Zöldséges lasagne

Kicsit megint összegyűlt a zöldség a hűtőben, úgyhogy gondoltam eltakarítom őket az útból. Többször készítettem már zöldséges raguval a lasagne-t, és mindig nagy sikere volt. Egyáltalán nem hiányzik a hús belőle, így is laktató, ízletes fogás.

 

Zöldséges lasagne

Hozzávalók:

• 3 ek olíva olaj
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 padlizsán
• 1 cukkini
• 200 g csiperke gomba
• 2 sárgarépa
• 3 db szárzeller
• 1 kis doboz kukorica
• 1 db darabolt paradicsom konzerv
• 3 ek. zellerlevél
• 2 dl húsleves
• só, bors, őrölt kömény, oregánó
• 2 db babérlevél
• 1,5 dl tej
• 16 db száraz lasagne tészta lap

A tetejére:

• 2 dl tejföl
• 1 ek liszt
• 2 dl tej
• 20 g vaj
• csipet só, bors, csipet szerecsendió
• 150 g reszelt sajt

A tepsi mérete: 24x20x6 cm

Elkészítés:

Az apró kockára vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymát megdinszteljük az olíva olajon. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel, és oregánóval.

A padlizsánt, a cukkinit, és a sárgarépát meghámozzuk, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A szárzellert és a gombát megpucoljuk és feldaraboljuk.

Az összes zöldséget, a babérlevelet, a paradicsom konzervet és a húslevest a hagymához adjuk, és jól összekeverjük. Lassú tűzön minimum 1 órát főzzük. A főzési idő felénél hozzáadjuk a tejet. Ha úgy látjuk a főzés során, hogy a ragu nagyon elfőtte a levét, akkor még pótolhatjuk húslevessel, vagy vízzel.

Amikor elkészült a ragu, összeállíthatjuk a lasagne-t. Egy magasabb falú tepsi aljába kanalazunk a raguból, majd egy réteg tésztát fektetünk rá. 

Ezt addig ismételjük, amíg tartanak az alapanyagok, és belefér a tepsibe J. A legfölső réteg tészta legyen, mert arra jön a besamel mártás.

A vajat felhevítjük, hozzákeverjük a lisztet, a tejet és csomómentesre keverjük. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk egy csipet szerecsendióval, majd a tűzről levéve belekeverjük a tejfölt. Ezt a mártást az utolsó tésztaréteg tetejére simítjuk, és megszórjuk reszelt sajttal.

200 fokos, előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Sajtos-karfiolos csirkemell

Nagyon szeretjük a karfiolt, mégis ritkán készítek. Ha hozzáfogok, akkor általában a hagyományos rakott változatot csinálom, vagy rántom. Ez utóbbi elég pepecs munka, úgyhogy nem is gyakran erőltetem. Ma viszont valami új karfiolos ízre vágytam, így neki ugrottam egy új recept kitalálásának, ami nem igényel sok munkát, és a délelőttöm nagy része szabad marad. Ez a pici lányom szempontjából volt ma igen fontos, mert ébredés óta látványosan unatkozott 🙂.

Na, gondoltam bízd anyádra, majd én teszek róla, hogy ki legyen töltve az időd 🙂. Mivel imád minden házi munkában segíteni, így együtt pakoltuk meg a mosógépet, port töröltünk, porszívóztunk, felmostunk.

Ruha tiszta, lakás ragyog, ebéd elkészült. Éljen a csapat munka! Jó étvágyat! 🙂

 

Sajtos-karfiolos csirkemell

Hozzávalók:

• 2 közepes vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 ek. olíva olaj
• só, bors, őrölt kömény
• 2 közepes paradicsom
• 300 g csirkemell filé
• 200 g krémsajt
• 250 ml főzőtejszín
• 350 g karfiol

Elkészítés:

A karfiolt kisebb rózsákra szedjük, és sós vízben megfőzzük.

Az olíva olajon megdinszteljük az apró kockára vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel.

A paradicsomokat meghámozzuk, és apróra vágjuk. Hozzáadjuk a hagymához és magas lángon pirítjuk egy pár percig.

Amikor nagyjából elfőtte a levét, rátesszük a falatnyi kockára vágott csirkemellet, és kissé átpirítjuk.

Hozzáadjuk a krémsajtot és a főzőtejszínt, majd alacsony lángon addig forraljuk, amíg be nem sűrűsödik.

A végén belekeverjük a főtt karfiolt, és még egyet forralunk rajta.

Én most zeller zölddel ízesített jázmin rizzsel tálaltam, de tésztával is nagyon finom.

Garnélás-kagylós spagetti

Legutóbbi nyaralásunk alkalmával sokszor ettünk tengeri herkentyűket, ezt a receptet is onnan lestem, imádtuk. Az én esetemben nem volt ez mindig így. 

Kb. 15 évvel ezelőtt, szintén egy nyaraláson elmentünk anyukámékkal egy spanyol estre, ahol isteni paellát adtak vacsorára. Ott készítette egy hatalmas, kb. másfél méter átmérőjű serpenyőben egy szakács. Volt abban minden, csirke, rák, kagyló, tintahal, meg ami szem szájnak ingere. Be is laktunk belőle, ahogy azt kell, de olyan beteg lettem tőle, hogy azt hittem szörnyet halok.

Na, innentől több, mint 10 évig nem ettem meg semmilyen tengeri herkentyűt, még a szagától is rosszul voltam.

Aztán pár éve csoda történt, méghozzá kettő is. Az egyik az volt, hogy várandós lettem a kislányommal, a másik pedig az, hogy megkívántam a rákot. Olyan roham tört rám kétszer is a terhességem elején, hogy szegény férjem nem tudta merre szaladjon rákért.

Azóta néha készítek egy-egy ételt a tenger gyümölcseivel, de nem viszem túlzásba, mert elég borsos az ára. Ma szerencsém volt, mert nálunk most a Lidl-ben görög hét van, és egész jó áron volt a kagyló és a rák. Igaz fagyasztott, de engem ez egyáltalán nem zavar, ugyanolyan finom, mint a friss.

Neki is ugrottam az ebéd elkészítésének, fél óra alatt meg is voltam vele.

 

Garnélás-kagylós spagetti

Hozzávalók:

• 5 gerezd fokhagyma
• 3 ek. olíva olaj
• 3 ek. paradicsom püré
• 10 szem koktél paradicsom
• 250 g garnéla rák
• 250 g kagyló hús
• só, bors, oregánó, cukor
• 3 tk. petrezselyem
• 2 ek reszelt parmezán
• 250 g spagetti

Elkészítés:

Sós vízben megfőzzük a spagettit. A főző vízből elteszünk kb. másfél dl-t.

A fokhagymát apró kockára vágjuk, és közepes lángon, az olíva olajon megpirítjuk. Vigyázzunk, hogy ne égjen meg, mert keserű lesz.

Hozzáadjuk a paradicsom pürét, sózzuk, borsozzuk, teszünk bele oregánót és egy kevés cukrot. Öntünk rá 1 dl-t a tészta főzővizéből, majd pár percig forraljuk.

Beletesszük a rákot, a kagylót és a félbe vágott koktél paradicsomot, majd kb. 10 perc alatt puhára főzzük.

Megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel és a reszelt parmezánnal.

Összeforgatjuk a spagettivel, majd azonnal tálaljuk.

Hagymás sült burgonya

Kedvelem az ilyen egyszerű ételeket. Van, hogy az ember nem kíván semmit, de valamit mégis enni kell. Na, nálam ilyenkor jönnek az ilyen fogások, a végén pedig olyan jól esik, mintha a világ legkülönlegesebb étele lenne. J

 

Hagymás sült burgonya

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya
• 3 közepes fej vöröshagyma
• 5 ek olíva olaj
• 1 tk pirospaprika
• őrölt bors
• őrölt kömény
• só

Elkészítés:

A burgonyát meghámozzuk, és 6 részre vágjuk, a hagymát megtisztítjuk, és fél karikára szeleteljük. Egy tepsiben összekeverjük őket 5 ek olíva olajjal, megszórjuk pirospaprikával, őrölt borssal, őrölt köménnyel és alaposan megsózzuk.

200 fokon kb. 45 perc alatt ropogósra sütjük. 10-15 percenként kivesszük a sütőből és átforgatjuk.

Sült vagy rántott húsok mellé kiváló köret, de egy salátával önálló fogásként is fogyasztható. Én van, hogy az egészet csak nyakon öntöm ketchuppal vagy fokhagymás majonézzel. Isteni! J

Csont leves

A mai rántott karaj és egy óriási pulykacomb húsos csontját használtam fel ehhez a leveshez. Általában elteszem a fagyasztóba az ilyen csontokat, mert nagyon jó ízt ad a levesnek. Picit azért csaltam, és belecsempésztem 2 szelet karajt, hogy azért valamit rágjunk is 🙂, de e nélkül is finom a csontleves.

 

Csont leves

Hozzávalók:

• 5 db sertés karaj csont
• 1 nagy pulyka comb csont
• 2 szelet sertés karaj
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 10 szem fekete bors
• só
• 500 g sárgarépa
• 250 g zeller gumó
• 200 g fehérrépa
• 3 db koktél paradicsom
• ½ tv paprika
• 1 kis csokor petrezselyem

Elkészítés:

Egy nagy fazékba tesszük a csontokat, a húst, a vöröshagymát, a fokhagyma gerezdeket, a szemes borsot, és ízlés szerint sót. 

Felöntjük vízzel és elkezdjük forralni. Amikor felforrt, a keletkezett habot eltávolítjuk a tetejéről.

Beletesszük a zöldségeket és lassú tűzön kb. 3 órát főzzük.

Rántott sertés karaj

Nagy dilemmában voltam a mai menüt illetően, mert lövésem sem volt mit főzzek. A szokásos közvélemény kutatásomnak megvolt a szokásos eredménye: -„Mit főzzek ma?” -„Mindegy.”

Így hát gondoltam nem komplikálom túl a mai menüt, esztek amit kaptok alapon rántott hús lesz. Karajt már ezer éve nem ettünk, úgyhogy gondoltam munkára fel! Nem bántam meg, újra meg kellett állapítanom, hogy karajból a legfinomabb a rántott hús. 🙂

 

Rántott sertés karaj

Hozzávalók:

• 4 szelet hosszú karaj
• só, bors
• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa
• olaj a sütéshez

Elkészítés:

A karaj szeleteket félbe vágjuk, kiklopfoljuk, majd sózzuk, borsozzuk.

A szokásos módon bepanírozzuk a húsokat (liszt-tojás-zsemlemorzsa).

Bő olajban, közepes lángon arany barnára sütjük.

Meggyes csokipuding torta

A héten már másodszorra készítem el ezt a sütit, mert nagyon nagy sikere van. Könnyű, puha piskóta, finom csoki puding, és kellemesen savanykás meggy. Kell ennél jobb nyári desszert? 🙂

 

Meggyes csokipuding torta

Hozzávalók:

A piskótához:

• 3 tojás
• 100 g liszt
• 125 g cukor
• ½ csomag sütőpor
• 3 ek víz
• 1 csipet só
• vaj és liszt a tortaforma kikenéséhez

 A pudinghoz:

• 2 csomag csokoládés pudingpor
• 750 ml tej
• 2 ek cukor

 A gyümölcsös zseléhez:

• 1 üveg meggybefőtt
• 1 csomag piros lap zselatin (12 darabos)

Torta forma: 26 cm.

Elkészítés:

Első lépésként leszűrjük a meggybefőttet, a levét félre tesszük. A meggyet hagyjuk egy szűrőben jól lecsöpögni.

A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjéből egy csipet só hozzáadásával kemény habot verünk.

A sárgájához hozzáadjuk a cukrot és habosra keverjük. Beleszitáljuk a lisztet, a sütőport, hozzáadjuk a vizet, majd az egészet alaposan összekeverjük.

A masszába beleforgatjuk a tojásfehérje habot, majd vajazott lisztezett tortaformába simítjuk. 

180 fokon kb. 20 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.

A pudingot a szokásos módon megfőzzük, majd időnként megkeverve kihűtjük.

A piskótát is hagyjuk kihűlni. 

Mivel a tortaformában fog dermedni a torta, én a puding ráöntése előtt le szoktam venni a karimát és letisztítom, hogy ne legyen rajta a vajas liszt. A végén nem túl guszta a kész torta oldalán.

Amikor minden kellően kihűlt, a pudingot rásimítjuk a piskótára, és megszórjuk a meggyel. Én itt kb. 1 órára a hűtőbe szoktam tenni, hogy megdermedjen a zselé ráöntése előtt.

A zseléhez hideg vízbe áztatjuk a lap zselatint (az enyémet 5 percig kellett), felforraljuk a meggy levet.

A kinyomkodott zselatint a lébe tesszük, kihűtjük (de még folyós legyen).

Ráöntjük a csoki puding tetejére, és hűtőbe tesszük, amíg meg nem dermed. Pár óra múlva fogyaszthatjuk.

Fasírt

A mai zöldbab főzelékünkhöz készült a fasírt. 

Tudom, hogy ez is egy nagyon egyszerű étel, nincs benne semmi különös, de én mégis megosztom, mert bennem szép emlékeket ébreszt. Nagymamám készítette így, dinsztelt hagymával, és nagyon jó ízt ad neki. Nem mindig teszek bele, mert néha lusta vagyok hozzá, de most megembereltem magam. 🙂 Szerintem érdemes így kipróbálni.

 

Fasírt

Hozzávalók:

• 500 g darált hús
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db zsömle
• 2 tojás
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 tk. só
• bors, őrölt kömény
• 3 tk. zeller levél
• 1 tk. olíva olaj
• zsemlemorzsa
• olaj a sütéshez

Elkészítés:

A zsömléket vízbe áztatjuk, alaposan kinyomkodjuk, majd a darált húshoz adjuk. Beleütjük a 2 tojást, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és az apróra vágott zeller levelet.

A vöröshagymát apró kockára vágjuk, kicsit sózzuk, majd 1 ek. olíva olajon megdinszteljük. Ha kihűlt, a fasírt masszához adjuk és az egészet alaposan összedolgozzuk.

A masszából gombócokat formázunk, kissé ellapítjuk, majd megforgatjuk zsemlemorzsában.

Bő olajban arany barnára sütjük.

Zöldbab főzelék

Végre valahára számítógéphez jutottam!!! 🙂 Sajnos a régi gépem totálisan elromlott, nem lehetett megjavítani. Szerencsére a receptjeimet és a rengeteg fotót meg tudtuk menteni, úgyhogy újult erővel futok neki újra a blogozásnak 🙂.

Az én drága férjem ugyanis meglepett egy új laptoppal, amitől dobtam egy hátast. 🙂 Olyan örömet szerzett vele, hogy bevallom még a könnyem is kicsordult. Arany pofám… 🙂

Na, de mielőtt megint elbőgöm magam, jöjjenek a receptek szépen sorjában. Kezdetnek itt egy nagyon egyszerű, de annál finomabb ebéd ötlet, amit az egész család nagyon szeret. Kivételt képez ez alól a kiskorú, aki a zöldbabot ugyan megkóstolta, de nem volt oda érte túlzottan. Pedig pici korában imádta… na, mindegy. „Anya, nekem nem kell kúszóbab.” –mondta komoly tekintettel, és, hogy ne keseredjek el teljesen, 5 perc alatt begyűrt két öklömnyi fasírtot egy szép szelet kenyérrel. Gyerek jóllakott, anya megnyugodott, ebéd kipipálva. 🙂

 

Zöldbab főzelék

Hozzávalók:

• 500 g zöldbab
• 4 gerezd fokhagyma
• só
• 3 dl főzőtejszín
• 2 ek. liszt

Elkészítés:

A zöldbabot megtisztítjuk, falatnyi darabokra várjuk. Hozzáadjuk a megtisztított fokhagyma gerezdeket, majd felöntjük annyi vízzel, hogy két ujjnyira ellepje. Addig főzzük, amíg a bab meg nem puhul.

A tejszínt csomómentesre keverjük a liszttel és adunk hozzá a bab főzőlevéből. A habarást bele öntjük a főzelékbe, és folyamatos kevergetés mellett közepes lángon forraljuk, amíg be nem sűrűsödik.

Bármilyen feltéttel tálalhatjuk. Nálunk nagy kedvenc a sült oldalas, de most fasírtot sütöttem hozzá.

Szezámmagos rántott csirkemell

A mai napon kicsit idő és hely szűkében vagyok, úgyhogy egy nagyon egyszerű, ám annál finomabb ételt választottam ebédre. 

Sietnem kell vele, mert ma érkezik a mosogatógépem (Juppiiiiiii!!! 😁) és a fél konyhámat le kell bontani a beszereléshez. Na jó, nem a felét, de a mosogatóm szét lesz bombázva 🙂. 

Szerencsére a panírozással már tegnap végeztem, úgyhogy most csak egy gyors sütés lesz, aztán irány a rámolás. Úgyhogy munkára fel! 🙂

 

Szezámmagos rántott csirkemell

Hozzávalók:

• csirkemell filé
• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa
• szezám mag
• olaj a sütéshez
• só, bors, fokhagyma por

Elkészítés:

A csirkemellet nagyobb csíkokra daraboljuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fokhagyma porral.

A zsemlemorzsához keverünk ízlés szerint szezám magot és a húst a szokásos módon (liszt-tojás-zsemlemorzsa) bepanírozzuk.

Bő, forró olajban arany barnára sütjük.

Bármilyen körettel, vagy salátával tálalhatjuk.