Székelykáposzta gazdagon

 Van már egy székelykáposzta recept a blogon, de most kicsivel több hozzávalóból készítettem, erőteljesebb ízekkel. Tudom, hogy az eredeti recept sertés hússal készül, de most pulykából készítettem. 

Székelykáposzta gazdagon 

Hozzávalók:

     • 4 ek libazsír 

     • 1 nagy fej vöröshagyma 

     • 3 gerezd fokhagyma 

     • 350 g füstölt sonka 

     • 650 g pulykamell

     • 65 g füstölt kolbász 

     • 3 babérlevél 

     • ízlés szerint só (vigyázat, mert a sonka is sós!)

     • 1 mk bors

     • 1 tk őrölt kömény 

     • 2 ek pirospaprika 

     • 1 tk paradicsompüré 

     • 1 kisebb paradicsom 

     • 1 kisebb tv paprika 

     • 1000 g savanyú káposzta 

     • 110 g bulgur

     • 700 ml pulyka alaplé (lehet víz is, lényeg, hogy jól ellepje az ételt)

     • 110 g bulgur

     • 150 ml főzőtejszín 

Elkészítés:

A zsírt felhevítjük egy nagy edényben, majd elkezdjük benne dinsztelni a vékony félkarikára vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymát. 

Amikor már szép üveges, rátesszük a kockára vágott sonkát, pulyka húst és a karikára vágott kolbászt, majd átpirítjuk. 

Lehúzzuk a tűzről és megszórjuk őrölt pirospaprikával. Teszünk hozzá 200-300 ml alaplevet és alaposan összekeverjük. 

Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel, majd hozzáadjuk a babérleveleket. Bele teszünk még egy kanál paradicsompürét is.

Hozzáadjuk a savanyú káposztát, összekeverjük, majd felöntjük annyi alaplével, ami jó 3 ujjnyira ellepi. 30-40 percig alacsony lángon főzzük. 

Hozzáadjuk a bulgurt és a tejszínt, majd még főzzük így kb. 5-7 percig. Ezután lekapcsoljuk alatta a lángot, és ott hagyjuk a meleg tűzhelyen. Kb. 20 perc múlva fogyasztható, addigra párolódik meg benne a bulgur.

Tálaláskor tejfölt és friss kenyeret kínálhatunk hozzá. 

Hagymás csirkemáj

 Imádom a májat! Minden fajtáját, bármilyen módon elkészítve. 😁

Mégis általában a csirkemáj az, ami a legtöbbször az asztalunkra kerül. Azt hiszem, ez a hagymás máj az egyik legkedveltebb az összes májas receptem közül. És nagyon-nagyon finom! 🙂

Hagymás csirkemáj 

Hozzávalók:

     • 3 ek. libazsír

     • 800 g csirkemáj 

     • 2 nagy fej vöröshagyma 

     • 2 gerezd fokhagyma 

     • só, bors, 

     • 1 ek. majoránna 

     • 1 tk. őrölt pirospaprika 

     • 1 mk. őrölt kömény 

Elkészítés:

A májat szépen megtisztítjuk.

A vöröshagymát félbe vágjuk, majd felszeleteljük. A fokhagymát lereszeljük. 

Egy nagy serpenyőben felhevítjük a zsírt és elkezdjük benne sütni a hagymákat.

Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával, őrölt köménnyel és pirospaprikával. 

Rátesszük a májat, össze keverjük és fedő alatt közepes lángon készre sütjük. Ha nagyon sülne, pici vizet tehetünk alá. 

Én most sült krumplival és sült édesburgonyával tálaltam, de rizzsel, vagy egy szép szelet fehér kenyérrel is nagyon finom. Ettünk még mellé egy kis savanyú káposztát, nagyon illett hozzá. 

Körözött

Nagyon régen ettem már körözöttet, pedig nagyon szeretem. Kapóra jött a sajt készítésből származó finom Ricotta vagy nevezhetjük ordának is.

 Tegnap este gondoltam egyet, és gyorsan össze dobtam egy adaggal. Mára pedig egy szép kaliforniai paprikába töltve, egy kis pirítós társaságában fantasztikus reggeli kerekedett belőle. 😋👌

Körözött 

Hozzávalók: 

     • 250 g Ricotta/orda (vagy tehéntúró)

     • 1 púpozott ek tejföl 

     • ízlés szerint só 

     • 1 csipet feketebors

     • 1 mk őrölt kömény 

     • 1 kis fej vöröshagyma 

     • 1 tk őrölt pirospaprika 

Elkészítés:

A Ricottát egy tálba tesszük és villával összetörjük. Hozzá keverjük a tejfölt. 

A vöröshagymát apróra vágjuk, majd szintén a tálba tesszük. 

Hozzáadjuk az összes fűszert, és az egészet alaposan összekeverjük. 

Azonnal fogyasztható, bár én mindig beteszem egy éjszakára a hűtőbe. 

Lasagne bolognese

Ez az étel nálunk rendszeresen az étlapra kerül. A kislányom bármikor képes megenni. Most csirkemellet használtam hozzá, mert az volt a fagyasztóban, de természetesen másféle húsból is elkészíthetjük. 

Lasagne bolognese 

Hozzávalók:

     • 2 ek olíva olaj 

     • 1 nagyobb vöröshagyma 

     • 2 gerezd fokhagyma 

     • 2 db közepes sárgarépa reszelve

     • 1/4 kisebb zellergumó reszelve

     • 2 ek morzsolt oregánó 

     • só, bors 

     •  darált csirkemell (vagy bármilyen hús amit kedvelünk)

     • 50 ml vörösbor 

     • 3 ek zöldséges paradicsom püré (jó a sima is)

     • 500 g passzírozott paradicsom 

A rétegezéshez:

     • 18 db száraz lasagne tészta lap

     • 6-8 ek reszelt parmezán 

A tetejére:

     • 250 g besamel mártás (20 g vajból, és 2 ek lisztből világos rántást készítünk, majd folyamatos kevergetés mellett, apránként felöntjük 200 ml meleg tejjel. Sózzuk, megszórjuk fehérborssal, és egy késhegynyi szerecsendiót adunk hozzá.)

     • 150 g reszelt sajt (nálam gouda)

Elkészítés:

Egy magas falú edényben felhevítjük az olajat és üvegesre pirítjuk benne a kis kockákra vágott vöröshagymát. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az oregánót és a reszelt fokhagymát. 

Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és zellert, majd 100 ml víz hozzáadásával kb. 10-15 percig pároljuk. 

Bele tesszük a darált húst, fehéredésig sütjük, majd felöntjük a borral. 1 percig magas lángon forraljuk, hogy az alkohol elpárologjon. 

Hozzáadjuk a paradicsom pürét és a passzírozott paradicsomot, majd öntünk rá annyi vizet, hogy 2 ujjnyira ellepje. Fedőt alatt alacsony lángon, 30 percet rotyogtatjuk.

Amíg fő a ragu, addig elkészítjük a besamel mártást, majd hagyjuk kihűlni. 

Amikor minden elkészült, össze állítjuk a lasagne-t.

Egy hőálló tál aljára kenünk egy keveset a raguból. Erre teszünk egy sor tészta lapot.

A tésztára jön a ragu, amit megszórunk egy kis reszelt parmezánnal. Ezután megint tészta, és így tovább, amíg tartanak a hozzávalók. Legfelül tészta legyen majd!

Az utolsó tészta rétegre kenjük a besamel szószt, majd megszórjuk reszelt sajttal. 

Előmelegített 200°C -os sütőben 30 perc alatt készre sütjük. 

Zöldbabos párna

 Azért szeretem ezt a zöldbabos párna receptet, mert nagyon sokoldalú. Kínálhatjuk főételként egy salátával, köretként húsok mellé, de akár egy hidegtál részeként is. Hidegen, melegen egyaránt nagyon finom, és ha a bacont egy sovány sonkával helyettesítjük, még egy fogyókúrába is belefér. 🙂

Zöldbabos párna 

Hozzávalók: (4 darabra)

A zöldbabhoz:

     • 200 g zöldbab

     • 3 gerezd fokhagyma

     • 1 tk só

A forma kibéleléséhez:

     • 130 g bacon

A mártáshoz:

     • 2 db tojás

     • 4 ek tejföl

     • 1 csipet só

     • 1 csipet fehérbors

     • 2 ek reszelt gouda sajt

     • 1 késhegynyi szerecsendió

A tetejére:

      • 4 csipet reszelt gouda sajt

Elkészítés:

A zöldbab két végét levágjuk, majd egy edénybe tesszük. Hozzáadjuk a fokhagymát és sós vízben megfőzzük.

Egy tálkába tesszük a tejfölt és a tojásokat, ízlés szerint sózzuk borsozzuk. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, megszórjuk szerecsendióval és alaposan összekeverjük.

Egy sütőformát kibélelünk baconnel. Egy-egy kis darabkát hagyjunk meg a tetejére! Nálam a formák mérete 10 x 6 cm és 4 cm magas. Akinek nincs ilyen kicsi sütőformája, nyugodtan készítheti őzgerinc formában, magasabb falú kis tepsiben, de akár egy kisebb jénaiban is. Én azért készítettem ilyen kis formákban, mert egy hidegtálra készült és így jobban mutatott. 🙂

A baconra tesszük a zöldbabot. Mindegyikre kb. másfél evőkanál öntetet locsolunk. Ezután még egy réteg zöldbab következik, majd a maradék öntet. Befedjük a félretett bacon szeletekkel.

 Előmelegített 200 °C-os sütőben 20 perc alatt megsütjük.

Amikor megsült, reszelt sajtot szórunk a tetejére.  A sütőt a legmagasabb fokozatra kapcsoljuk és tetszés szerint rápirítjuk a sajtot. Ha picit hűlt, szépen tudjuk szeletelni.

Pikáns gombás spagetti

 Ezt az ételt akkor szoktam készíteni, amikor gyorsan ennék valami könnyűt és finomat. Ebben a receptben nincs hús, de aki szeretné nyugodtan tehet bele, ártani nem fog neki. 😁

Pikáns gombás spagetti

Hozzávalók: (1 személyre)

• 80 g teljes kiőrlésű spagetti 

• 1 nagy sárgarépa 

• 6 közepes szem csiperke gomba 

• 2 gerezd fokhagyma 

• 2 ek olíva olaj 

• 1 ek Worcester szósz 

• 1 ek szójaszósz 

• só, bors 

• 1 csipet chilipehely (elhagyható)

Elkészítés:

A tésztát sós vízben megfőzzük. 

A répát egy zöldség pucoló segítségével vékony szeletekre vágjuk, majd felcsíkozzuk.

A gombát feldaraboljuk.

Egy serpenyőben vagy wokban felhevítjük az olajat, majd rátesszük a répa csíkokat. Bele reszeljük a fokhagymát. Meglocsoljuk szójaszósszal és Worcester szósszal, majd magas lángon átpirítjuk. 

Hozzáadjuk a gombát és azzal is átpirítjuk. Bő fél decit bele merünk a tészta főző vízéből. 

Amikor már a nedvesség nagy része elpárolog, hozzáadjuk a chili pelyhet. 

A megfőtt tésztát a zöldségekre szedjük és összekeverjük. 

Tálaláskor szórtam rá egy kis bazsalikomot.

Sütőzacskóban sült csirkecomb

 Ma nem kerekítettem nagy feneket a főzésnek, mert úton voltunk egész délelőtt. Gyorsan sütőzacskóba dobtam néhány csirkecombot és alig 1 óra múlva kész is volt a finom  ebédünk. 🙂

Sütőzacskóban sült csirkecomb 

Hozzávalók:

     • 3 egész csirkecomb 

     • só, bors, grill fűszer 

     • kb. 50 ml víz 

Elkészítés:

A csirkecombokat ketté vágjuk, ízlés szerint befűszerezzük. 

A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.

A sütőzacskót egy tepsire fektetjük, majd belepakoljuk a combokat szépen egymás mellé. 

Öntünk bele kb. fél deci vizet, majd bekötjük a száját. A zacskót 4-5 helyen egy ollóval kicsit bevagdossuk. 

A tepsit a sütőbe tesszük,  majd kb. 45 perc alatt készre sütjük. Ha nagyobbak a combok, kicsit több idő kell neki.

Párolt rizzsel és csemege uborkával kínáltam.

Tárkonyos húsgombóc leves

 Ez egy nagyon finom, laktató leves, amit a hideg téli napokon szívesen eszik a család. Akár kezdő háziasszonyok is bátran hozzá foghatnak, mert egyáltalán nem bonyolult az elkészítése, és garantált a siker. 🙂

Tárkonyos húsgombóc leves

Hozzávalók:

A gombóchoz: 

     • 250 g darált pulyka hús 

     • 1 tojás 

     • 4 ek jázmin rizs (vagy amilyet szeretünk)

     • 1/2 tk só 

     • 1 csipet bors

     • 1/2 fej kicsi vöröshagyma apróra vágva

     • 1 gerezd fokhagyma reszelve

     • szükség esetén zsemlemorzsa, ha túl lágy lenne a massza

A leveshez:

     • 2 ek olíva olaj 

     • 1 ek liszt

     • 2 db sárgarépa karikára vágva 

     • 2 db fehérrépa karikára vágva 

     • 150 g zöldborsó 

     • 6-8 szem csiperke gomba szeletelve 

     • 2 ek szárított tárkony 

     • só, bors

     • 1300 ml pulyka alaplé - nekem most szerencsém volt, mert előző nap pulykából főztem húslevest és túl sok volt a leve. Ha nincs alaplé, jó a víz is, de akkor több sót igényel a leves.

     • 150 ml főzőtejszín 

Elkészítés: 

Egy tálban összekeverjük a gombóc hozzávalóit, majd félre tesszük. 

Egy fazékban felhevítjük az olajat, majd rátesszük a zöldségeket és kissé átpirítjuk. 

Megszórjuk liszttel, majd rá öntjük az alaplevet (vagy vizet).

Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk a tárkonnyal.

A húsos masszából kisebb gombócokat formázunk és a lobogó levesbe tesszük. Kb. 35-40 perc alatt készre főzzük. 

A végén bele öntjük a főzőtejszínt és még forralunk rajta egyet. 

Tálaláskor egy kis citromot kínálhatunk hozzá. 

Sajtos-tejfölös csirkemell

 Ez egy aránylag könnyű csirkés étel, amit akár egy diétába is be lehet illeszteni. (Én ezt tettem 🙂). 

A köret tetszőleges, ehetjük egy finom zöld salátával, esetleg egy pici főtt burgonyával, bulgurral, vagy kevés rizzsel. Én főztem egy kis adag basmati rizst, hozzá kevertem egy adag karfiol "rizs"-hez és apróra vágott zellerzöldet adtam hozzá. 

Sajtos-tejfölös csirkemell 

Hozzávalók:

     • 400 g csirkemell

     • só, bors

     • 2 ek. teljes kiőrlésű tönköly liszt

     • 250 g tejföl 

     • 3 gerezd fokhagyma 

     • 1 tk mustár 

     • 125 g reszelt sajt 

     • pici olíva olaj 

     • őrölt pirospaprika 

Elkészítés:

A csirkemellet kisebb szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. 

A tejfölt kikeverjük sóval, borssal, mustárral és a reszelt fokhagymával. 

Egy sütőtálat olaj spriccelő segítségével kiolajzunk.

A hús szeleteket megforgatjuk a lisztbe, és a sütő tálba tesszük. 

Mindegyik hússzelet tetejére vastagon teszünk a tejfölös keverékből, majd egy csipet reszelt sajtot teszünk rá. 

A végén az egészet megszórjuk pirospaprikával. 

Előmelegített hőlégkeveréses 200°C -os sütőben kb 35 perc alatt aranybarnára sütjük. 

Töltött édesburgonya húsmentesen

 Folytatva a diétás ételek gyűjtögetését, most egy húsmentes édesburgonya receptet mutatok. Én nagyon szeretem, mert könnyű, mégis laktató étel. Olyanok is bátran fogyaszthatják, akik kerülik a húsos ételeket, mert ebben egyáltalán nincs hús.

A töltelékbe azt tehetünk amit csak szeretnénk, természetesen húsféléket is. Én készítettem már csirkemellel, darált sertés hússal, gombával, de még hallal is. Az a lényeg, hogy ezeket mind érdemes elősütni egy kis olajon, ízlés szerint befűszerezve. 

Töltött édesburgonya húsmentesen 

Hozzávalók:

     • 1 db édesburgonya 

     • 2 tk olíva olaj a tepsihez

     • 1 kis fej apróra vágott lilahagyma 

     • 75 g morzsolt csemege kukorica 

     • 1/3 apróra vágott sárga kaliforniai paprika (vagy amilyen van otthon)

     • 2 púpozott ek tejföl 

     • 2 ek chilis krémsajt (vagy amilyet szeretünk)

     • só, bors 

     • 1 nagy marék reszelt sajt + 2 nagy csipet a tetejére 

Elkészítés:

     Az édesburgonyát hosszában félbe vágjuk, majd a vágott részével lefelé kiolajozott tepsibe tesszük. A tetejét néhány helyen villával megszúrkáljuk. Előmelegített, hőlégkeveréses 180°C -os sütőben 30 percet sütjük. 

     Amíg sül a burgonya, elkeszíthetjük a tölteléket. Egy tálba tesszük a hozzávalókat (kivéve a tetejére szánt reszelt sajtot), majd jól összekeverjük. 

     Amikor a burgonya elkészült, egy kanállal kivájjuk a belsejét és egy villával összetörjük. A töltelékhez keverjük. 

     A tölteléket jó púposan a kivájt burgonyákba tesszük, majd megszórjuk reszelt sajttal. 

Előmelegített, grill fokozatú 200°C-os sütőben 10 perc alatt készre sütjük.