Spárgás-csirkés rakott tészta

Felénk most tombol a spárga szezon. Itt szívesen eszik sonkába tekerve, holland szósszal meglocsolva. A férjem nagyon szereti, de én nem vagyok oda érte. A spárgát igazából megeszem, ha egy raguban van, de ez a sonkába tekerős megoldás nem nyeri el a tetszésem. Gondoltam kitalálok valamit, hogy megtaláljuk az arany középutat. A párom kedvéért spárga, az én kedvemért tészta. 🙂 Éljen a kompromisszum! 🙂

 

Spárgás-csirkés rakott tészta

Hozzávalók:

• 2 fél sült csirkemell
• 250 g széles metélt
• 500 ml főzőtejszín
• 4 tojás sárgája 
• 100 g vaj 
• só  
• fehér bors 
• citromlé 
• 1 nagy paradicsom
• 500 g spárga
• 150 g prosciutto sonka (gépsonka is jó)
• 80 g reszelt sajt
• 1 nagy marék metélő hagyma

Elkészítés:

A csirkemellet kockára vágjuk, és hirtelen megsütjük egy kevés olíva olajon. Nekem maradék egyben sült csirkemellem volt, azt szeleteltem fel.

Sós vízben megfőzzük a tésztát, de nem teljesen puhára.

Sós, enyhén cukros vízben megfőzzük a spárgát is, és hagyjuk kihűlni.

A mártáshoz nagyon kis lángon vízfürdőt készítünk. A tojás sárgákat kikeverjük 4 ek. vízzel, kis sóval ízesítjük. Ezután feltesszük a vízfürdőre, ahol habverővel szép habosra, lazára keverjük. 

A mikróban megolvasztjuk a vajat és langyosan keverjük a mártásba. Ízlés szerint adunk hozzá citromlevet (kb 2 ek.), fehér borsot, esetleg még egy kis sót.  Hozzákeverjük a langyos mártáshoz a főzőtejszínt. Ez egy hollandi mártás lesz, ami nagyon jól passzol a spárgához.

Amikor minden alapanyagot előkészítettünk, összeállítjuk a rakott tésztát.

A főtt tésztát összekeverjük a hollandi mártás felével, majd egy hőálló tálba tesszük.

A tészta tetejére rendezzük a csirkemell kockákat, majd meglocsoljuk a maradék szósz felével és megszórjuk apróra vágott snidlinggel.

A megfőzött spárgákat beletekerjük a sonkába és a csirkemell tetejére fektetjük.

Ráöntjük a maradék szószt, paradicsom szeleteket teszünk rá, megszórjuk snidlinggel, majd az egészet meghintjük egy kevés reszelt sajttal.

200 fokos sütőben kb. 35 percig sütjük, amíg arany barna lesz a teteje.

Sütés után még hagyjuk állni egy kicsit, hogy a tészta alaposan magába tudja szívni a szószt.

Barna rizses cukkini fasírt

Barnarizs labda, 2. felvonás. 🙂 Volt cukkini a hűtőben, gondoltam összeismertetem a rizsemmel. Láss csodát, a rizs egy éjszaka alatt pergős lett! Nem tudom hogy történt, de amikor villával egy kicsit átkevertem, úgy nézett ki, ahogy a rizsnek ki kell néznie. Mondtam is magamban, hogy milyen jófej vagy barátom, ezt tegnap kellett volna produkálnod. Na mindegy, majd most! Összeállítottam a kis fasírt masszámat, kisütöttem és olyan finom lett, hogy nem győztem ámulni. Minden jó, ha vége jó... 🙂

 

Barna rizses cukkini fasírt

Hozzávalók:

• 1 közepes cukkini
• 300 g főtt barna rizs
• 1 tojás
• só, bors,
• 1 kk. kurkuma
• 1 kk. fokhagyma por (vagy 1 gerezd reszelt fokhagyma)
• zsemlemorzsa
• 3-4 ek. olíva olaj a sütéshez

Elkészítés:

A cukkinit lereszeljük egy nagy lyukú reszelőn, alaposan besózzuk és kb. 10 percig állni hagyjuk, hogy levet eresszen. Alaposan kinyomkodjuk belőle a nedvességet, majd hozzáadjuk a főtt rizst, a tojást, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk kurkumával és fokhagyma porral.

Pogácsákat formázunk belőle, megforgatjuk zsemlemorzsában.

Kevés olíva olajon arany barnára sütjük.

Én fokhagymás joghurt öntettel tálaltam, de lehet belőle akár főzelék feltét is, vagy húsok mellé köret.

Szilvás lepény

Volt egy pár szem szilvám, ami már senkinek sem kellett. Gondoltam összedobok egy gyors sütit belőle a kedvenc omlós tésztámmal. Csak fél adagot sütöttem, de a receptbe az egész adag mennyiségét írom le.

 

Szilvás lepény

Hozzávalók:

A tésztához:

• 450 g liszt
• 250 g vaj (picit olvasztva)
• 150g barna cukor
• 1 tojás
• 1 csomag sütőpor

A töltelékhez:

• 10 db ringló szilva
• 5 csapott ek. barna cukor
• 1 tk. fahéj
• 1 ek. vaj
• kevés búzadara

 Elkészítés:

A szilvát kimagozzuk, és cikkekre vágjuk. Megszórjuk barna cukorral és fahéjjal, majd kevés vajon kicsit megdinszteljük. Alaposan kihűtjük.

A tésztához való alapanyagokat összegyúrjuk, a 2/3 részét  kinyújtjuk, vajazott, lisztezett tepsibe fektetjük, és megszórjuk egy kevés búzadarával.

A tésztára rendezzük a szilva szeleteket és szórunk rá egy kevés búzadarát.

A maradék tésztából vékony rudakat sodrunk és berácsozzuk vele a süti tetejét.

180 fokon kb. fél órát sütjük.

Ízlés szerint szórhatunk a kész süteményre porcukrot.

Csokis-banános puding torta

Ez egy régebbi tortám, aminek most találtam meg a fotóit. Nem egy cukrász remekmű, de nagyon finom. :)

Csokis-banános puding torta

Hozzávalók:

A piskótához:

• 10 dkg liszt
• 12,5 dkg cukor
• 3 db tojás
• 3 ek víz
• fél csomag sütőpor
• csipet só
• vaj és liszt a tortaforma kikenéséhez

A krémhez:

• 8 dl tej
• 16 db édesítő tabletta (vagy ízlés szerint cukor)
• 2 csomag csokoládés pudingpor
• 3 db nagyobb méretű banán
• 5 dl cukrász tejszín
• 2 csomag habfixáló por
• ízlés szerint bármilyen díszítés

Elkészítés:

Először a piskótát készítjük el. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a vizet és a sütőport. Ezután óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét. 

Vajazott, lisztezett tortaformába öntjük a masszát és 180 fokon, tűpróbával kb 20 percig sütjük.

A tejből, a pudingporból és az édesítőből sűrű krémet főzünk, majd félretesszük hűlni.

A megsült piskótát két részre vágjuk.

Az alsó részre rákenjük a krém felét, majd felkarikázott banánt teszünk rá.

Erre kerül a piskóta másik fele, majd krém és megint banán. 1 éjszakát pihentetjük a hűtőben.

Másnap a tetejére elkészítjük a habot, a tejszín és a habfixáló felhasználásával. A robotgép legmagasabb fokozatán kemény habbá verjük, majd rásimítjuk a torta tetejére. Tetszés szerint díszítjük.

Tavaszi szarvacska

Megint egy húsmentes fogás az egészséges táplálkozás jegyében. 🙂 

Először nagy lelkesedéssel eldöntöttem, hogy főtt barna rizzsel fogom tálalni a ragut, mert hogy az milyen jó hatással van a szervezetre, és a diétámba is passzol és vigyázok az egész család egészségére satöbbi satöbbi ... 

Meg is főztem a rizst, de egy "gusztusos"  labda lett belőle. Szóval a barna rizs főzését hangyányit még gyakorolni kell. 🙂

Vettem egy mély levegőt, gondoltam lapozzunk! Nem veszi el a kedvem, majd lesz belőle zöldséges rizspogácsa, vagy valami hasonló...

Így aztán főztem szarvacska tésztát, hogy a családnak ne kelljen azt az isssteni barna rizst enni. Én hős voltam, rizseztem. A raguval összekeverve egész ehető volt. 🙂

 

Tavaszi szarvacska

Hozzávalók:

• 3 ek. olíva olaj
• 1 nagy padlizsán
• 1 zöld paprika
• 1 piros pritamin paprika
• 2 marék zöldborsó
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 1 nagy sárgarépa
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 paradicsom
• 1/2 csokor petrezselyem
• 2 ek paradicsom püré
• 1,5 dl főzőtejszín
• 2 dl húsleves
• 250 g szarvacska tészta
• só, bors, őrölt kömény
• cukor

 Elkészítés:

Az apróra vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymát megfuttatjuk az olajon. Beletesszük az apróra vágott paprikákat és paradicsomot, belereszeljük a répát és a hámozott padlizsánt. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel, majd beleszórjuk a borsót is.

Teszünk bele paradicsompürét és felöntjük kb. 2 dl húslevessel. Ízlés szerint tehetünk bele egy kis cukrot is, hogy ellensúlyozzuk a paradicsom savasságát. Lassú tűzön főzzük, amíg minden jól meg nem puhul.

A végén beleöntjük a főzőtejszínt, majd még egyet forralunk rajta, amíg be nem sűrűsödik.

Az elkészült raguhoz adjuk a sós vízben kifőzött tésztát és alaposan összekeverjük.

Reszelt sajttal a tetején tálalhatjuk.

Töltött tortilla

Gyorsan kellett valami finom vacsorát készítenem. Volt itthon tortilla lapom, úgyhogy a többi már nem is volt kérdés. 🙂

Töltött tortilla

Hozzávalók:

• 6 db tortilla lap
• 150 g paprika krém
• 6 ek. csemege kukorica
• 6 szelet gépsonka
• 200 g reszelt sajt
• olíva olaj

Elkészítés:

A tortilla lapokat megkenjük a paprika krémmel, ráteszünk 1 ek. kukoricát, 1 szelet sonkát, és egy nagy csipet reszelt sajtot.

Összehajtjuk a tortillát, majd egy olajozott serpenyőben mindkét oldalát megpirítjuk, úgy, hogy a sajt megolvadjon benne. Néha egy sütőlapáttal kissé le is nyomkodhatjuk.

Amikor elkészült, keresztben ketté vágjuk, és salátával, vagy önálló fogásként tálaljuk.

Töltött paradicsom

Valami könnyű vacsorára vágytam és a családi fasírtozás ebbe nem fért bele. 🙂 Erre a finom töltött paradicsomra esett a választásom, mert volt a hűtőben egy fél grill csirkemell ami pont illett hozzá. Nagyon jól esett, megérte elkészíteni. 🙂

 

Töltött paradicsom

Hozzávalók:

• 2 extra nagy paradicsom
• 1 fél csirkemell grillezve vagy sütve
• 1 kis fej lila hagyma
• 100 g csemege kukorica
• pár levél friss bazsalikom
• 200 g zsírszegény túró
• 3 púpozott ek. majonéz
• só, bors, őrölt kömény

Elkészítés:

Egy tálkában kikeverjük a túrót a majonézzel, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk őrölt köménnyel. A csirkemellet és a lila hagymát apró kockára vágjuk, beleforgatjuk a majonézes túróba. Hozzáadjuk a kukoricát és az apróra vágott bazsalikomot, majd az egészet alaposan összekeverjük.

A paradicsomoknak levágjuk a tetejét és kikanalazzuk a belsejét.

Beletöltjük a majonézes salátát és rátesszük a kalapját.

Fokhagymás, vajas pirítóssal tálalhatjuk, de magában is nagyon finom.
Úgy variálhatjuk a tölteléket, ahogy csak szeretnénk. Én készítettem már tonhallal, csirke májjal, és koktélrákkal is. Az öntet is mindegyiknél más volt, hol joghurtos, hol foghagymás, vagy ezer sziget. Csak a fantáziánk szabhat határt. 🙂

Stefánia vagdalt gazdagon

Nagyon kiadós, ízletes fogás. Már többször elkészítettem, de soha nem okozott csalódást. 🙂

Stefánia vagdalt gazdagon

Hozzávalók:

• 500 g darált hús
• 2 db zsömle
• 150 g zöldborsó
• 100 g zellergumó
• 150 g sárgarépa
• 1 piros pritamin paprika
• 2 csapott tk só
• bors, őrölt kömény
• 2 tojás
• zsemlemorzsa
• olíva olaj
• 4 nagy szelet gépsonka
• 150 g sajt
• 5 db főtt tojás

 Elkészítés:

A zsömléket vízbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. A répát és a zellert apró kockára vágjuk, majd a borsóval együtt sós vízben megfőzzük. Amikor kihűlt, hozzáadjuk az áztatott zsömlét, a darált húst, a tojásokat, és az apróra vágott pritamin paprikát. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk őrölt köménnyel.

Egy tepsibe alufóliát fektetünk, ráteszünk egy sütőpapírt, majd kicsit megkenjük olíva olajjal.

Rásimítjuk a fasírt massza kicsit kevesebb mint a felét.

A masszára helyezzük a sonkaszeleteket, majd belecsomagoljuk a sajtdarabokat.

Ezekre tesszük a főtt tojásokat, majd az egészet befedjük a maradék masszával.

A fasírt tetejét megszórjuk zsemlemorzsával, majd meglocsoljuk egy kevés olíva olajjal.

Befedjük olajjal bekent sütőpapírral és alufóliával, majd kb 1 órára 200 fokos sütőbe tesszük. Ezután levesszük a fóliát és a sütőpapírt a tetejéről és arany barnára pirítjuk.

Kínálhatunk hozzá burgonya pürét, párolt rizst, de önálló fogásként is megállja a helyét.

Hidegen vagy melegen egyaránt fogyaszthatjuk.

Lecsós csirkemell falatok

Kicsit összegyűlt a hűtőnkben a paradicsom és a paprika. A hagyományos lecsóhoz nem volt kedvünk, így lett belőle egy finom húsos fogás.

 

Lecsós csirkemell falatok

Hozzávalók:

• 500 g csirkemell filé
• 4 nagy paradicsom
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 4 db zöld paprika
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 ek. pirospaprika
• 1 ek. paradicsompüré
• 4 ek. olíva olaj
• só, bors, őrölt kömény

 Elkészítés:

A fél karikára szeletelt vöröshagymát és a reszelt fokhagymát az olíva olajon elkezdjük lassú tűzön dinsztelni. 

Kb. 20 perc múlva hozzáadjuk a pirospaprikát, sózzuk, borsozzuk.

Beletesszük a kockára vágott paradicsomot, paprikát és a paradicsompürét.

Nagyobb kockára vágjuk a csirkemell filét és a lecsóhoz adjuk. Ha túl sűrűnek találjuk, adhatunk hozzá egy kevés vizet. Addig főzzük, amíg minden meg nem puhul és kicsit elfő a leve.

Burgonya pürével tálaltam, de adhatunk hozzá rizst vagy akár friss kenyeret is.

Mini calzone

A férjem nagyon szereti a calzoné-t. Sokszor készítem neki a hagyományos, nagy alakú verziót, de ezek a kicsik is nagyon elnyerték a tetszését. A kislányom is szívesebben eszi, mint a nagyot, mert könnyebben meg tudja fogni a kis kezében és csak harapni kell. :)

Mini calzone

Hozzávalók:

A tésztához:

• 500g finomliszt
• 240 ml langyos víz
• 1 csomag porélesztő
• 1 ek. méz
• 2 tk. só
• 2 tk. fokhagymapor
• 2 ek. olíva olaj

A töltelékhez:

• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 doboz konzerv kukorica
• 250 g gépsonka
• 300 ml tetszőleges pizza szósz
• 250 g reszelt sajt

Elkészítés:

A langyos vízben alaposan elkeverünk 2 ek. mézet és hozzáadjuk a porélesztőt, majd felfuttatjuk.

Közben kimérjük a lisztet, és belekeverjük a többi hozzávalót. Beletesszük a felfuttatott élesztőt, majd az egészet alaposan összegyúrjuk. Nem kell keleszteni!

A töltelékhez összekeverjük az apró kockára vágott hagymát, sonkát, a kukoricát és a pizza szószt. A szószból pár kanállal félre teszünk a calzone tetejére.

A tésztát kb. 0,5 cm vastagra nyújtjuk, majd kb. 15x15 cm-es négyzetekre vágjuk. A négyzetek közepére teszünk egy púpozott ek. tölteléket és egy nagy csipet reszelt sajtot, majd háromszög alakúra formázzuk és a szélein behajtogatjuk.

A calzoné-k tetejét megszurkáljuk villával, lekenjük egy kevés szósszal és megszórjuk reszelt sajttal.

200 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük, amíg a sajt szépen rá nem pirul.