Farsangi fánk

 Már olyan régóta megvan ez a recept, de még nem került bele ide a kis gyűjteményembe. Csak a konyhában bujkált a receptes mappában, és várta, hogy eljöjjön az ő ideje is. Hát ma eljött! 😀

Sokszor elkészítettem már ezt a fajta fánkot, és bátran mondhatom, hogy soha nem okozott csalódás. Finom puha, és ami nálam nagyon-nagyon fontos: nem tocsog az olajtól! Ez nálam elsődleges szempont, mert nagyon rosszul tudok lenni a túl olajos ételektől. 

Szóval, akinek hozzám hasonlóan "hisztis" gyomra van, annak jó szívvel ajánlom! 🙂

Farsangi fánk 

Hozzávalók:

Az élesztőt felfuttatásához:

     • 50 g élesztő 

     • 200 ml langyos tej

     • 1 tk kristálycukor 

     • 2 ek liszt

A tésztához:

     • 5 tojás sárgája 

     • 800 g liszt

     • 2 ek porcukor 

     • 1 ek vaj

     • 1 ek rum

     • 1 csipet só 

A sütéshez: 

     • 1000 ml olaj 

Elkészítés:

A langyos tejben elkeverjük a cukrot és a lisztet, majd bele morzsoljuk az élesztőt. 10-15 perc alatt felfuttatjuk. 

A tojások sárgáját, a porcukrot, a vajat és a rumot a robotgép üstjébe tesszük és habosra keverjük. 

Az üstbe szitáljuk a lisztet, bele öntjük a felfuttatott élesztőt és hozzáadjuk a sót. 

Alaposan kidagasztjuk, szép hólyagos legyen. Ha szükséges, tehetünk még bele egy kis langyos tejet, vagy ha túl lágy, akkor lisztet.

Közepes lágyságú tésztát kell kapnunk.

A tálat letakarjuk folpackkal, és a tésztánkat meleg helyen duplájára kelesztjük. Ez kb 1 óra. 

Amikor megkelt, lisztezett felületre borítjuk, majd kb ujjnyi vastagra nyújtjuk. 

Kb. 8-10 cm átmérőjű köröket szaggatunk a tésztából. Erre akár egy pohár is jó. Egy konyharuhával letakarjuk, majd még kb 30 perc alatt a duplájára kelesztjük. 

Egy magas falú edényben felhevítjük az olajat. Ne legyen túl forró, mert akkor kívül megég a fánk, belül viszont nyers marad. 

A fánkok közepét benyomjuk a hüvelyk ujjunkal, majd ezt az oldalát tesszük először az olajba. Fedővel lefedve sütjük 1,5-2 percig. Ezután megfordítjuk, és a másik oldalát is ennyi ideig sütjük, immár fedő nélkül. 

Az elkészült fánkokat papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj le tudjon csöpögni.

Ha hűlt egy kicsit, megszórjuk porcukorral és lekvárt teszünk a közepébe. 

Gombás pulykatokány

 A héten pulykából főztem húslevest, és félre tettem a nyers melléből egy szép nagy darabot. Gondoltam majd jó lesz valamilyen szaftos húst készíteni belőle a hétvégén. Így is lett. 🙂 Egy finom gombás tokány főztem, ami az egész családnak nagyon ízlett.

Szerencsére maradt még a húslevesből is egy adag, így ezzel öntöttem fel a tokányomat. Szeretek húslevessel főzni, mert sokkal jobb íze van az ételeknek. 

Gombás pulykatokány 

Hozzávalók:

     • 3 ek olíva olaj 

     • 1 nagy fej vöröshagyma 

     • 3 gerezd fokhagyma 

     • 600 g pulykamell 

     • 400 g csiperke gomba 

     • 450 ml pulyka húsleves (vízzel is jó, csak akkor több só kell bele)

     • 1 ek házi ételízesítő (só is lehet)

     • 2 csipet őrölt feketebors 

     • 1/2 őrölt kömény 

     • 1 tk mustár 

     • 2 db babérlevél 

     • 50 ml fehérbor 

     • 1 tk őrölt pirospaprika 

     • 250 ml főzőtejszín 

     • 2 ek liszt (én teljes kiőrlésűt használtam)

Elkészítés:

Egy edényben felhevítjük az olajat és üvegesre pirítjuk benne a kis kockákra vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymát. Megszórjuk ételízesítővel és borssal. 

Felöntjük kb. 100 ml húslevessel, majd közepes lángon főzzük amíg a lé el nem tűnik. Ezt még egyszer megismételjük. 

Bele keverjük köményt, és a mustárt. 

A hagymára tesszük a kockára vágott pulykamellet, megszórjuk pirospaprikával és összekeverjük. Ráöntjük a maradék húslevest. 

Amikor rottyant egyet, bele tesszük a szeletelt gombát, a babérlevelet és a fehérbort. Közepes lángon addig főzzük, amíg minden meg nem puhul. 

A lisztet elkeverjük a tejszínnel és egy kis forró szafttal. A húshoz öntjük és még egyet forralunk rajta. 

Tésztával, nokedlivel, vagy rizzsel tálalhatjuk. Finom hozzá még a burgonya gombóc is. 🙂

Paradicsom mártás

 Ezt a mártást általában a húslevesben főtt húsokkal szoktuk fogyasztani egy kis tört burgonya társaságában. Gyors, egyszerű és szerintem nagyon-nagyon finom. 🙂

Van úgy, hogy a kislányom kedvéért készítem, ilyenkor kis fasírt golyókat kér hozzá. Köretként pedig mindig párolt rizs dukál hozzá. 

Aztán néha az is megesik, hogy egy kis hagyma piritással indítok, és sűrűbbre főzöm a mártást. Ilyenkor egy kis oregánóval megbolondítva, pizza szószként funkcionál. Tehető pizza tetejére, de pizzás csigába is teljesen jó. Sőt, akár egy kis spagettivel, sajttal megszórva egy villámgyors ebéd, vagy vacsora is lehet belőle. 🙂

Paradicsom mártás 

Hozzávalók: 

     • 1,5 ek olíva olaj 

     • 1 ek liszt (én most teljes kiőrlésűt használtam,  azzal is működik)

     • 1 kis doboz paradicsom püré (plusz mehet bele egy ek. tubusos, zöldség ízesítésű paradicsom püré is, ha van)

     • só, bors 

     • ízlés szerint kristálycukor (nálam kb. 1 csapott ek - mi édesebben szeretjük)

     • 250 - 300 ml víz (attól függően, hogy milyen sűrűre szeretnénk)

Elkészítés:

Egy edényben felhevítjük az olajat, majd rátesszük a lisztet és világos rántást készítünk. 

Bele tesszük a paradicsom pürét, felöntjük vízzel és csomó mentesre keverjük. 

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd közepesnél kicsit kisebb lángon kb. 5 perc alatt megfőzzük. (Aki szereti, nyugodtan tehet bele egy csipet őrölt köményt, jót tesz neki)

Ízlés szerint édesíthetjük. 

Tejszínes-gombás burgonyán sült csirkecomb

 Volt egy doboz gomba a hűtőmben, úgyhogy gondoltam megbolondítom vele a tegnap vásárolt csirkecombokat. A vele sült burgonyából, plusz a finom tejszínes szószból igazán finom ebéd kerekedett.🙂

Tejszínes-gombás burgonyán sült csirkecomb 

Hozzávalók:

A burgonya ágyhoz:

     • 1000 g burgonya

     • 1/2 mk bors

     • 1 tk só

     • 1 tk majoránna

     • 1 tk fokhagymapor

     • 3 ek olíva olaj

A csirkecombhoz:

     • 3 db csirkecomb

     • 1 tk só

     • 1/2 mk bors

     • 1 tk grill fűszer

     • 1 tk fokhagymapor

     • 1/2 tk majoránna

     • 6 tk olíva olaj

Továbbá: 

     • 500 g csiperke gomba

     • ½ mk grill fűszer

     • 1 púpozott ek liszt

     • 200 ml főzőtejszín

Elkészítés:

A burgonyát kockára vágjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával és fokhagymaporral. Hozzáadjuk az olajat és az egészet alaposan összekeverjük. Egy tűzálló tálba tesszük. Én most egy fedeles jénait használtam. A húst is ízlés szerint befűszerezzük, majd a burgonyára tesszük. Lefedjük, majd 200 C fokos sütőben kb. 60 percet sütjük.

Amikor megpuhult a hús, kivesszük a sütőtálból és félretesszük.

A gombát nagyobb darabokra vágjuk, majd a burgonyához keverjük. Ha túl sok szaft van a burgonya alatt, öntsük le róla. kb. 15 percig együtt sütjük.

Amikor a gombás burgonyát kivesszük a sütőből, hozzáadjuk a lisztet, a tejszínt és a grill fűszert, majd a sütőtál sarkában alaposan kikeverjük. Csinálhatjuk ezt egy külön tálkában is, de én nem akartam plusz mosogatni valót. 🙂

Az edényt visszatesszük a sütőbe, majd megvárjuk amíg a mártás besűrűsödik. Ha kész van, visszahelyezzük rá a csirkecombokat és már csak pár percre tesszük vissza a sütőbe, hogy a hús is újra átmelegedjen és kissé megpiruljon.

Csuftice - Balkán húsgombóc

 Ez a finom húsgombócos étel a Balkán-félszigetről származik. Két fajtája is létezik. Az egyiket burgonyával vagy zöldségekkel készítik, a másikat pedig rizzsel. Utóbbi inkább Görögországban ismert. Abban viszont mindegyik megegyezik, hogy leginkább marhahúsból készül. 

Én most a burgonyás változatát készítettem el, amit a saját ízlésünkre formáltam. A húsnak csak a fele marha, és került bele egy kis sajt is a kislányom kedvéért. 

Bátran mondhatom, hogy nagyon finom volt! 😊

Csuftice - Balkán húsgombóc

Hozzávalók:

A gombócokhoz:

     • 200 g darált marhahús 

     • 200 g darált sertéshús 

     • 1 közepes fej vöröshagyma apróra vágva 

     • 1 gerezd fokhagyma reszelve

     • 1 tojás 

     • 1 csapott tk só 

     • 1/2 mk őrölt fekete bors 

     • 1/2 tk őrölt kömény 

     • 1/2 tk őrölt pirospaprika 

     • 2 ek zsemlemorzsa 

Az öntethez:

     • 1 tojás 

     • 50 ml tej

     • 1 ek apróra vágott petrezselyemzöld 

A húsgombócok köré:

     • 9-10 db kisebb szemű burgonya 

     • 1 kisebb kápia paprika 

     • 3 szál újhagyma 

A sütőtál aljára: 

     • 2 ek olíva olaj 

     • 3-4 ek reszelt parmezán 

A tetejére:

     • 1 nagy csipet reszelt parmezán 

Elkészítés: 

A húsgombóc hozzávalóit összegyúrjuk, és közepes nagyságú gombócokat formázunk belőle. 

Egy kiolajozott tepsibe tesszük őket, és előmelegített, hőlégkeveréses 190 °C-os sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Fél időben megfordíthatjuk őket. 

Amíg a húsgombócok sülnek, előkészítjük a többi hozzávalót. 

A burgonyát megpucoljuk, és keresztben félbe vágjuk. Sós vízben megfőzzük. Ne főzzük túl, nehogy szét essen!

A kápia paprikát kis kockákra, az újhagymákat karikára vágjuk. 

Az öntethez felverjük a tojást a tejjel, majd bele keverjük a petrezselymet. 

Egy hőálló tálat kiolajozunk, és megszórjuk reszelt parmezánnal. 

Erre szép sorban rápakoljuk a gombócokat és a félbe vágott főtt burgonyákat. Közéjük szórjuk a paprikát és az újhagymát, majd a tetejét meglocsoljuk a tojásos tejjel. 

A tetejére ízlés szerint szórhatunk egy pici sajtot, de ez elhagyható. 

Előmelegített, hőlégkeveréses 190°C-os sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Az a lényeg, hogy a krumpli kicsit megpiruljon. 

Friss salátával tálalhatjuk. 

Sütőben sült tojáslepény

 Ez egy kifejezetten finom, és nagyon laktató étel. Akár kenyér nélkül, egy kis zöldséggel megfelelő egy fő étkezésre.

A feltéteket tetszés szerint variálhatjuk, mindenkinek a saját fantáziájára van bízva. 🙂

Sütőben sült tojáslepény 

Hozzávalók: (26 cm átmérőjű sütő formához)

     • 3 db tojás 

     • só, bors

     • 1/2 kaliforniai paprika 

     • 1 kis fej lilahagyma 

     • 75 g kolbász 

     • 75 g sonka

     • egy marék reszelt sajt 

     • apróra vágott petrezselyemzöld a díszítéshez

     • pici olíva olaj a sütő forma kikenéséhez 

Elkészítés:

A sütő formát kiolajozzuk.  

A tojásokat egy tálba ütjük, felverjük, sózzuk, borsozzuk. 

A hozzávalókat apró kockára vágjuk. 

A sütő formába öntjük a tojást, majd a hozzávalókat egyenletesen elszórjuk rajta. 

A végén rátesszük a reszelt sajtot. 

Előmelegített hőlégkeveréses 200°C-os sütőben, 10 perc alatt készre sütjük.  Akkor jó, ha a tojás megsült és a sajt kapott egy kis színt a tetején. 

Tálaláskor megszórjuk petrezselyemzölddel.

Somlói pohárkrém

 Somlói galuska egy pohárban. Kicsit le egyszerűsítve, kicsit tömörítve, de az ízek ugyan olyan fennségesek, mint a hagyományos társánál. 

Nálam abszolút nyerő ez a desszert, bármilyen formában is kerüljön elém. Csak kanál legyen a kezem ügyében! 😀

Somlói pohárkrém 

Hozzávalók: (4 db 250 ml-es pohárra)

A piskótához: 

     • 3 tojás 

     • 125 g kristálycukor 

     • 1/2 cs. sütőpor 

     • 100 g liszt

     • 1 csipet só 

     • 3 ek víz 

A csoki krémhez:

     • 300 ml tej

     • 1 cs. csokoládés pudingpor

     • ízlés szerint kristálycukor (nálam kb 40 g volt)

     • 100 ml habtejszín 

     • 1 tk vaj

A vanília krémhez:

     • 300 ml tej

     • 1 cs. vaníliás pudingpor 

     • ízlés szerint kristálycukor (nálam kb 40 g volt)

     • 100 ml habtejszín 

     • 1 tk vaj

A narancsos sziruphoz:

      • 125 g kristálycukor 

      • 100 ml víz 

      • 1 ml rumaroma 

      • 1 db narancs reszelt héja 

A rétegezéshez:

       • 1 marék apróra tört dió 

       • 1 marék rumba áztatott mazsola (forró víz + 1 mk rumaroma)

        • 400 ml habtejszín + ízlés szerint porcukor (nálam kb. 1 tk volt)

A tetejére: 

• 45 g tej csokoládé 

• 2 ek tej

Elkészítés:

Először a piskótatésztát készítjük el. 

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. 

A sárgájához adjuk a kristálycukrot, majd habosra keverjük. 

A cukros tojássárgához adjuk a lisztet, a sütőport, és a vizet, majd alaposan összekeverjük. 

A végén a masszába forgatjuk a felvert tojásfehérjét, és az egészet egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 

Előmelegített 180°C-os sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Ha hűlt egy keveset, kisebb kockákra fel szeleteljük. 

A mazsolát tálkába tesszük, rá öntünk annyi forró vizet amennyi ellepi, és bele keverünk kb 1 mk rumaromát.

A diót összetörjük. 

A csokikrémhez kimérjük a tejet. A cukor és a pudingpor hozzáadásával pudingot főzünk belőle. Még forrón bele keverjük a vajat. 

Amíg hűl, a tejszínt habbá verjük, és a nagyjából kihűlt pudingba forgatjuk.

A vaníliás krémet ugyanígy készítjük el.

A tejszínhabot felverjük a cukorral. A csokit gőz fölött felolvasztjuk, majd elkeverjük benne a tejet.

Amikor minden langyosra hűlt, elkezdhetjük megtölteni a poharakat. 

Kevés csoki krém - piskóta - vanília krém - tört dió - csoki krém - mazsola - piskóta - vanília krém - tört dió - csoki krém - mazsola - tejszínhab - csoki öntet. 

Természetesen ezt a sorrendet nem kötelező követni, mindenkinek a fantáziájára van bízva a rétegezés. 

A végén ízlés szerint díszíthetjük még tört dióval. 

Ha esetleg marad a hozzávalókból, semmi gond! Egyel több pohárral készíthetünk! 👍😀

Pár órára hűtőbe tesszük, majd jóízűen elfogyasztjuk. 😁

Székelykáposzta gazdagon

 Van már egy székelykáposzta recept a blogon, de most kicsivel több hozzávalóból készítettem, erőteljesebb ízekkel. Tudom, hogy az eredeti recept sertés hússal készül, de most pulykából készítettem. 

Székelykáposzta gazdagon 

Hozzávalók:

     • 4 ek libazsír 

     • 1 nagy fej vöröshagyma 

     • 3 gerezd fokhagyma 

     • 350 g füstölt sonka 

     • 650 g pulykamell

     • 65 g füstölt kolbász 

     • 3 babérlevél 

     • ízlés szerint só (vigyázat, mert a sonka is sós!)

     • 1 mk bors

     • 1 tk őrölt kömény 

     • 2 ek pirospaprika 

     • 1 tk paradicsompüré 

     • 1 kisebb paradicsom 

     • 1 kisebb tv paprika 

     • 1000 g savanyú káposzta 

     • 110 g bulgur

     • 700 ml pulyka alaplé (lehet víz is, lényeg, hogy jól ellepje az ételt)

     • 110 g bulgur

     • 150 ml főzőtejszín 

Elkészítés:

A zsírt felhevítjük egy nagy edényben, majd elkezdjük benne dinsztelni a vékony félkarikára vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymát. 

Amikor már szép üveges, rátesszük a kockára vágott sonkát, pulyka húst és a karikára vágott kolbászt, majd átpirítjuk. 

Lehúzzuk a tűzről és megszórjuk őrölt pirospaprikával. Teszünk hozzá 200-300 ml alaplevet és alaposan összekeverjük. 

Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel, majd hozzáadjuk a babérleveleket. Bele teszünk még egy kanál paradicsompürét is.

Hozzáadjuk a savanyú káposztát, összekeverjük, majd felöntjük annyi alaplével, ami jó 3 ujjnyira ellepi. 30-40 percig alacsony lángon főzzük. 

Hozzáadjuk a bulgurt és a tejszínt, majd még főzzük így kb. 5-7 percig. Ezután lekapcsoljuk alatta a lángot, és ott hagyjuk a meleg tűzhelyen. Kb. 20 perc múlva fogyasztható, addigra párolódik meg benne a bulgur.

Tálaláskor tejfölt és friss kenyeret kínálhatunk hozzá. 

Hagymás csirkemáj

 Imádom a májat! Minden fajtáját, bármilyen módon elkészítve. 😁

Mégis általában a csirkemáj az, ami a legtöbbször az asztalunkra kerül. Azt hiszem, ez a hagymás máj az egyik legkedveltebb az összes májas receptem közül. És nagyon-nagyon finom! 🙂

Hagymás csirkemáj 

Hozzávalók:

     • 3 ek. libazsír

     • 800 g csirkemáj 

     • 2 nagy fej vöröshagyma 

     • 2 gerezd fokhagyma 

     • só, bors, 

     • 1 ek. majoránna 

     • 1 tk. őrölt pirospaprika 

     • 1 mk. őrölt kömény 

Elkészítés:

A májat szépen megtisztítjuk.

A vöröshagymát félbe vágjuk, majd felszeleteljük. A fokhagymát lereszeljük. 

Egy nagy serpenyőben felhevítjük a zsírt és elkezdjük benne sütni a hagymákat.

Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával, őrölt köménnyel és pirospaprikával. 

Rátesszük a májat, össze keverjük és fedő alatt közepes lángon készre sütjük. Ha nagyon sülne, pici vizet tehetünk alá. 

Én most sült krumplival és sült édesburgonyával tálaltam, de rizzsel, vagy egy szép szelet fehér kenyérrel is nagyon finom. Ettünk még mellé egy kis savanyú káposztát, nagyon illett hozzá. 

Körözött

Nagyon régen ettem már körözöttet, pedig nagyon szeretem. Kapóra jött a sajt készítésből származó finom Ricotta vagy nevezhetjük ordának is.

 Tegnap este gondoltam egyet, és gyorsan össze dobtam egy adaggal. Mára pedig egy szép kaliforniai paprikába töltve, egy kis pirítós társaságában fantasztikus reggeli kerekedett belőle. 😋👌

Körözött 

Hozzávalók: 

     • 250 g Ricotta/orda (vagy tehéntúró)

     • 1 púpozott ek tejföl 

     • ízlés szerint só 

     • 1 csipet feketebors

     • 1 mk őrölt kömény 

     • 1 kis fej vöröshagyma 

     • 1 tk őrölt pirospaprika 

Elkészítés:

A Ricottát egy tálba tesszük és villával összetörjük. Hozzá keverjük a tejfölt. 

A vöröshagymát apróra vágjuk, majd szintén a tálba tesszük. 

Hozzáadjuk az összes fűszert, és az egészet alaposan összekeverjük. 

Azonnal fogyasztható, bár én mindig beteszem egy éjszakára a hűtőbe.