kb. 10 percig állni hagyjuk, hogy a tarhonya beszívja a pörkölt szaftot.

Bármilyen ecetes savanyúság illik hozzá.